火龙果皮基膜成膜配方优化研究

论文摘要

为提高果皮等果蔬加工副产物的利用率并开发高附加值产品,以火龙果皮为主要原料,羧甲基纤维素钠为增稠剂、山梨醇为增塑剂,通过流延成膜法制备了火龙果皮基膜,研究火龙果皮浆、羧甲基纤维素钠和山梨醇的添加量对火龙果皮基膜的力学性能、阻湿性能、色差和透光率等指标的影响,并优化了火龙果皮基膜的配方。结果表明,当火龙果皮添加量25%,羧甲基纤维素钠添加量0.3%,山梨醇添加量0.6%时,火龙果皮基膜的综合性能最佳,其TS为28.47MPa,E为14.66%,水蒸气透过系数为3.330×10-12g·cm-1·s-1·Pa-1,透光率为44.4%,所得基膜外观平滑、色泽宜人。直接以火龙果皮为基材制备的膜材料具有较好的力学能与阻隔性能,在食品包装等领域具有潜在的应用价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 工艺流程
•     1.3.1 样品制备工艺流程
•     1.3.2 主要工艺介绍
•   1.4 试验设计
•     1.4.1 单因素试验设计
•     1.4.2 正交试验设计
•   1.5 性能测试指标与方法
•     1.5.1 厚度（Thickness,T）
•     1.5.2 塑料拉伸性能（Tensile strength,TS）和断裂伸长率（Elongation at break,E）
•     1.5.3 水蒸气透过系数（Water vapor permeability,WVP）
•     1.5.4 颜色（Color）
•     1.5.5 透光率（Light transmittance）
•   1.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 火龙果皮浆料浓度对膜性能的影响
•     2.1.2 CMC质量分数对膜性能的影响
•     2.1.3 山梨醇质量分数对膜性能的影响
•   2.2 正交试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李芷依,王建川,时岘,王梓谕,刘登鸿,雷晏琳,吴贺君

关键词: 火龙果皮,可食性膜,力学性能,阻隔性能

来源: 中国果菜 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川农业大学食品学院

基金: 四川省教育厅自然科学一般项目（16ZB0057）,四川省科技创新苗子工程资助项目（2018126）,国家级大学生创新训练项目（S201910626035）,国家级大学生创业实践项目（S201910626022S）,四川农业大学本科生科研兴趣培养项目（2018390,2019554）

分类号: TS206.4

DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.016

页码: 71-77

总页数: 7

文件大小: 1712K

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