固态发酵下酵母自溶的工艺优化

论文摘要

固态下酵母自溶可以有效促进菌体内多种活性物质的释放,进而提高酵母类产品的品质。通过优化自溶温度、自溶时间及自溶促进剂锌离子浓度以获得固态发酵下酵母自溶的最佳工艺,对固态发酵物料中游离氨基酸、可溶性蛋白、α-氨基氮含量和A260/A280等指标的分析来确定固态酵母自溶工艺条件,在此基础上以自溶温度40℃、50℃、55℃;作用时间12、18、24 h;锌离子添加浓度2、4、8 mg/kg设置L9（33）正交试验,进一步优化固态酵母自溶的工艺参数。结果表明酵母自溶的最佳工艺条件为:自溶温度55℃、作用时间18 h、锌离子浓度2 mg/kg,此时其可溶性蛋白含量可达9.31 mg/g、游离氨基酸14.36 mg/g、α-氨基氮10.16μg/g、A260/A280为1.73。经工艺优化后,可显著提高酵母自溶产物可溶性蛋白、游离氨基酸和α-氨基氮的含量,从而明显提高了复合菌培养物的品质。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 活性酵母的制备
•   1.2 酵母发酵饲料的制备
•   1.3 发酵时自溶温度和时间优化
•   1.4 添加锌离子试验优化
•   1.5 测定方法
•   1.6 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同温度和作用时间对酵母自溶可溶性蛋白含量的影响
•   2.2 不同温度和作用时间对酵母自溶游离氨基酸含量的影响
•   2.3 不同温度和作用时间对酵母自溶α-氨基氮含量的影响
•   2.4 不同温度和作用时间对酵母自溶A260/A280值的影响
•   2.5 不同锌离子浓度对可溶性蛋白含量的影响
•   2.6 不同锌离子浓度对游离氨基酸含量的影响
•   2.7 不同锌离子浓度对α-氨基氮含量的影响
•   2.8 不同锌离子浓度对A260/A280值的影响
•   2.9 自溶条件正交试验
•     2.9.1正交试验Topsis综合分析结果
• 3 讨论
•   3.1 温度对酵母自溶的影响
•   3.2 时间对酵母自溶的影响
•   3.3 锌离子浓度对酵母自溶的影响
•   3.4 A260/A280值对酵母自溶的影响
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 苏星,张政,张棋炜,杨晶晶,高民,胡红莲,刘大程

关键词: 固态发酵,酵母自溶,工艺条件

来源: 生物工程学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 内蒙古农业大学兽医学院,农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室,内蒙古农牧业科学院动物营养研究所

基金: 国家自然科学基金(No.31260560),现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(No.CARS-36),内蒙古自治区应用技术研究与开发资金计划(No.201602051)资助~~

分类号: TQ926

DOI: 10.13345/j.cjb.180341

页码: 726-736

总页数: 11

文件大小: 997K

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