“3Ⅰ”烹饪双语教学模式的研究与实践

论文摘要

为响应"一带一路"倡议,适应国际化人才的需求,针对烹饪专业传统教学的不足,提出了"3Ⅰ"烹饪双语教学模式,该教学模式由渗透模式、整合模式、沉浸模式三个螺旋上升的双语教学模式组成。此模式在烹饪双语教学实践中,选用并开发了适合学生学情的教材、资源库、微课等。在学习平台的辅助下,构建螺旋扩张循环的课堂教学模式,此课堂模式包括"渗透认识""消化吸收""整合运用""沉浸实践""创造传播"5个环节,周而复始、螺旋上升,并在此基础上形成了多元量化的评价方式。通过对江苏旅游职业学院烹饪专业学生学习情况的调查,总结了"3Ⅰ"烹饪双语教学模式的优势,以期为其他类似专业双语教学改革提供参考。

论文目录

• 一、烹饪双语教学的提出
• 二、“3Ⅰ”烹饪双语教学理论框架
•   （一） 关于“3Ⅰ”实施模式
•   （二） 关于“3Ⅰ”中的“3 （i+1） ”理论
• 三、“3Ⅰ”烹饪双语教学实践
•   （一） 编写设计校本课程
•   （二） 选择资源库、制作相关微课, 构建学生课前学习平台
•     1. 合适性。
•     2. 趣味性。
•     3. 精炼性。
•   （三） 以“3Ⅰ”双语教学为基础, 构建螺旋扩张循环课堂教学模式
•   （四） 以学习平台为基础, 构建多元量化双语考核
• 四、“3Ⅰ”烹饪双语教学实践意义
•   （一） 校本教材有助于提高学生语言学习兴趣
•   （二） 课前学习平台有助于提升烹饪专业学生学习发展成效
•   （三） 螺旋扩张循环课堂教学模式有助于营造双语交流的情境, 并提升课堂有效性
•   （四） 多元量化考核方式有助于提高烹饪双语教学考核质量
• 五、结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢海玲

关键词: 烹饪双语教学模式,双语教学实践,螺旋扩张循环课堂教学模式,多元量化

来源: 河北职业教育 2019年03期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 江苏旅游职业学院

基金: 江苏省教育科学“十三五”规划2018年度课题“‘一带一路’背景下三年制高职烹饪专业‘3Ⅰ’双语教学实践研究—以江苏旅游职业学院为例”(B-b,2018,03,33)

分类号: TS972.1-4;G712

页码: 38-42

总页数: 5

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