导读:本文包含了乳清蛋白论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白,乳清,营养,乳酸菌,蛋白酶,凝胶,特性。
乳清蛋白论文文献综述
张铭,江晓兰[1]（2019）在《乳清蛋白对乳腺癌术后患者营养状况及生存质量的影响》一文中研究指出目的探讨乳清蛋白对乳腺癌术后患者营养状况及生存质量的影响。方法收集该院收治的78例乳腺癌患者,患者均接受常规手术治疗以及营养支持疗法,按随机数字表法分为两组,每组39例,分别给予常规营养支持治疗(常规营养支持组)和常规营养支持联合乳清蛋白治疗(乳清蛋白组),比较两组患者的营养状况及生存质量。结果两组上臂肌围(AMC)、肱叁头肌皮肤褶皱厚度(TSF)、体质量(BW)、血红蛋白(HB)、血浆总蛋白(TP)、血清清蛋白(ALB)与干预前相比,均有所改善(P<0.05),并且干预后乳清蛋白组各指标改善程度优于常规营养支持组干预后(P<0.05);经不同的营养支持均明显改善了患者的生存质量,营养支持后两组患者的生存质量评分均得到明显提高,但乳清蛋白组改善效果更为明显,该组营养支持后的生存质量评分明显高于同一时期的常规营养支持组(P<0.05)。结论乳清蛋白结合常规营养支持可以更好地改善乳腺癌术后患者的营养状况以及生存质量,值得临床推荐。(本文来源于《检验医学与临床》期刊2019年21期）
曹艳芸,林金瓯,韩剑众[2]（2019）在《植物多酚对乳清蛋白乳液冷凝胶性质的影响研究》一文中研究指出蛋白乳液凝胶广泛存在于食品体系中,是潜在的活性物质传输载体。添加植物多酚可有效提高其氧化稳定性,并可基于多酚与蛋白质相互作用进一步调控凝胶特性。本研究以没食子酸(GA)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为植物多酚模型,考察多酚的添加对乳清蛋白乳液冷凝胶特性的影响。首先,将热变性乳清蛋白与多酚(2.67,13.3,26.7μmol/g蛋白质)反应,制备乳液,分析乳液粒径分布和ζ-电位;接着,以CaCl_2为凝固剂制备冷凝胶,分析凝胶强度和持水性。结果表明,GA和EGCG与蛋白质反应后引起乳液平均粒径略微降低、表面电荷增加、稳定性提高。多酚的添加有效提高了乳液冷凝胶的凝胶强度,随多酚浓度增加,凝胶强度显着提高;其中,13.3μmol/g GA和EGCG分别使凝胶强度提高34.8%和48.8%。并且,GA和EGCG均对凝胶持水性基本无影响。研究表明,GA和EGCG能有效改善乳清蛋白乳液冷凝胶特性,改善效果与多酚种类和浓度有关。该研究可为食品功能性传输载体的开发提供一定的科学参考。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张琦,何国庆[3]（2019）在《超声波-离子液体处理对乳清蛋白水解度及其产物抗原性的影响》一文中研究指出为了降低乳清蛋白水解液在牛奶中的抗原性,采用了超声-离子液体预处理的方法。以水解液的水解程度为指标,选取了合适的蛋白酶,用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)与AKTA蛋白纯化仪研究了乳清蛋白及其预处理前后的相对分子质量,并利用ELISA确定了抗原性的变化。经过筛选,木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶更用于适用于超声波离子液体预处理的研究。经超声离子液处理后,碱性蛋白酶组α-乳白蛋白(ALA)和β-乳球蛋白(BLG)的抗原下降率分别为82.82%和88.01%,木瓜蛋白酶组抗原下降率分别为81.87%和88.46%。超声波离子液体预处理后,乳清蛋白的分子量没有显着变化,但小分子量成分在酶水解中的比例增加。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
孔亚,邓鑫,高燕翔,李天琪,朱丹平[4]（2019）在《3种不同类型的乳清蛋白对纠正低蛋白血症的疗效比较》一文中研究指出目的通过比较水解乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白对纠正患者低蛋白血症的疗效,为改善住院患者营养状况及临床预后提供依据。方法:收集低蛋白血症患者进行随机分组,分为水解组、分离组、浓缩组,各25例,在保证能量充足的情况下补充等量的乳清蛋白,分别监测补充前1日、第7日、第15日的白蛋白值,进行单因素方差分析。结果:水解组纠正低蛋白血症的效果明显优于分离组和浓缩组(p<0.05),分离组改善低蛋白血症效果稍优于浓缩组,但组间差异无统计学意义(p>0.05)。结论:水解乳清蛋白纠正低蛋白血症的疗效最佳,对于改善患者临床结局有重要意义。(本文来源于《第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编》期刊2019-10-18）
周衍香,刘中洋[5]（2019）在《乳清蛋白在慢性消耗性疾病营养支持中的应用》一文中研究指出近年来,慢性消耗性疾病(CWD)的发病率和死亡率逐年升高,而营养不良是其主要合并症。本文就乳清蛋白(WP)的作用以及在CWD营养支持中的应用进行综述作用。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2019年09期）
余丹,郭悦,李媛媛,张慧娟,贾研[6]（2019）在《低糖基化终末产物低血糖生成指数高乳清蛋白膳食模式预防糖代谢正常复发性流产患者不良妊娠结局研究》一文中研究指出目的探讨低糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)低血糖生成指数(glycemic index,GI)高乳清蛋白膳食对复发性流产(recurrent spontaneous abortion,RSA)患者妊娠结局的影响。方法选取2016年11月到2017年10月于成都市锦江区妇幼保健院首次行体外受精-胚胎移植(in-vitro fertilization&embryotranfer,IVF-ET)治疗经葡萄糖耐量试验及胰岛素释放试验筛选出的糖代谢正常的80名RSA患者为研究对象,随机分为两组,研究组给予低AGEs低GI高乳清蛋白膳食,对照组自由进食。比较两组患者膳食摄入达标情况,优质胚胎率及临床妊娠率。结果研究组膳食摄入达标情况、优质胚胎率及临床妊娠率均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论低AGEs低GI高乳清蛋白膳食模式能有效降低不良妊娠结局的发生风险。(本文来源于《中国计划生育和妇产科》期刊2019年09期）
王剑飞,李理,李宝磊,周晴晴,陈苏[7]（2019）在《产蛋白酶乳酸菌发酵乳清蛋白产支链氨基酸的研究》一文中研究指出研究了一株产蛋白酶的德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)815的高密度发酵条件,确定果糖为最佳碳源、牛肉浸粉和大豆蛋白胨为最佳氮源、发酵温度37℃、pH值恒定为5.5、通氮气。在该条件下,菌悬液活菌数为2.63×109cfu/mL,冷冻干燥后菌粉活菌数为2.93×109cfu/mL。以LB815菌株发酵乳清蛋白,并研究支链氨基酸(branched amino acid,BCAA)随发酵时间的变化情况。结果显示,BCAA在发酵5 h后开始积累,并在26 h含量达到最大值312.55 mg/kg,随后缓慢减少。以高产蛋白酶的乳酸菌菌株发酵乳清蛋白制备富含BCAA的乳清蛋白发酵液,可应用于运动型的发酵乳制品中,提高产品附加值。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年09期）
刘凤锦,卢兴,李玉霞,邵晓园,李高聪[8]（2019）在《4种乳酸菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵过程主要品质指标分析及感官评价》一文中研究指出为了筛选出适合于发酵甜玉米乳清蛋白饮料的最佳菌种,对常用于发酵乳和谷物类饮料的4种可食用乳酸杆菌--植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌在甜玉米乳清蛋白饮料中的发酵特性进行了研究。将4种不同菌种接种到甜玉米乳清蛋白混合液中,37℃下发酵12 h,每隔2 h监测发酵过程中pH值、可滴定酸度、还原糖消耗、可溶性蛋白及游离氨基氮这几项主要品质指标的变化情况,并结合感官评价来分析这4种菌株发酵甜玉米乳清蛋白饮料的特性。结果表明:同其他3种乳酸菌相比,植物乳杆菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵时间最短,8 h完成发酵过程,pH下降速率最快,达0.31/h,后酸化能力弱。发酵终点酸度与适口性高度契合,此时pH为4.30、可溶性蛋白含量为5.75 mg/g,游离氨基氮含量为4.62 ug/mL,感官评价分值最高。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年09期）
边旭青[9]（2019）在《乳清蛋白在重症肺炎患者机械通气中的应用效果》一文中研究指出目的探究乳清蛋白在重症肺炎患者机械通气中的应用效果。方法回顾性分析120例重症肺炎患者的临床资料,根据营养支持方式的不同分为观察组(62例,常规肠内营养支持+乳清蛋白)和对照组(58例,常规肠内营养支持)。比较两组治疗前、后的营养状态、机械通气治疗效果及营养支持副作用发生情况。结果治疗后,两组患者的Hb、ALB水平均升高,且观察组显着高于对照组(P<0.05)。观察组的机械通气治疗总有效率显着高于对照组(P<0.05)。两组患者的营养支持副作用总发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论重症肺炎患者机械通气中应用乳清蛋白可改善患者营养状态,提高机械通气治疗效果,且安全性高。(本文来源于《临床医学研究与实践》期刊2019年27期）
童星,张峥,徐加英,秦立强[10]（2019）在《乳清蛋白干预高脂诱导肥胖小鼠的蛋白质组学研究》一文中研究指出目的观察乳清蛋白干预高脂诱导肥胖小鼠的蛋白质组学变化,为寻找作用靶点提供新的实验依据。方法 40只雄性C57BL/6J小鼠随机分为对照组(Control)、高脂组(HFD)、12.5%乳清蛋白组(12.5%WP)和25%乳清蛋白组(25%WP)。干预组在高脂饲料中添加相应含量的乳清蛋白粉,共干预12周。实验结束后,测定各组小鼠的血脂水平和血清炎症因子水平;取小鼠肝脏组织,应用iTRAQ标记定量蛋白质组学方法进行质谱分析,筛选25%WP组与HFD组间的差异蛋白,并进行包括GO富集分析和KEGG pathway分析在内的生物信息学分析。随后,采用Western blot对各组肝脏组织中相关差异蛋白及其上下游蛋白的表达变化进行验证。结果 25%WP组显着降低高脂饮食诱导的体重增加。与HFD组比较,25%WP组血清TC、LDL-R和NEFA水平显着降低(P<0.05); 12.5%WP和25%WP组多项炎症因子水平显着降低(P<0.05),包括TNF-α、IL-6、MCP-1和CRP(P<0.05)。iTRAQ蛋白质组学结果显示,25%WP组与HFD组间共筛选出193个差异蛋白,其中上调蛋白138个,下调蛋白55个。KEGG pathway富集结果表面,差异蛋白富集的信号通路涉及胰高血糖素信号通路、B细胞/T细胞受体信号通路、甘油磷脂代谢等,从中筛选出上调差异蛋白PKA、下调差异蛋白PKC、IKKα和IκB。Western blot蛋白表达检测结果与蛋白质组学结果较一致。结果显示,和HFD组相比,25%WP组肝脏组织中PKA蛋白表达水平显着增加,PKC蛋白活性显着降低;另外,25%WP组IKKα和IκB的磷酸化水平显着低于HFD组。各信号通路中上下游蛋白的表达变化趋势与相关差异蛋白表达相似。结论乳清蛋白可改善高脂诱导肥胖小鼠的肝脏脂质代谢和炎症反应,其机制与调节胰高血糖素信号通路、B细胞/T细胞受体信号通路、甘油磷脂代谢通路中相关差异蛋白的表达密切相关。(本文来源于《营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编》期刊2019-09-20）
乳清蛋白论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
蛋白乳液凝胶广泛存在于食品体系中,是潜在的活性物质传输载体。添加植物多酚可有效提高其氧化稳定性,并可基于多酚与蛋白质相互作用进一步调控凝胶特性。本研究以没食子酸(GA)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为植物多酚模型,考察多酚的添加对乳清蛋白乳液冷凝胶特性的影响。首先,将热变性乳清蛋白与多酚(2.67,13.3,26.7μmol/g蛋白质)反应,制备乳液,分析乳液粒径分布和ζ-电位;接着,以CaCl_2为凝固剂制备冷凝胶,分析凝胶强度和持水性。结果表明,GA和EGCG与蛋白质反应后引起乳液平均粒径略微降低、表面电荷增加、稳定性提高。多酚的添加有效提高了乳液冷凝胶的凝胶强度,随多酚浓度增加,凝胶强度显着提高;其中,13.3μmol/g GA和EGCG分别使凝胶强度提高34.8%和48.8%。并且,GA和EGCG均对凝胶持水性基本无影响。研究表明,GA和EGCG能有效改善乳清蛋白乳液冷凝胶特性,改善效果与多酚种类和浓度有关。该研究可为食品功能性传输载体的开发提供一定的科学参考。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
乳清蛋白论文参考文献
[1].张铭,江晓兰.乳清蛋白对乳腺癌术后患者营养状况及生存质量的影响[J].检验医学与临床.2019
[2].曹艳芸,林金瓯,韩剑众.植物多酚对乳清蛋白乳液冷凝胶性质的影响研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].张琦,何国庆.超声波-离子液体处理对乳清蛋白水解度及其产物抗原性的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].孔亚,邓鑫,高燕翔,李天琪,朱丹平.3种不同类型的乳清蛋白对纠正低蛋白血症的疗效比较[C].第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编.2019
[5].周衍香,刘中洋.乳清蛋白在慢性消耗性疾病营养支持中的应用[J].中国食物与营养.2019
[6].余丹,郭悦,李媛媛,张慧娟,贾研.低糖基化终末产物低血糖生成指数高乳清蛋白膳食模式预防糖代谢正常复发性流产患者不良妊娠结局研究[J].中国计划生育和妇产科.2019
[7].王剑飞,李理,李宝磊,周晴晴,陈苏.产蛋白酶乳酸菌发酵乳清蛋白产支链氨基酸的研究[J].中国乳品工业.2019
[8].刘凤锦,卢兴,李玉霞,邵晓园,李高聪.4种乳酸菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵过程主要品质指标分析及感官评价[J].中国乳品工业.2019
[9].边旭青.乳清蛋白在重症肺炎患者机械通气中的应用效果[J].临床医学研究与实践.2019
[10].童星,张峥,徐加英,秦立强.乳清蛋白干预高脂诱导肥胖小鼠的蛋白质组学研究[C].营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会论文摘要汇编.2019
论文知识图
