硅窗气调包装对黄秋葵采后贮藏品质的影响

论文摘要

为探讨不同规格硅窗包装袋处理对黄秋葵的保鲜效果,以不同硅窗面积热合PVC包装袋(空白组、6 cm~2、8 cm~2、10 cm~2)处理采后黄秋葵,并对黄秋葵的感官品质(腐烂、锈斑、硬度、色泽)及理化指标(电导率、Vc、L*)进行统计及分析。结果表明:黄秋葵在4℃贮藏期间,10 d时达到最大呼吸强度。硅窗气调包装可以有效改善黄秋葵采后贮藏期间的感官品质,处理15 d (80.52%、84.22%、86.34%)与20 d(75.92%、79.36%、78.26%)时,6 cm~2与8 cm~2、10 cm~2处理组有显著性差异(p<0.05),这一结果与CO2浓度、O2浓度、电导率、L*显著性相关(p<0.05),即通过气体浓度有效抑制了组织电导率,提高了L*,从而显著提高了黄秋葵贮藏感官品质。从贮藏效果来看,4℃贮藏时,PVC袋(30 cm×40 cm,46μm)热合8 cm~2(0.7 mm厚)即能够最大程度的减少黄秋葵采后腐败率,从而达到延长黄秋葵货架期的目的。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验试剂
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 测定指标与方法
•       1.3.1. 1 电导率测定
•       1.3.1. 2 气体成分测定
•       1.3.1. 3 色差测定
•       1.3.1. 4 Vc含量测定
•     1.3.2 感官评定
•     1.3.3 数据统计
• 2 结果与讨论
•   2.1 不同硅窗面积PVC包装袋对黄秋葵贮藏感官品质影响
•   2.2 对CO2浓度影响
•   2.3 对O2浓度影响
•   2.4 L*值
•   2.5 电导率
•   2.6 Vc含量
•   2.7 相关性分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 祝贺,吴健,邢艳霞,常桂芳,吴小霞,刘盛钢,蓝彩红,岳凤丽

关键词: 黄秋葵,硅窗面积,贮存保鲜

来源: 现代食品科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中南林业科技大学食品科学与工程学院,山东农业工程学院食品科学与工程学院

基金: 山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05-14)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.2.015

页码: 102-108

总页数: 7

文件大小: 1300K

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