栓皮栎橡子果仁多酚抗氧化与抑菌活性研究

论文摘要

采用溶剂萃取秦巴山区栓皮栎橡子果仁,大孔树脂分离纯化、紫外光谱分析、红外光谱分析、高效液相色谱（High performance liquid chromatography,HPLC）分析栓皮栎橡子果仁多酚的成分组成,DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率等、抑菌圈直径研究了其抗氧化活性及抑菌特性。结果表明:栓皮栎橡子果仁粗多酚得率为20.5%,其多酚含量为345 mg/g没食子酸当量,经D4020大孔树脂纯化后多酚得率为34%,多酚含量提高至702 mg/g没食子酸当量;紫外光谱分析、红外光谱分析表明其结构中均具有酚羟基、羰基和芳烃C=C骨架等结构; HPLC分析纯化的橡子果仁多酚至少含有28种物质,其中包括咖啡酸、原儿茶酸、鞣花酸、阿魏酸、槲皮素和山奈酚6种多酚物质,含量分别为24.9、14.6、3.2、2.2、0.5、0.2 mg/g;橡子果仁纯多酚及对照VC清除DPPH自由基的IC50值分别为2.50、3.20μg/mL,清除ABTS+自由基IC50值分别为28.67、28.82μg/mL,ABTS+自由基清除能力与VC相当,对Fe3+还原能力与VC差异较小,但对亚铁离子螯合能力远低于EDTA-2Na,抗脂质过氧化能力与VC相当,说明栓皮栎橡子仁多酚具有较强抗氧化能力;栓皮栎橡子仁粗多酚、纯多酚均对阪崎杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌具有较强抑制作用,对李斯特菌的抑制作用较弱。研究结果表明栓皮栎橡子果仁多酚含量丰富,其多酚具有较强抗氧化性和广谱抑菌活性,是开发保健品和天然抗菌剂的良好材料。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 橡子果仁多酚提取、纯化与测定
•       1.2.1. 1 橡子果仁多酚的提取
•       1.2.1. 2 橡子果仁多酚的纯化
•       1.2.1. 3 多酚含量测定
•     1.2.2 橡子果仁多酚结构鉴定
•       1.2.2. 1 橡子果仁多酚紫外光谱分析
•       1.2.2. 2 橡子果仁多酚红外光谱分析
•       1.2.2. 3 橡子果仁多酚HPLC分析
•     1.2.3 橡子果仁多酚抗氧化活性试验
•     1.2.4 橡子果仁多酚抑菌活性试验
•       1.2.4. 1 抑菌活性试验
•       1.2.4. 2 最小抑菌浓度（MIC）试验
•       1.2.4. 3 细菌生长曲线
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 橡子果仁多酚提取纯化
•   2.2 橡子果仁多酚的鉴定
•     2.2.1 橡子果仁多酚的紫外光谱检测
•     2.2.2 橡子果仁多酚的红外光谱检测
•     2.2.3 橡子果仁多酚的HPLC检测
•   2.3 橡子果仁多酚的抗氧化活性
•     2.3.1 橡子果仁多酚的DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力
•     2.3.2 橡子果仁多酚的总还原力
•     2.3.3 橡子果仁多酚的亚铁离子螯合能力
•     2.3.4 橡子果仁多酚的抗脂质过氧化能力试验
•   2.4 橡子果仁多酚的抑菌活性试验结果分析
•     2.4.1 橡子果仁多酚的抑菌活性及最小抑菌浓度（MIC）
•     2.4.2 橡子果仁纯多酚对细菌生长曲线的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 魏园园,刘琪,梁宗瑶,任维维,李珉梦,高鹏程,段旭昌

关键词: 栓皮栎橡子果仁,多酚提取物,分离纯化,结构,抗氧化活性,抑菌活性

来源: 食品工业科技 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学资源环境学院

基金: 国家林业局林业科学技术研究项目(2016-04)

分类号: TS255.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.007

页码: 42-48

总页数: 7

文件大小: 3112K

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