动物细胞培养技术在人造肉研究中的应用

论文摘要

人造肉作为2018年全球十大突破和新兴科技之一,因其来源可追溯、食品安全性和绿色可持续等优势得到广泛的关注。欧美等国家已经投入大量资源开展细胞培养人造肉研究,未来将对我国的肉制品及食品市场造成一定的冲击。现阶段,细胞培养人造肉生产的挑战在于如何高效模拟动物肌肉组织生长环境,并在生物反应器中实现大规模的生产。尽管动物细胞组织培养技术已经得到深入的研究,并取得了不同程度的成功应用,但由于现有动物细胞组织培养成本与技术要求较高,仍不能实现大规模的产业化培养。因此,对于人造肉的生产来说,开发高效、安全的大规模细胞培养技术是亟需解决的问题,可以有效降低生产成本,实现产业化应用。文中通过介绍基于人造肉生物制造的动物细胞组织培养技术研究现状,具体阐述了目前的挑战和关键技术问题,并初步探讨了其可能的解决策略和应用前景。

论文目录

• 1 细胞培养技术在人造肉生产中应用
• 2 人造肉细胞培养中关键技术
•   2.1 初始细胞来源
•   2.2 细胞增殖分化
•   2.3 支架系统
•   2.4 无血清培养体系
• 3 总结与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张国强,赵鑫锐,李雪良,孙秀兰,周景文,堵国成,陈坚

关键词: 人造肉,植物蛋白肉,细胞组织培养,干细胞,无血清培养基

来源: 生物工程学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学生物工程学院,江南大学食品学院

基金: 国家重点研发计划项目(No.2017YFC1600403)资助~~

分类号: Q813.11;TS219

DOI: 10.13345/j.cjb.190138

页码: 1374-1381

总页数: 8

文件大小: 1827K

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