产教融合背景下高职烹饪专业实践教学体系研究

论文摘要

我国高职烹饪专业目前在实践教学方面存在诸多不足之处,造成在现有教学体制下培养的烹饪专业人才普遍无法满足餐饮行业需求的现象。南京旅游职业学院高职烹饪专业针对当前产教深度融合大背景提出"333"烹饪实践人才培养新路径并进行大胆探索、大胆创新并形成了完整的实践教学体系,基于用人单位满意度的样本分析表明,当前的实践教学体系改革取得了显著的效果。

论文目录

• 1 完善烹饪实践教学体系的必要性
•   1.1 有利于提高高职院校办学效益
•   1.2 有利于学生专业技能和就业能力提升
•   1.3 有利于学生职业精神和职业素养的培养
• 2 高职烹饪专业实践教学体系现存问题剖析
•   2.1 学校顶层设计缺乏深度，脱离实际需求
•   2.2 教学改革理论研究肤浅，缺少提升措施
•   2.3 课程内容缺少与时俱进，更新变化不快
•   2.4 产教深度融合力度不够，流于口号形式
•   2.5 实践课程体系没有形成，操作时间不足
• 3 完善实践教学的路径与措施
•   3.1 搭建大平台
•   3.2 创建新机制
•   3.3 建立新模式
•   3.4 构建新体系
•   3.5 营造实践新氛围
•   3.6 锻造生态教学实践体系
• 4 基于用人单位满意度的实践教学质量实证探究
•   4.1 数据来源与统计分析
•   4.2 统计分析结果
• 5 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吕新河

关键词: 实践教学,产教深度融合,高职烹饪专业

来源: 现代食品 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 南京旅游职业学院

基金: 江苏省高等教育教改研究重点课题“产教融合背景下高职烹饪专业实践教学体系构建与实施”（编号：2017JSJG080）

分类号: G712;TS972.11-4

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.024

页码: 67-71

总页数: 5

文件大小: 1628K

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