“四课堂三机制”培养地方菜肴创新型传承人实践探索

论文摘要

宁波市古林职业高级中学烹饪专业瞄准宁波特色地方菜肴的传承与创新,着力培养宁波地方菜肴创新型传承人。经过多年的实践探索,古林职业高级中学逐渐形成了"四课堂三机制"地方菜肴人才培养模式。该文着重介绍"四课堂三机制"人才培养模式,并展示古林职业高级中学"四课堂三机制"人才培养模式培育地方菜肴传承人的具体做法及其背后的教育理念。

论文目录

• 一、农村中职学校烹饪专业的发展困境
• 二、基于情境教育理念构建“四维一体”课堂
•   （一） “四课堂”的功能定位:培养创新型传承人
•   （二） “四课堂”的教育教学方式:多种教学方式叠加
•   （三） “四课堂”的作用机理:建构意义、重塑身份、激发创新意识
• 三、“三机制”保障“四课堂”的运行
•   （一） 多学期制促成灵活的学校管理
•   （二） 轮岗包岗制激发企业积极性
•   （三） 层级激励创新教育评价方式
• 四、“四课堂三机制”人才培养模式的成果
• 五、启示与建议
•   （一） 创设情境是智能时代技能人才培养的重要手段
•   （二） 技能人才培养更需要宏观的、系统的情境教育
•   （三） 不同教育情境需相互融通
•   （四） 专业发展与科学化的技能人才培养相伴而生

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 俞浩奇,张文清

关键词: 情境教育,地方菜肴,创新型,传承人

来源: 职业教育(下旬刊) 2019年01期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 宁波市古林职业高级中学

分类号: G712;TS972.11-4

DOI: 10.13565/j.cnki.issn2095-4530.2019.01.004

页码: 17-26

总页数: 10

文件大小: 1478K

下载量: 79