淀粉制糖过程中关键生化参数的快速测定

论文摘要

建立了葡萄糖、还原糖、DE(dextrose equivalent)值等淀粉制糖过程中关键参数的快速分析方法,对淀粉制糖过程中的关键参数进行了快速测定,检测淀粉制糖过程中葡萄糖、还原糖、DE值等关键参数的变化规律。发现液化过程可以明显增加葡萄糖含量,降低麦芽三糖、麦芽四糖含量;糖化过程中随着时间延长,葡萄糖、还原糖含量逐渐增加,DE值升高。该方法可以为淀粉制糖过程控制与分析提供新的技术支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 葡萄糖含量测定
•     1.3.2 还原糖含量测定
•     1.3.3 干物质测定
•     1.3.4 DE值测定
• 2 结果与讨论
•   2.1 淀粉液化过程中关键参数变化情况
•     2.1.1 不同液化阶段关键参数变化情况
•     2.1.2 色谱法分析液化对淀粉糖种类的影响
•   2.2 淀粉糖化过程中关键参数变化情况
•     2.2.1 葡萄糖含量变化情况
•     2.2.2 还原糖含量变化情况
•     2.2.3 DE值变化情况
•     2.2.4 w（葡萄糖）/w（还原糖）值变化情况
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨俊慧,马恒,马耀宏,赵玉斌,孙慧囡,史建国

关键词: 淀粉制糖,快速测定,生化参数,葡萄糖

来源: 山东科学 2019年05期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室,鲁洲生物科技(山东)有限公司

基金: 山东省重点研发计划(公益类)(2017GSF221014)

分类号: TS245.4

页码: 104-109

总页数: 6

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