导读:本文包含了微胶囊包埋论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:微胶囊,蛋白,淀粉,精油,琥珀酸,阿拉伯,牛乳。
微胶囊包埋论文文献综述
常旋,陈星,梁丽[1]（2019）在《乳清分离蛋白-阿拉伯胶微胶囊体系对活性成分共包埋的研究》一文中研究指出目前对喷雾干燥微胶囊化体系的研究主要集中在对不同油脂、风味物质等功能性成分进行单一包埋以及对喷雾干燥工艺的优化如壁材类型、壁材之间比例、壁芯比、进出口温度等。但是,围绕多种成分共包埋的研究较少。本文利用乳清分离蛋白和阿拉伯胶制备共包埋鱼油和白藜芦醇的微胶囊体系。通过对表面油含量的优化,确定微胶囊制备工艺为壁芯比2:1,总固形物含量30%,进口温度170℃。得到鱼油包埋率为93%,白藜芦醇包埋率大于80%的微胶囊产品。60天的储藏实验表明微胶囊化有效的抑制了鱼油的氧化,而且白藜芦醇的加入进一步提高了鱼油的氧化稳定性。同时储藏60 d后量为0.95 mg/mL和1.9 mg/mL的微胶囊体系中白藜芦醇中保留率在40%以上。本研究将对开发含有负载多种营养活性成分,且易于工业化生产的功能性食品具有一定的指导意义。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
徐鹏翔,吴彩娥,范龚健,张灿,高笑全[2]（2019）在《银杏蛋白-海藻酸钠制备包埋植物乳杆菌微胶囊及其性能研究》一文中研究指出植物乳杆菌作为一种益生菌,当人体食用足够量时,可以有益身体的健康。近年来,越来越多的益生菌已被作为辅料添加至食品中,但添加的益生菌在食品加工过程中易高温失活或者在人体胃肠道酸性环境下存活率显着降低。因此,为了提高益生菌在人体胃肠道内和贮藏期间的稳定性,以银杏蛋白和海藻酸钠为复合壁材,采用挤压法制备植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)微胶囊,得到包埋率高的微胶囊产品。通过单因素试验,考察了复合壁材质量浓度、菌液与壁材比例、Ca Cl2质量浓度、固化时间等对植物乳杆菌包埋效果的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定了制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,植物乳杆菌微胶囊的最佳制备工艺如下:壁材质量分数为2.5%,菌液与壁材体积比为1∶2,Ca Cl2质量分数为5%,固化时间为20 min时,植物乳杆菌微胶囊的包埋率最高,可达86.33%。植物乳杆菌微胶囊在模拟胃液中具有较好的耐受性,肠溶性也较好,并且适宜在低温下贮藏。上述结果表明银杏蛋白-海藻酸钠复合壁材可以大大地提高植物乳杆菌微胶囊产品的稳定性。(本文来源于《林业工程学报》期刊2019年05期）
张舵,宋明洋,李冠龙,易春霞,李俊众[3]（2019）在《分子包埋喷雾干燥制备酸浆籽油微胶囊的研究》一文中研究指出以玉米醇溶蛋白与β-环糊精为复合壁材,采用分子包埋法对酸浆籽油进行喷雾干燥制备微胶囊。在单因素试验的基础上,设计响应面法优化试验,探讨制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为壁材浓度比1∶18(g/mL)、包埋温度60℃、包埋时间90 min;喷雾干燥条件为进口温度170℃、进料量10 mL/min,酸浆籽油微胶囊包埋率达到88.1%。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2019年09期）
刘仁杰,李哲,毛思凝,梁珊,赵悦[4]（2019）在《乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展》一文中研究指出从提高乳酸菌在人体胃肠道的生存率出发,概述了微胶囊包埋技术的定义和发展历史,对几种微胶囊包埋技术界面聚合法、相分离法、喷雾干燥法、锐孔法、高压静电喷雾干燥法等的优缺点进行分析;并结合乳酸菌微胶囊的常用壁材和乳酸菌包埋方法进行探讨,指出复配包埋、多层包埋和添加益生元等对乳酸菌的影响。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年09期）
崔海辉,谌迪,张子睿,吴清盛,茅小燕[5]（2019）在《鸡肉香味料微胶囊包埋技术》一文中研究指出选用临安市爱咯禽业有限公司提供的淮南草鸡为原料,制备鸡肉香味料微胶囊。试验研究了变性淀粉∶麦芽糊精、芯材∶壁材、进风温度等3个主要影响因素,通过正交试验,优化了喷雾干燥的工艺。优化后的工艺为变性淀粉∶麦芽糊精为1∶2,芯材∶壁材为1∶3,进风温度190℃。在最优工艺条件下测得的包埋率为87.5%。通过扫描电子显微镜观察到最佳制备工艺下的微胶囊大小均一,表面呈现豌豆状凹陷,但无裂痕,可判断微胶囊的包埋效果良好。(本文来源于《浙江农业科学》期刊2019年06期）
张炳,李建东,石立芳,王耀,丁锡明[6]（2018）在《用4种不同包埋材料制备维生素A微胶囊制剂稳定性研究》一文中研究指出目的筛选包埋材料,确定乳液配方,制备出稳定性好的维生素A微胶囊制剂产品。方法用阿拉伯胶、明胶、β-环糊精和变性淀粉做包埋剂制备维生素A乳液;调整黄原胶用量提高乳液稳定性,调节水量使乳液黏度适合喷雾造粒;制备维生素A微胶囊制剂,做40℃加速实验,比较用以上4种不同包埋剂制备的维生素A微胶囊制剂的稳定性。结果用明胶制备的维生素A微胶囊制剂稳定性最好,其次是用阿拉伯胶和变性淀粉制备的维生素A微胶囊制剂,而稳定性最差的是用β-环糊精制备的维生素A微胶囊制剂。结论高分子材料明胶最适合做为包埋剂用于维生素A微胶囊制剂制备。(本文来源于《食品与药品》期刊2018年06期）
王慧梅,范艳敏,王连艳[7]（2018）在《基于微胶囊技术对油脂包埋的研究进展》一文中研究指出油脂来源广泛、营养丰富,在医药、食品及化妆品等领域中具有很高的应用价值,但因含有不饱和脂肪酸而易被氧化变质,使其应用受到一定的限制。微胶囊技术是一项具有很高实用价值并被广泛应用的新技术。采用微胶囊化技术可将油脂包埋形成微胶囊,一方面可以将油脂与空气隔离,防止被氧化,同时可以掩蔽不良风味;另一方面,油脂的微胶囊化可以改善油脂的多方面性质,使其转化成固体粉末,并使其获得更多的特殊功能,拓宽油脂的应用范围。本文将主要围绕微胶囊的结构组成、微胶囊的制备方法、微胶囊释放机制、油脂微胶囊化的优势及微胶囊化技术在各类油脂中的应用现状进行综述,为油脂微胶囊化研究提供一些理论依据,为油脂产品或其他生物活性物质进一步的使用和开发提供借鉴。(本文来源于《现代食品科技》期刊2018年10期）
庄丰辰,胡锦华,周鹏[8]（2018）在《乳蛋白微胶囊包埋共轭亚油酸及其稳定性研究》一文中研究指出目的比较不同乳蛋白作为微胶囊壁材包埋共轭亚油酸的效果,并考察其产品的稳定性。方法分别以牛乳浓缩蛋白MPC80(milk protein concentrate,MPC)和乳清浓缩蛋白WPC80(whey protein concentrate,WPC)为高蛋白壁材,以多不饱和脂肪酸(共轭亚油酸,conjugated linoleic acid,CLA)为芯材,制备微胶囊产品。在芯壁比(芯材和壁材质量比)分别为1:4和1:8的比例下将壁材溶液(蛋白浓度为16%)和芯材混合、均质,经由喷雾干燥制备了共轭亚油酸微胶囊产品。通过扫描电子显微镜和气相色谱等检测方法对微胶囊产品的包埋率、表面形貌以及储藏过程中芯材的氧化稳定性进行研究。结果当芯壁比相同时(1:4和1:8,m:m),MPC组微胶囊的芯材包埋率总是低于WPC组;且MPC组微胶囊产品的表面凹陷程度和内壁疏松程度也更高。当芯壁比提高后,WPC和MPC组的微胶囊效率均有所上升。但是对不同芯壁比的微胶囊产品进行氧化稳定性检测后发现,加速储藏(45℃)过程中MPC组微胶囊产品的质量都比WPC组差。结论牛乳蛋白种类对牛乳蛋白作为CLA微胶囊壁材的影响较大。WPC是CLA微胶囊的优质壁材,而MPC虽然可以作为微胶囊壁材应用,但是对敏感芯材CLA的包埋效率和保护效果都存在一定的局限性,需要进一步改善以提高其应用性能。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年16期）
王秋丽[9]（2018）在《辛烯基琥珀酸淀粉酯构建乳化微胶囊体系及其包埋应用的研究》一文中研究指出本文以辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)为研究对象,观察测定了OSA淀粉的微观显微结构及各项理化指标。研究均质条件对OSA淀粉构建的水油乳化体系的粒径的影响,构建出稳定乳化体系所需的OSA淀粉、水、大豆油的大致比例的叁元平衡图。然后,以OSA淀粉为壁材,姜油树脂为芯材,制备出姜油树脂的微胶囊粉末,并对其结构和性质进行了表征和测定。同时,对OSA淀粉制备的乳液以及含有微胶囊的护肤品进行了简单的功效评估和安全性测试。主要研究内容和结果如下:1.测定了OSA淀粉的微观显微及其各项理化性质,结果发现:OSA淀粉不再具有完整淀粉结构,破裂成碎片,偏光十字消失。该淀粉能够有效降低表面张力,具有较好的乳化性和乳化稳定性。OSA淀粉糊的黏度随温度变化较小,不同浓度的淀粉糊黏度和透明性差别较大,流变模型也发生改变。2.测得了不同温度、时间、转速、pH对OSA淀粉稳定的水油乳化体系的粒径的影响。考察温度范围为20~70℃,时间为1~9min,转速为8000~24000r/min,pH范围为3.0~10.0,并进一步进行正交实验。结果表明制备粒径小且分散度好的乳液的均质条件为:均质时间7min、均质温度30℃、pH=4、均质转速24000r/min,所得乳液平均粒径为6.06μm。pH对乳液粒径影响较为显着,酸性条件有助于制备出粒径较小,较稳定的乳液。进一步引入叁元平衡图概念,以粒径分析和显微观察为指标,研究OSA淀粉、水、油叁元质量配比关系。将制备的乳液粒径d0.9<10μm,外观乳白,均一,显微镜观察形态细腻,颗粒大小均一,将室温放置30d不分层的质量配比点用平滑曲线连接起来,构画出稳定乳液的叁元质量配比区。3.以OSA淀粉为壁材,以姜油树脂为芯材,通过喷雾干燥,制备出姜油树脂微胶囊粉末。对所得微胶囊粉末进行表征,结果表明,经洗涤的微胶囊产品在2855cm~(-1)处出现姜油树脂的特征吸收峰,可初步判定,姜油树脂微胶囊的形成。电镜观察结果显示,微胶囊存在一定的黏连,微胶囊颗粒粒径大多小于10μm;以姜酚含量变化为指标,研究温度、光照对微胶囊包埋稳定性的影响。结果显示,通过15d的温度(4℃,25℃,48℃)和紫外破坏,微胶囊产品较物理混合物总姜酚含量损失较少,具有更好的耐热耐光性。4.对OSA淀粉制备的乳液进行基础功效评价,分别测定了其保湿性和美白性。结果发现该乳液具有一定的保湿性,但美白效果不明显;然后,借用一款成熟的护肤品配方,分别对空白护肤品、添加了微胶囊粉末的护肤品及添加了姜油树脂的护肤品进行了保湿、美白、纹理等各项功效测试,研究发现,叁款产品均具有较好的保湿性和美白性,纹理效果略有差异;对分别添加了微胶囊粉末和姜油树脂原样的护肤品进行斑贴测试,研究姜油树脂微胶囊是否有效降低化妆品的刺激性,结果表明,加了姜油树脂的护肤品会引起过敏反应(8/30),而加了微胶囊的护肤品通过了人体斑贴试验,没有引起任何不良反应。(本文来源于《华南理工大学》期刊2018-04-20）
魏晓岩,汪月,康鹏玲,夏冰冰,张盛贵[10]（2018）在《交联淀粉包埋孜然精油微胶囊工艺优化》一文中研究指出【目的】研究以交联淀粉为壁材,孜然精油为芯材的微胶囊包埋工艺.【方法】采用乳液交联法制备交联淀粉,以包埋率为指标,通过单因素试验和响应面设计优化微胶囊的制备工艺,并评价了孜然精油微胶囊的缓释性能.【结果】芯材与壁材比值3.2∶1,包埋温度52℃,包埋时间62min为交联淀粉包埋孜然精油的最佳工艺,此条件下包埋率可达97.21%,包埋得率为85.88%.【结论】交联淀粉可以作为孜然精油的包埋壁材并可有效提高其保质期.(本文来源于《甘肃农业大学学报》期刊2018年02期）
微胶囊包埋论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
植物乳杆菌作为一种益生菌,当人体食用足够量时,可以有益身体的健康。近年来,越来越多的益生菌已被作为辅料添加至食品中,但添加的益生菌在食品加工过程中易高温失活或者在人体胃肠道酸性环境下存活率显着降低。因此,为了提高益生菌在人体胃肠道内和贮藏期间的稳定性,以银杏蛋白和海藻酸钠为复合壁材,采用挤压法制备植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)微胶囊,得到包埋率高的微胶囊产品。通过单因素试验,考察了复合壁材质量浓度、菌液与壁材比例、Ca Cl2质量浓度、固化时间等对植物乳杆菌包埋效果的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定了制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,植物乳杆菌微胶囊的最佳制备工艺如下:壁材质量分数为2.5%,菌液与壁材体积比为1∶2,Ca Cl2质量分数为5%,固化时间为20 min时,植物乳杆菌微胶囊的包埋率最高,可达86.33%。植物乳杆菌微胶囊在模拟胃液中具有较好的耐受性,肠溶性也较好,并且适宜在低温下贮藏。上述结果表明银杏蛋白-海藻酸钠复合壁材可以大大地提高植物乳杆菌微胶囊产品的稳定性。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
微胶囊包埋论文参考文献
[1].常旋,陈星,梁丽.乳清分离蛋白-阿拉伯胶微胶囊体系对活性成分共包埋的研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].徐鹏翔,吴彩娥,范龚健,张灿,高笑全.银杏蛋白-海藻酸钠制备包埋植物乳杆菌微胶囊及其性能研究[J].林业工程学报.2019
[3].张舵,宋明洋,李冠龙,易春霞,李俊众.分子包埋喷雾干燥制备酸浆籽油微胶囊的研究[J].粮食与油脂.2019
[4].刘仁杰,李哲,毛思凝,梁珊,赵悦.乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展[J].食品与机械.2019
[5].崔海辉,谌迪,张子睿,吴清盛,茅小燕.鸡肉香味料微胶囊包埋技术[J].浙江农业科学.2019
[6].张炳,李建东,石立芳,王耀,丁锡明.用4种不同包埋材料制备维生素A微胶囊制剂稳定性研究[J].食品与药品.2018
[7].王慧梅,范艳敏,王连艳.基于微胶囊技术对油脂包埋的研究进展[J].现代食品科技.2018
[8].庄丰辰,胡锦华,周鹏.乳蛋白微胶囊包埋共轭亚油酸及其稳定性研究[J].食品安全质量检测学报.2018
[9].王秋丽.辛烯基琥珀酸淀粉酯构建乳化微胶囊体系及其包埋应用的研究[D].华南理工大学.2018
[10].魏晓岩,汪月,康鹏玲,夏冰冰,张盛贵.交联淀粉包埋孜然精油微胶囊工艺优化[J].甘肃农业大学学报.2018
论文知识图
