锁阳原花青素对葡萄糖/甘氨酸模拟体系糖基化终产物的抑制效果

论文摘要

为探究锁阳原花青素对葡萄糖/甘氨酸模拟体系中形成的晚期糖基化终产物（advanced glycation end-product,AGEs）的抑制效果。本实验考察了不同温度,不同反应时间下锁阳原花青素对体系中AGEs抑制的影响,同时探讨了多种金属离子对抑制效果的作用。结果表明:在80℃下加热75 min,锁阳原花青素的质量浓度为1 mg/mL时,对AGEs的抑制效果可达85.73%±1.57%,而100℃下加热30 min时抑制率达到74.01%±1.45%。当加入金属离子(Al3+、Cu2+、Fe2+、Mg2+、Ca2+、Zn2+)时,对AGEs的形成既有抑制作用也有促进作用;与仅有锁阳原花青素存在时相比,金属离子在低浓度时减弱了锁阳原花青素对AGEs的抑制作用,高浓度差异显著。此结果可为天然AGEs抑制剂的开发和在食品中应用提供参考价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 锁阳原花青素的制备
•     1.2.2 不同反应时间下, 锁阳原花青素对葡萄糖/甘氨酸模拟体系中AGEs抑制作用的影响
•     1.2.3 不同浓度的锁阳原花青素对甘氨酸/葡萄糖模拟体系中AGEs的抑制作用的影响
•     1.2.4 金属离子对锁阳原花青素抑制葡萄糖/甘氨酸模拟体系AGEs的影响
•     1.2.5 相对抑制率的计算
• 2 结果与分析
•   2.1 不同反应时间下锁阳中的原花青素对葡萄糖/甘氨酸模拟体系AGEs的抑制效果
•   2.2 不同浓度锁阳原花青素对葡萄糖/甘氨酸模拟体系中AGEs的抑制效果
•   2.3 金属离子对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
•     2.3.1 Al3+对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
•     2.3.2 Cu2+对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
•     2.3.3 Fe2+对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
•     2.3.4 Mg2+对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
•     2.3.5 Ca2+对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
•     2.3.6 Zn2+对锁阳原花青素抑制AGEs的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张喜峰,徐莹,尚琪,马银山,陈雨迪,罗光宏

关键词: 锁阳原花青素,葡萄糖,甘氨酸模拟体系,晚期糖基化终产物

来源: 天然产物研究与开发 2019年04期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河西学院农业与生物技术学院,甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室,渭南市产品质量监督检验所,河西学院凯源生物技术开发中心

基金: 国家自然科学基金(31660161),甘肃省高校协同创新科技团队支持计划(2017C-17)

分类号: TS201.2

DOI: 10.16333/j.1001-6880.2019.4.020

页码: 682-688+722

总页数: 8

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