豆清液不同超滤组分体外抗氧化活性研究

论文摘要

本文是以豆清液为研究对象,研究不同孔径的超滤膜处理后其抗氧化活性。研究结果表明:豆清液不同超滤组分对DPPH自由基清除率,结果得出,除5 kDa超滤组分不显著外,其余处理均达到差异显著水平,最高清除率为91.81%±3.43%;对OH自由基的清除率除3 kDa超滤组分不显著外,其余处理均达到差异显著水平,最高清除率为;94.72%±3.36%;10 kDa超滤膜组分对ABTS自由基清除率最高,为99.58%±0.08%。本研究为开发豆清液不同超滤组分提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品与试剂
•   1.2 仪器设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 豆清液超滤处理
•     1.3.2 抗氧化活性测定
• 2 结果与分析
•   2.1 豆清液不同超滤组分对DPPH自由基清除能力的测定结果
•   2.2 豆清液不同超滤组分对羟基自由基（OH）清除能力的测定结果
•   2.3 豆清液不同超滤组分对ABTS自由基清除能力的测定结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴静,陈才霞,刘晶晶,胡萌萌,尹乐斌

关键词: 豆清液,超滤,抗氧化活性

来源: 食品安全导刊 2019年27期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 无机化工,有机化工,轻工业手工业,环境科学与资源利用,工业通用技术及设备

单位: 邵阳学院食品与化学工程学院

基金: 湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目（编号：湘教通〔2018〕147号-896）,湖南省教育厅优秀青年项目（编号：18B427）

分类号: X792;TQ028.8

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.062

页码: 79+81

总页数: 2

文件大小: 1911K

下载量: 29