即食海蜇中金属元素含量分析及食用安全性评价

论文摘要

为研究即食海蜇金属污染现状和食用安全性,采用电感耦合等离子体质谱法对即食海蜇中的Al、Cr、As、Cd、Hg、Pb含量进行测定。结果表明,即食海蜇中金属含量由高到低依次为Al>Cr>Pb>As>Hg>Cd, Cr、As、Cd、Hg、Pb均满足限量标准,部分样品中Al含量超标,超标率为2%; Al、Cr单因子污染指数分别为0.48和0.29;即食海蜇中As、Cd、Hg、Pb含量小于每周可耐受输入量比例的10%,考虑到Al、Cr含量较高,长期大量食用即食海蜇对人体健康存在潜在风险,建议居民人均每周摄入量不超过0.055 7 kg。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品处理
•     1.3.2 样品分析标准溶液的配制
•     1.3.3 金属含量的测定
•   1.4 金属污染评定
•   1.5 食用安全性评价
• 2 结果与分析
•   2.1 质控结果
•     2.1.1 标准曲线与检出限
•     2.1.2 精密度和加标回收试验
•   2.2 样品中金属含量
•   2.3 不同金属在即食海蜇中的污染评价
•   2.4 金属污染物健康风险评价
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谭秀慧,朱晓华,李萍,陈风蔚,刘畅,沈美芳

关键词: 即食海蜇,电感耦合等离子体质谱法,安全性评价

来源: 食品工业 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 江苏省水产质量检测中心,江苏省淡水水产研究所,农业部渔业产品质量监督检验测试中心(南京)

基金: 江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1013,CX(15)1011),江苏省属公益院所能力提升项目(BM2015018)

分类号: O657.63;TS254.7

页码: 155-158

总页数: 4

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