论文摘要
以武安小米为原料,研究以木瓜蛋白酶和α-淀粉酶复合辅助提取多酚的最佳工艺参数,通过单因素实验和响应面优化实验分析液料比、酶用量、酶解时间、酶解温度对小米多酚提取率的影响,结果表明:液料比为14:1,双酶添加量为0.9%,酶解时间为2 h,酶解温度为40℃。这种处理条件下,小米多酚得率可达4. 83 mg/g,所建立的模型精确,能够准确预测多酚的提取率,除此之外,DPPH自由基消除能力为83.42%,抗氧化能为为3.67%,展现了优异的抗氧化能力。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 魏春红,何丽娜,丁闻浩,鹿保鑫,曹龙奎
关键词: 小米,多酚,酶解法,响应面法
来源: 中国粮油学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 黑龙江八一农垦大学食品学院,国家杂粮工程技术研究中心
基金: 国家重点研发计划(2017YFD0401203),黑龙江八一农垦大学校内培育课题(XZR2017-07),黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室开放课题基金项目(HGM2017003)
分类号: TQ914.1
页码: 93-98
总页数: 6
文件大小: 515K
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