导读:本文包含了蛋白质溶解度论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:溶解度,蛋白质,消化率,蛋白,豆粕,体外,分子结构。
蛋白质溶解度论文文献综述
李铭明,王孟亚,孙浩,黄昊,陈曦[1]（2019）在《豆粕氢氧化钾蛋白质溶解度测定影响因素的研究》一文中研究指出文章通过在不同搅拌转速、不同环境温度、不同颗粒度的实验条件下对豆粕的氢氧化钾蛋白质溶解度指标进行检测,分析其对检测结果的影响程度,以期提高检测结果准确度。经过试验发现测定豆粕氢氧化钾蛋白质溶解度时,在转速为(600～700)r/min、温度条件25～30℃、颗粒度过60目筛的条件下,得到的氢氧化钾蛋白溶解度结果最为准确。(本文来源于《化工管理》期刊2019年32期）
娄鹏祥,李婷婷,童今柱,杨登玲,范远景[2]（2019）在《不同加热方式对腌制鸭肉蛋白质溶解度的影响》一文中研究指出[目的]研究不同加热方式下腌制鸭肉蛋白变化。[方法]以鸭肉为原料、在10%盐水中腌制,采用水浴、红外、微波3种方式加热,对比肌原纤维蛋白、总可溶性蛋白、肌浆蛋白的溶解度,观察鸭肉中蛋白质变化情况。[结果]以3种加热方式处理的鸭肉肌浆蛋白质溶解度呈随温度升高而下降趋势,其中红外加热方式随温度升高溶解度显着降低(P<0.05);水浴加热、微波加热中温度间影响对蛋白溶解度变化存在部分显着性下降(P<0.05)。[结论]采用不同加热方式进行腌制,水浴加热对蛋白质影响较小。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2019年01期）
白明昧,孙泽威,龙国徽,王涛,姜海龙[3]（2016）在《热处理对全脂大豆蛋白质分子结构特征、溶解度和体外消化率的影响》一文中研究指出【目的】研究热处理对全脂大豆蛋白质分子结构特征、溶解度和体外消化率的影响及叁者之间的相关性。【方法】以全脂大豆为样本,对其进行湿热法(120℃高压(0.1 MPa)灭菌锅加热7.5min)和干热法(120℃烘箱干燥15min)处理,同时设膨化全脂大豆粉不作加热处理。使用傅立叶红外光谱(FTIR)技术,定量计算蛋白质分子结构特征(酰胺Ⅰ带、酰胺Ⅱ带、酰胺Ⅰ带/酰胺Ⅱ带、蛋白质二级结构中α-螺旋、β-折迭及α-螺旋与β-折迭的比值),并采用体积分数0.2%KOH溶液定氮法和胃蛋白酶-胰酶制剂两步酶解法,分别对大豆样品蛋白质溶解度和粗蛋白体外消化率进行分析,用Pearson方法分析各指标间的相关性。【结果】不同热处理条件显着影响了3种大豆样品蛋白质的分子结构特征、溶解度和体外消化率,且以对膨化全脂大豆的影响最大。蛋白质酰胺Ⅰ带、酰胺Ⅱ带的峰高和峰面积与其溶解度和体外消化率呈显着正相关关系(P<0.05);而蛋白质酰胺Ⅰ带与酰胺Ⅱ带峰高比值与其溶解度和体外消化率呈显着负相关关系(P<0.05),蛋白质酰胺Ⅰ带与酰胺Ⅱ带的峰面积比值与其溶解度和体外消化率也呈显着负相关关系(P<0.05);α螺旋含量、α螺旋/β折叠值与蛋白质溶解度和体外消化率呈极显著正相关关系(P<0.001);无规则卷曲含量与蛋白质溶解度和体外消化率呈显着正相关关系(P<0.05);而β-折迭含量与蛋白质溶解度和体外消化率呈极显着负相关关系(P=0.002);并且蛋白质溶解度与体外消化率呈极显着正相关关系(P<0.001)。【结论】得到了一组新的蛋白质分子结构特征数据,而且蛋白质的分子结构特征、溶解度和体外消化率叁者之间存在密切的相关性关系。(本文来源于《西北农林科技大学学报(自然科学版)》期刊2016年11期）
白明昧[4]（2016）在《饲料原料蛋白质分子结构特征与其溶解度和体外消化率关系的研究》一文中研究指出饲料中蛋白质对动物的营养价值不仅与其氨基酸含量和组成比例有关,而且还与蛋白质本身的分子结构特征相关。所以,饲料蛋白质的分子结构特征是评价饲料营养价值重要信息和依据。本试验通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术对典型饲料原料(豆粕、鱼粉、DDGS、玉米蛋白粉、天然羽毛粉和大豆产品)中蛋白质的分子结构特征进行测定,并将测得的数据信息与这些饲料蛋白质的溶解度和体外消化率进行了相关分析,以证实蛋白质分子结构特征与其营养特性之间的关系,为进一步精确饲料蛋白质营养价值的评定提供更多的科学依据。试验Ⅰ:蛋白质分子结构特征与其体外消化率和溶解度的关系本试验检测的饲料原料有豆粕、鱼粉、DDGS、玉米蛋白粉和天然羽毛粉。使用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术来定量分析蛋白质分子结构特征(酰胺I带、酰胺Ⅱ带、蛋白质二级结构中α-螺旋、β-折迭及α-螺旋与β-折迭的比值),并采用体积分数0.2%KOH溶液定氮法和胃蛋白酶-胰酶制剂两步酶解法,分别对饲料样品蛋白质溶解度和体外消化率进行分析。试验Ⅰ结果表明:1、蛋白质分子结构特征与其体外消化率和溶解度密切相关,其中,酰胺I带峰高度和峰面积均与蛋白质体外消化率和溶解度呈极显着的正相关关系(P<0.001);酰胺Ⅱ带峰高度和峰面积均既与蛋白质溶解度呈极显着的正相关关系(P=0.003),又与蛋白质体外消化率呈显着的正相关关系(P<0.05);另外,蛋白质二级结构中α-螺旋,无规则卷曲和α-螺旋和β-折迭的比值都与其体外消化率和溶解度呈极显着的正相关关系(P<0.004);而β-折迭却与蛋白质体外消化率和溶解度呈极显着的负相关关系(P<0.002)。2、聚类分析(CLA)结果表明:红外光谱1 720~1 479cm-1范围酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带的分子结构特征数据可以作为区分蛋白源饲料的重要依据。3、依据蛋白质分子结构特征来预测蛋白质体外消化率和溶解度,获得的回归方程为蛋白质营养价值的评定提供了科学的数学模型。试验Ⅱ:热处理对全脂大豆蛋白质分子结构特征、溶解度和体外消化率的影响本试验以全脂大豆为样本进行湿热法(120℃高压(0.1 MPa)蒸汽处理7.5min)和干热法(120℃干燥15 min)处理,同时设膨化全脂大豆粉不作加热处理。使用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术来定量分析蛋白质分子结构特征(酰胺I带、酰胺Ⅱ带、蛋白质二级结构中α-螺旋、β-折迭及α-螺旋与β-折迭的比率),并采用体积分数0.2%KOH溶液定氮法和胃蛋白酶-胰酶制剂两步酶解法,分别对大豆样品蛋白质溶解度和体外消化率进行分析。试验Ⅱ结果表明:1、不同热处理条件显着影响了3种大豆样品蛋白质分子结构特征、溶解度和体外消化率,且以对膨化大豆的影响最大。2、研究发现蛋白质分子结构特征、溶解度和体外消化率叁者之间存在密切的相关性关系,其中蛋白质酰胺I带、酰胺Ⅱ带的峰高度和峰面积与其溶解度和体外消化率呈显着的正相关关系(P<0.05);α-螺旋和α-螺旋与β-折迭比值与蛋白质溶解度和体外消化率呈极显着的正相关关系(P<0.001);而β-折迭与蛋白质溶解度和体外消化率呈极显着的负相关关系(P=0.002);无规则卷曲与蛋白质溶解度和体外消化率呈显着的正相关关系(P<0.05)。3、蛋白质溶解度与其体外消化率呈极显着的正相关关系(P<0.001)。综上,本研究得出一组新的蛋白质分子结构特征数据,而且饲料原料蛋白质的分子结构特征与其体外消化率和溶解度存在密切的相关性关系。整体上比较,α-螺旋/β-折迭是反映饲料原料蛋白质营养价值的重要指标。(本文来源于《吉林农业大学》期刊2016-06-01）
邵会,韩文杰,韩建峰,刘凤山,王沙沙[5]（2016）在《影响低温棉籽蛋白KOH蛋白质溶解度因素的研究》一文中研究指出使用有机溶剂将棉仁中的棉籽油和棉酚萃取后,余下的棉籽蛋白是一种优良的动物饲料原料。棉籽蛋白KOH蛋白质溶解度的高低直接影响动物对饲料中蛋白质的吸收率。结合生产实际研究了醇、热等变性因素在加工过程中对低温棉籽蛋白KOH蛋白质溶解度的影响,确定了最佳工艺参数,优化了低温棉籽蛋白加工工艺。(本文来源于《中国油脂》期刊2016年05期）
陈晓春[6]（2015）在《影响蛋白质溶解度检测结果准确性的因素》一文中研究指出实验主要考察了大豆粕样品过筛处理、样品溶解搅拌时间、搅拌速度、搅拌时溶液温度对蛋白质溶解度检测结果的影响。结果表明:过筛样品的蛋白质溶解度显着高于不过筛样品;蛋白质溶解度检测结果随搅拌时间增加而增加,以20min为宜;蛋白质溶解度检测结果随搅拌速度的增加而略有增加,其差异在检测方法允许偏差范围内;蛋白质溶解度检测结果随搅拌时溶液温度的升高而显着增加。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2015年12期）
门小明,邓波,陶新,齐珂珂,徐子伟[7]（2015）在《一水肌酸对杜浙猪肉质性状、肌肉磷酸原代谢、纤维类型特征及蛋白质溶解度的影响》一文中研究指出本文旨在研究饲粮添加一水肌酸(CMH)对杜浙猪肉质性状、肌肉磷酸原代谢、纤维类型特征及蛋白质溶解性的影响。试验选取体重70 kg左右杜浙猪30头,随机分为2组,每组5个重复,每个重复3头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+0.5%CMH,试验期30 d。结果显示:与对照组相比,饲粮添加CMH对杜浙猪生长性能无显着影响(P>0.05),使背最长肌宰后24 h p H和剪切力显着增加(P<0.05),滴水损失和压榨损失显着降低(P<0.05),背最长肌的肌酸(Cr)总量、磷酸肌酸(PCr)储备量、肌酸激酶(CK)活性、白蛋白及肌原纤维蛋白溶解度显着增加(P<0.05),背最长肌肌球蛋白重链(My HC)Ⅱa mRNA比例显着降低(P<0.05)。结果提示,饲粮添加CMH对杜浙猪肉质性状具有调控作用,对肌肉磷酸原代谢能力、蛋白质溶解度及肉品系水力产生显着影响。(本文来源于《动物营养学报》期刊2015年05期）
方华,夏志生,崔林,李旺军[8]（2014）在《有机酸对发酵豆粕蛋白质溶解度检测值的影响》一文中研究指出发酵豆粕成品中含有的微生物在发酵过程中代谢而产生2%~4%的有机酸。在检测发酵豆粕蛋白质溶解度时,这部分有机酸将导致检测值偏低,与实际值相差10%~15%。所以在进行发酵豆粕的蛋白质溶解度检测时,需要先用碱将发酵豆粕中的有机酸中和,再用0.2%KOH来溶解样品进行发酵豆粕蛋白溶解度的检测。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2014年01期）
张吉鹍,张震宇,李龙瑞,邹庆华[9]（2013）在《功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率 蛋白溶解度 蛋白水解度与乳酸含量的测定》一文中研究指出本研究测定了江西省农业科学院畜牧兽医研究所与江西新天地药业有限公司兽药研究院合作研制的功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度(即碱溶解蛋白)、蛋白水解度以及乳酸的含量,其测定值分别为95.54%、84.01%、21.78%与3.03%。表明其具有较好的品质。(本文来源于《江西饲料》期刊2013年06期）
张吉鹍,邹庆华,张震宇[10]（2013）在《功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度与乳酸含量的测定》一文中研究指出研究测定了江西省农业科学院畜牧兽医研究所与江西新天地药业有限公司兽药研究院合作研制的功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度(即碱溶解蛋白)以及乳酸的含量,其测定值分别为95.54%、84.01%与3.03%。表明其具有较好的品质。(本文来源于《饲料与畜牧》期刊2013年11期）
蛋白质溶解度论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
[目的]研究不同加热方式下腌制鸭肉蛋白变化。[方法]以鸭肉为原料、在10%盐水中腌制,采用水浴、红外、微波3种方式加热,对比肌原纤维蛋白、总可溶性蛋白、肌浆蛋白的溶解度,观察鸭肉中蛋白质变化情况。[结果]以3种加热方式处理的鸭肉肌浆蛋白质溶解度呈随温度升高而下降趋势,其中红外加热方式随温度升高溶解度显着降低(P<0.05);水浴加热、微波加热中温度间影响对蛋白溶解度变化存在部分显着性下降(P<0.05)。[结论]采用不同加热方式进行腌制,水浴加热对蛋白质影响较小。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋白质溶解度论文参考文献
[1].李铭明,王孟亚,孙浩,黄昊,陈曦.豆粕氢氧化钾蛋白质溶解度测定影响因素的研究[J].化工管理.2019
[2].娄鹏祥,李婷婷,童今柱,杨登玲,范远景.不同加热方式对腌制鸭肉蛋白质溶解度的影响[J].安徽农业科学.2019
[3].白明昧,孙泽威,龙国徽,王涛,姜海龙.热处理对全脂大豆蛋白质分子结构特征、溶解度和体外消化率的影响[J].西北农林科技大学学报(自然科学版).2016
[4].白明昧.饲料原料蛋白质分子结构特征与其溶解度和体外消化率关系的研究[D].吉林农业大学.2016
[5].邵会,韩文杰,韩建峰,刘凤山,王沙沙.影响低温棉籽蛋白KOH蛋白质溶解度因素的研究[J].中国油脂.2016
[6].陈晓春.影响蛋白质溶解度检测结果准确性的因素[J].粮食与饲料工业.2015
[7].门小明,邓波,陶新,齐珂珂,徐子伟.一水肌酸对杜浙猪肉质性状、肌肉磷酸原代谢、纤维类型特征及蛋白质溶解度的影响[J].动物营养学报.2015
[8].方华,夏志生,崔林,李旺军.有机酸对发酵豆粕蛋白质溶解度检测值的影响[J].粮食与饲料工业.2014
[9].张吉鹍,张震宇,李龙瑞,邹庆华.功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率蛋白溶解度蛋白水解度与乳酸含量的测定[J].江西饲料.2013
[10].张吉鹍,邹庆华,张震宇.功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度与乳酸含量的测定[J].饲料与畜牧.2013
论文知识图
