食品级微乳液的制备及其稳定性研究进展

论文摘要

微乳液是由油相、水相、表面活性剂和助表面活性剂按照一定的比例自发形成的热力学稳定体系,广泛运用于药品、化妆品、食品等行业。主要介绍了微乳液的制备与分析方法、微乳液结构的判别方法,并对影响微乳液稳定性的表面活性剂、助表面活性剂、油相、水相和温度等因素进行了分析。

论文目录

• 1 微乳液制备与分析
•   1.1 微乳液制备方法
•   1.2 三元相图分析
• 2 微乳液结构判别
•   2.1 染色法[8]
•   2.2 电导率法[9]
•   2.3 流变法
• 3 影响微乳液稳定性的因素
•   3.1 表面活性剂
•   3.2 助表面活性剂
•   3.3 油相
•   3.4 水相
•   3.5 温度
•   3.6 组分配比
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张婷,赵苏安,王贺

关键词: 微乳液,制备与结构,稳定性

来源: 农产品加工 2019年16期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江农林大学暨阳学院

分类号: TS201.2

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.056

页码: 67-70

总页数: 4

文件大小: 1482K

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