酶解预处理对水酶法提取牡丹籽油提油率的影响

论文摘要

为提高水酶法提取牡丹籽油的出油率,研究了果胶酶和纤维素酶复合酶预处理对提油量的影响,结果表明:果胶酶与纤维素酶比例为2∶1时,提油量最高;通过单因素及响应曲面试验设计优化得到复合酶酶解预处理牡丹籽提油的最佳工艺条件为:p H 4. 3、复合酶添加量2. 5%、酶解温度47℃、酶解时间2. 3h。该工艺参数下进行前处理,再用碱性蛋白酶酶解,每10g牡丹籽的提油量为1. 345 8g,换算成提油率约为85%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 试剂
•   1.2 工艺流程
•     1.2.1 酶的筛选
•     1.2.2复合酶前处理条件的选择
•   1.3 单因素试验
•   1.4 提取工艺的优化
• 2 结果与分析
•   2.1 不同酶处理对牡丹籽提油率的影响
•   2.2 复合酶前处理对提油率的影响
•   2.3 单因素试验
•   2.4 响应面优化试验设计及结果分析
•     2.4.1 响应面优化试验设计
•     2.4.2 模型的建立及显著性检验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王青,王晓东,程安玮,徐同成,王新坤,孙金月

关键词: 牡丹籽油,水酶法,复合酶,提油率

来源: 中国食物与营养 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 农业农村部新食品资源加工重点实验室/山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所

基金: 国家重点研发计划子课题“多酚油料功能脂质高效制备与评价技术研究”(项目编号:2018YFD0401104-4),山东省泰山学者特聘专家人才项目(项目编号:tshw20120747),山东省自然科学基金项目(项目编号:ZR2019MC072)

分类号: TS224

DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.10.005

页码: 26-29

总页数: 4

文件大小: 220K

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