响应面法优化豌豆渣抗性糊精的制备工艺

论文摘要

以豌豆淀粉生产的废弃物豆渣为原料,研究一种豌豆渣综合利用的新模式,以期充分利用豌豆渣中的淀粉、蛋白及膳食纤维。采用豌豆渣中的淀粉生产豌豆抗性糊精,利用响应面优化酸热处理法制备豌豆抗性糊精的技术参数,最佳参数为:酸浓度1.0%、加酸量7.3%、处理温度178.8℃、处理时间92.5 min。得到豌豆抗性糊精含量为42.15%±0.16%,制得抗性糊精的分子量为(601.1±8.5)×10~3 U,单糖组成为阿拉伯糖2.6%、木糖1.5%、葡萄糖95.9%,研究为豌豆渣的综合利用及产业化生产提供依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 豌豆抗性糊精的制备工艺流程
•     1.3.2 单因素试验方法
•       1.3.2. 1 盐酸浓度对抗性糊精含量的影响
•       1.3.2. 2 盐酸添加量对抗性糊精含量的影响
•       1.3.2. 3 处理温度对抗性糊精含量的影响
•       1.3.2. 4 处理时间对抗性糊精含量的影响
•     1.3.3 响应面优化试验方法
•     1.3.4 测定方法
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果与分析
•     2.1.1 盐酸浓度对豌豆抗性糊精含量的影响
•     2.1.2 盐酸添加量对豌豆抗性糊精提取的影响
•     2.1.3处理温度对豌豆抗性糊精提取的影响
•     2.1.4 处理时间对豌豆抗性糊精提取的影响
•   2.2 响应面优化试验的结果与分析
•   2.3 分子量测定结果与分析
•   2.4抗性糊精单糖组成测定结果与分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 竺鉴博,李朝阳,贾鹏禹,李良玉

关键词: 豌豆渣,抗性糊精,酸热处理法,响应面优化,分子量测定

来源: 食品工业 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 大庆市萨尔图区政府市场监督局,黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心

基金: 黑龙江省农垦总局重点研发项目：杂粮产品加工技术中试与转化（HNK135-05-02）

分类号: TS209

页码: 65-69

总页数: 5

文件大小: 1907K

下载量: 90