萝卜缨有效成分含量及抗氧化活性研究

论文摘要

文章研究了萝卜缨叶片和叶柄的总多酚、总黄酮含量和抗氧化活性。结果表明萝卜缨叶片的营养价值远远超过叶柄,叶片中总多酚和总黄酮含量较高,总酚含量(6.54mg/g)几乎是叶柄的2倍,而总黄酮含量(5.13mg/g)则是叶柄的9倍之多。抗氧化活性结果表明叶片对DPPH、ABTS自由基的清除能力明显优于叶柄,自由基清除率分别为叶柄的47倍和16倍;铁离子螯合能力以及还原能力也强于叶柄2倍左右。该研究为萝卜缨在调味品中的发展提供了理论依据。

论文目录

• 1 实验材料与设备
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验试剂
•   1.3 实验设备
• 2 实验方法
•   2.1 样品前处理和提取物制备
•     2.1.1 样品前处理
•       2.1.1. 1 萝卜缨清洗后干燥
•       2.1.1. 2 样品分离、粉碎
•     2.1.2 样品提取物制备
•       2.1.2. 1 样品提取
•       2.1.2. 2 样品浓缩与干燥
•   2.2 有效成分含量测定
•     2.2.1 总酚含量测定
•     2.2.2 总黄酮含量测定
•     2.2.3 HPLC分析
•       2.2.3. 1 Shimadzu 20A型HPLC
•       2.2.3. 2 HPLC分析条件
•   2.3 抗氧化活性测定
•     2.3.1 DPPH自由基清除能力测定
•     2.3.2 ABTS自由基清除能力测定[8]
•     2.3.3 铁离子螯合能力测定
•     2.3.4 还原能力测定
• 3 结果
•   3.1 萝卜缨不同部位总酚含量的差异
•   3.2 萝卜缨不同部位总黄酮含量的差异
•   3.3 萝卜缨不同部位HPLC分析对比
•   3.4 抗氧化活性分析
•     3.4.1 萝卜缨不同部位DPPH自由基清除能力的差异
•     3.4.2 萝卜缨不同部位ABTS自由基清除能力的差异
•     3.4.3 萝卜缨不同部位铁离子螯合能力的差异
•     3.4.4 萝卜缨不同部位还原能力的差异
• 4 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 段树成,管桂林,曲珊珊,彭新颜,柳全文,金成武

关键词: 萝卜缨,总酚含量,总黄酮含量,抗氧化活性

来源: 中国调味品 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 鲁东大学食品工程学院,青岛农业大学食品科学与工程学院

基金: 烟台市重点研发计划项目(2017ZH059,2018XCC047),国家级大学生创新创业训练计划项目(201710451586)

分类号: TS209

页码: 80-84

总页数: 5

文件大小: 735K

下载量: 130