化学分析法研究成熟方式对番木瓜营养成份的影响

论文摘要

通过考马斯亮蓝法、甲醛滴定法、3,5-二硝基水杨酸比色法和糖度计测定番木瓜3种成熟度果实蛋白质、氨基酸、还原糖及可溶性固形物含量,研究成熟方式对番木瓜营养成分的影响。结果表明随成熟度提高,番木瓜蛋白质含量降低、可溶性固形物含量先增加后减少。还原糖含量增加,树上成熟果实还原糖含量增幅显著高于离体成熟果实。氨基酸含量因成熟方式不同呈现不同变化趋势,树上成熟果实随成熟度增加氨基酸含量增加,且高于离体成熟果实。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料选择与成熟度定义
•   1.2 样品制备
•   1.3 蛋白质含量测定
•   1.4 氨基酸含量测定
•   1.5 还原糖含量测定
•   1.6 可溶性固形物测定
•   1.7 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 蛋白质含量测定
•   2.2 氨基酸含量测定
•   2.3 还原糖含量测定
•   2.4 可溶性固形物含量测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄靖怡,谢靖娴,柯德森

关键词: 番木瓜,自然成熟,离体成熟,品质

来源: 广州化工 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广州大学生命科学学院

基金: 广东省科技计划项目—家蝇幼虫抗菌多肽的诱导及制备工艺研究(2007B030701006)

分类号: TS255.1

页码: 118-120

总页数: 3

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