酿酒酵母GY-1的固定化及其对魔芋寡糖中单糖的利用

论文摘要

以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）GY-1作为实验菌株,利用魔芋粉和海藻酸钠搭配作为固化交联剂进行固定化酵母制备,并通过固定化酵母去除魔芋水解产物中的还原单糖。结果表明,2%的魔芋粉和1%的海藻酸钠组合作为固定化剂,并混合5%的粉状酵母GY-1添加到40℃热水中,搅拌混合形成多糖胶体,通过微量泵加入到4%的CaCl2溶液中,在低温条件下交联反应10 h,形成固定化酵母颗粒均匀,平均直径为4～5 mm,包埋的酵母死亡率低于10%;采用薄层层析（TLC）法检测,发现固定化酵母GY-1能够利用魔芋胶中还原单糖（葡萄糖、甘露糖）,从而达到纯化魔芋寡糖的目的。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 固定化酵母GY-1的制备
•     1.3.2 分析检测
•     1.3.3 柱式反应器流速对固定化酵母利用单糖能力的影响
•     1.3.4 不同魔芋胶浓度对固定化酵母利用单糖能力的影响
•     1.3.5 固定化酵母利用单糖分析
• 2 结果与分析
•   2.1 魔芋胶黏度分析
•   2.2 固定化酵母颗粒物理性能比较
•   2.4 固定化酵母GY-1利用还原单糖能力测定
•   2.5 流速对固定化酵母GY-1利用单糖的影响
•   2.6 魔芋寡糖浓度对固定化酵母利用单糖能力的分析
•   2.7 魔芋寡糖产物的分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 唐湘华,杨云娟,李俊俊,韩楠玉,慕跃林,吴倩,黄遵锡

关键词: 酿酒酵母,固定化酵母,交联反应,魔芋寡糖,薄层层析

来源: 中国酿造 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 云南师范大学生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南省酶工程技术研究中心

基金: 国家重点研发计划(2017YFB0308401),国家自然科学基金资助项目(31660304)

分类号: TS261.11

页码: 80-85

总页数: 6

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