论文摘要
本实验主要目的是提高麦芽中PYF因子检测的准确性,就如何优化检测方法、酵母泥的选取等进行探索。通过协定麦汁充氧、酵母泥上清液pH的确定、比色管的一致性等影响因素进行试验,确定最优的检测条件:选取上清液酵母泥pH≤5.0的酵母;仪器充氧代替人工充氧;使用统一批次规格一致的比色管,确保麦芽PYF检测的准确性。试验结果表明:优化后的PYF值检测方法,具有操作简便、数据波动性小等特点。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王小娥,张兆亚,施伟君
关键词: 充氧,酵母,比色管
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年21期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 青岛啤酒上海松江制造有限公司
分类号: TS262.5
页码: 50-53
总页数: 4
文件大小: 999K
下载量: 11
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