乳源凝固酶阴性金黄色葡萄球菌挥发性代谢特征分析

论文摘要

为探究乳源金黄色葡萄球菌的挥发性代谢特征,从牛乳中分离得到5株凝固酶阴性金黄色葡萄球菌（31B、0250H、777H、S12-1和S2-2）,采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术,分别对接种这5株菌的胰蛋白胨大豆肉汤（tryptic soy broth,TSB）和牛乳的挥发性代谢产物进行动态测定。结果表明,TSB中5株菌总计检出33个挥发性代谢产物,1-丁醇、乙酸、3-甲基-丁酸和2-丁酮是5株菌共同检出的典型挥发性代谢产物。牛乳中5株菌总计检出28个挥发性代谢产物,2-呋喃甲醇、辛酸和3-甲基-丁酸是5株菌共同检出的典型挥发性代谢产物。无论是在TSB还是牛乳中,3-甲基-丁酸始终是凝固酶阴性金黄色葡萄球菌稳定的挥发性代谢产物。不同菌株产生3-甲基-丁酸的强度不相同,同一菌株在TSB和牛乳两种不同基质中3-甲基-丁酸的产生强度也不相同。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•     1.1.1 试验菌株
•     1.1.2 主要试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 分离菌株的鉴定
•       1.3.1. 1 PCR鉴定
•       1.3.1. 2 血浆凝固酶试验
•     1.3.2 菌株挥发性代谢产物分析
•       1.3.2. 1 细菌新鲜培养物制备
•       1.3.2. 2 样品制备
•       1.3.2. 3 挥发性代谢产物测定
•   1.4 数据定性与定量分析
• 2 结果与分析
•   2.1 分离菌株PCR鉴定结果和血浆凝固酶试验结果
•   2.2 TSB中5株凝固酶阴性金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物类型和强度分析
•   2.3 牛乳中5株凝固酶阴性金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物类型和强度分析
• 3结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 代义闯,陈娟,谈永萍,胡凯丽,唐俊妮

关键词: 凝固酶阴性金黄色葡萄球菌,顶空固相微萃取,气相色谱质谱联用,挥发性代谢产物,胰蛋白胨大豆肉汤,牛乳

来源: 食品研究与开发 2019年24期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 西南民族大学生命科学与技术学院

基金: 国家重点研发计划（2018YFD0500500）,四川省科技计划项目（2018JY0540）,西南民族大学研究生创新项目（CX2018SZ61)

分类号: TS201.3

页码: 12-19

总页数: 8

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