导读:本文包含了储藏保鲜论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:纳米技术,果蔬保鲜,应用进展
储藏保鲜论文文献综述
赵曼如,胡文忠,于皎雪,龙娅,李元政[1]（2019）在《纳米技术在果蔬保鲜储藏方面的应用进展》一文中研究指出采后果蔬经过采摘后生理代谢依然活跃,导致糖类等营养物质含量不断下降,且贮藏期间容易受到微生物污染,从而影响果蔬的食用品质和货架期,并对人体造成不良伤害,这也是目前制约果蔬产业发展的最重要因素,因此在研究中使用纳米技术对果蔬进行处理有利于果蔬保鲜储藏。纳米技术是一门在纳米尺度范围内研究物质内部结构和特征的新型综合技术,近年来随着纳米技术的不断进步,其应用于食品行业的各个领域,同时也为果蔬保鲜提供了一个发展平台。相比于传统的包装保鲜技术,纳米技术所用的包装材料具有更强的透气性和透湿性,且因其结构特殊,更能在抑制采后果蔬生理代谢和维持果蔬品质方面起到明显效果。因此本文主要综述了纳米技术的定义、应用及纳米包装材料的特点,为纳米技术在果蔬保鲜储藏的应用提供理论依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张悦[2]（2019）在《马水橘的储藏保鲜技术》一文中研究指出一、采前药剂防腐采收前一周,用50~100毫升/升的2,4-D喷洒果蒂。也可用1000倍的多菌灵或甲基托布津液与50~100毫升/升的2,4-D混合液全树喷洒,可消灭附着在果实表面的病菌,起到防腐的作用。药剂喷洒要仔细,果实部位必须全部喷到。(本文来源于《农村百事通》期刊2019年20期）
楚银凤,包承润,张璐,吕旭,徐烨雯[3]（2019）在《普鲁兰-明胶可食用保鲜膜配比优化及在绿茶储藏中的应用》一文中研究指出以明胶和普鲁兰多糖为制膜基材,甘油为增塑剂,通过正交设计研究成分配比对可食膜的水溶性、水蒸气透过系数、阻氧性及机械性能的影响,采用综合平衡分析法确定可食用膜的配比参数.在此基础上,将该复合膜应用于茶叶储藏的初步研究.实验结果表明:当明胶质量分数为4%,普鲁兰多糖质量分数为3%,甘油质量分数为1.4%,真空干燥温度为45℃时,制得的食用膜具有较好的综合性能.绿茶储藏实验结果表明:普鲁兰多糖-明胶复合膜包装能有效抑制绿茶中茶多酚的氧化速率,有助于延长绿茶的货架期,具有良好的实用价值和广阔的应用前景.(本文来源于《常熟理工学院学报》期刊2019年05期）
乔勇进,刘晨霞,康慧芳[4]（2019）在《猕猴桃储藏保鲜技术》一文中研究指出猕猴桃属于呼吸跃变型水果,采收后果实易软化和腐烂变质,营养损耗快。因此,对猕猴桃进行储藏保鲜,对于延长其上市时间和保持其营养品质具有重要作用。笔者经多年试验和实践,总结出一套猕猴桃储藏保鲜技术,现将该技术介绍如下,以供参考。一、储藏冷库准备1.安全检查在猕猴桃入库储藏前,需对冷库的保温和密封性能、电路、制冷设备等进行安全检查及维修保养,并对冷库内使用的周转箱、包装(本文来源于《农村百事通》期刊2019年17期）
刘枫,张晓宇,栾奕[5]（2019）在《番茄储藏和保鲜技术分析》一文中研究指出番茄中含有丰富的维生素A,是人们生活中必不可少的蔬菜,但存在不易储存的问题。对番茄储藏和保鲜技术进行阐述。(本文来源于《山西农经》期刊2019年16期）
黄应权,黄志平,蓝靓,王近近[6]（2019）在《储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响》一文中研究指出以龙井茶为试验材料,设定不同的储藏温度(-20℃、-5℃、4℃、25℃)和包装材料〔镀铝复合膜(CPP镀铝/PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、铝塑膜(PET/Al/PE)〕共12个组合,储藏至6个月时取样,测定样品含水率及茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素C等成分含量,并进行感官审评,研究包装材料和储藏温度对绿茶保鲜效果的影响。结果表明,随着储藏温度的上升,茶叶含水率逐渐上升,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、维生素C等含量呈下降趋势,茶多酚和氨基酸含量无明显变化规律,感官得分呈下降趋势,-20℃、-5℃和4℃处理间差异较小,但均高于25℃处理;比较不同包装材料,以CPP镀铝/PE材料保鲜效果最优,LDPE最差。综合保鲜效果和能耗成本两方面,以CPP镀铝/PE材料4℃贮藏龙井茶,保鲜效果最佳。(本文来源于《中国茶叶》期刊2019年08期）
王若兰,渠琛玲,何荣,王月慧,田国军[7]（2019）在《优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究进展》一文中研究指出优质稻因营养丰富、口感好,但优质稻的储藏期限明显低于普通稻谷,在常规储存条件下,安全储藏期通常不超过一年半。针对常规储藏条件下易变黄、生霉结块、品质口味变差等突出问题,通过对优质稻储藏品质特性的研究,探索优质稻黄变的环境条件,建立优质稻黄变的检测方法,研发新型粮堆结露结块防控和处理技术,明确不同储藏条件下优质稻的保质储存周期,并将优质稻低温储藏工艺集成示范。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2019年04期）
邹堃[8]（2019）在《仰韶牛心柿的果实特性及储藏保鲜技术》一文中研究指出渑池县地处豫西丘陵山区,境内山峦起伏,沟壑纵横,平均海拔506?m,属温带大陆性季风气候,日平均气温12.6?℃,年均降水量650?mm,年平均日照时数?2?362.2?h,光照充足,光热协调,年有效积温为4046.4?℃,无霜期216?d,气候温和,昼夜温差大,海拔高,有利于农作物糖分和干物质的积累,适宜多种优质特色农作物生长。以仰韶牛心柿为主的特色林(本文来源于《河南农业》期刊2019年19期）
徐嘉,丁程元,佟璐[9]（2019）在《现代物流技术在食用菌储藏保鲜中的应用》一文中研究指出食用菌是指能够被人类食用的大型真菌,目前世界上已经发现了5 000多种,其中已知的一共有2 000多种,其中能大面积种植的真菌一共有40多种,常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。在食用菌采摘之后,其同化作用就已经停止了,而呼吸作用会直接或间接地影响着食用菌的生理生化过程,从而也影响其耐贮性、抗病性。如果想继续保持食物菌的新鲜,就必须要积极地采取一定的措施。如何更好地进行食用菌的保鲜,是食物菌贮藏保鲜所要解决的问题。总所周知,食物在低温状态下是可以被保鲜的。最近几年来,用于食用菌保鲜的方法也逐渐增多,如气调贮藏、辐射保鲜,还有化学药物保鲜,当然这些方法也只是在研究中。(本文来源于《中国食用菌》期刊2019年06期）
顾玉磊[10]（2019）在《辣木精油对单核增生李斯特菌的抗菌机制研究及其在奶酪储藏保鲜中的应用》一文中研究指出单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一种典型的食源性病原菌。在食用被其污染的食物后,将会引起败血症、脑膜炎甚至流产,致死率高达30%。本课题以辣木精油(MO,Moringa oil)为抗菌保鲜剂,探究了MO对单核增生李斯特菌的抗菌机制以及MO在奶酪储藏保鲜中的应用。抗菌机制的研究以MO的抗菌性能为基础,深入地探究了MO对单核增生李斯特菌细胞结构、生理代谢及遗传物质的作用。MO在奶酪储藏保鲜中的应用从抗菌保鲜应用、色度评价、质构分析以及感官评定四个方面进行评价。主要研究成果如下:(1)通过GC-MS分析,MO的主要成分为棕榈酸,占比38.67%。MO对单核增生李斯特菌的MIC和MBC均为10.0 mg/mL。TEM结果表明,MO作用后,单核增生李斯特菌的细胞膜完整性遭到破坏。细胞膜通透性、电导率和表面电荷均显着增加,表明细胞膜受到严重的破坏,从而导致胞内蛋白质及可溶性蛋白大量泄漏。(2)MO作用于单核增生李斯特菌后,胞内关键酶(碱性磷酸酶和β-半乳糖苷酶)活性均有显着下降。同时,单核增生李斯特菌的能量代谢受到显着抑制,ATP含量和ATP酶活性有显着性下降。通过刃天青法测试菌体的新陈代谢活力,结果表明MIC浓度MO处理后,菌体新陈代谢活力下降了72%。MO抑制的呼吸代谢途径为糖酵解途径(EMP),且对糖酵解途径的叁个关键酶己糖激酶(HK)、果糖磷酸激酶(PFK)和丙酮酸激酶(PK)的活性有显着抑制作用。(3)MO作用后,单核增生李斯特菌胞内DNA流失严重,与LSCM观察结果一致。琼脂糖凝胶电泳结果表明MO对拓扑异构酶I/II的活性有抑制作用。通过紫外吸收光谱实验可知,MO与DNA的相互作用方式为嵌入结合作用。荧光定量PCR技术表明,MO对LPI-1毒力岛(prfA、plcA、hly、actA、plcB)和LPI-2毒力岛(inlA、inlB)均有不同程度的抑制作用,但MO对LPI-1毒力岛mpl基因没有抑制作用,可能的原因是MO不调控mpl基因的表达。(4)MO能够有效抑制单核增生李斯特菌的生长,并延长奶酪的货架期。4°C储藏14 d后,阴性对照组细菌增加了4.79 log CFU/g;而经过MO处理的四种奶酪,细菌数量增加缓慢。马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕尔玛奶酪以及卡蒙贝尔奶酪的细菌数量仅分别增加了1.48 log CFU/g、1.51 log CFU/g、1.42 log CFU/g和1.35 log CFU/g。12°C储藏7 d后,阴性对照组细菌增加了5.03 log CFU/g,而马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕尔玛奶酪以及卡蒙贝尔奶酪的细菌数量仅分别增加了2.09 log CFU/g、2.18 log CFU/g、2.14 log CFU/g和2.11 log CFU/g。在储藏过程中,色度评价、质构分析和感官评定结果表明MO不会对奶酪产生不良影响,而且能够有效维持其品质。因此,MO作为天然抗菌剂,在食品储藏保鲜领域具有广阔的前景。(本文来源于《江苏大学》期刊2019-05-01）
储藏保鲜论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
一、采前药剂防腐采收前一周,用50~100毫升/升的2,4-D喷洒果蒂。也可用1000倍的多菌灵或甲基托布津液与50~100毫升/升的2,4-D混合液全树喷洒,可消灭附着在果实表面的病菌,起到防腐的作用。药剂喷洒要仔细,果实部位必须全部喷到。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
储藏保鲜论文参考文献
[1].赵曼如,胡文忠,于皎雪,龙娅,李元政.纳米技术在果蔬保鲜储藏方面的应用进展[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].张悦.马水橘的储藏保鲜技术[J].农村百事通.2019
[3].楚银凤,包承润,张璐,吕旭,徐烨雯.普鲁兰-明胶可食用保鲜膜配比优化及在绿茶储藏中的应用[J].常熟理工学院学报.2019
[4].乔勇进,刘晨霞,康慧芳.猕猴桃储藏保鲜技术[J].农村百事通.2019
[5].刘枫,张晓宇,栾奕.番茄储藏和保鲜技术分析[J].山西农经.2019
[6].黄应权,黄志平,蓝靓,王近近.储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响[J].中国茶叶.2019
[7].王若兰,渠琛玲,何荣,王月慧,田国军.优质稻保质保鲜储藏关键技术与装备研究进展[J].粮油食品科技.2019
[8].邹堃.仰韶牛心柿的果实特性及储藏保鲜技术[J].河南农业.2019
[9].徐嘉,丁程元,佟璐.现代物流技术在食用菌储藏保鲜中的应用[J].中国食用菌.2019
[10].顾玉磊.辣木精油对单核增生李斯特菌的抗菌机制研究及其在奶酪储藏保鲜中的应用[D].江苏大学.2019