任务驱动法在“餐巾折花造型的选择与摆放”教学中的实践与探讨

论文摘要

任务驱动是一种建立在构建主义教学理论基础上的教学方法,更适合以动手操作为主体的课程教学。中餐服务与管理是一门技能操作要求较高的课程,餐巾折花作为餐厅摆台一项重要内容,也是餐饮服务工作人员必须熟练掌握的一项重要技能,具有很强的实用性。本文主要介绍运用任务驱动教学法在"餐巾折花造型的选择与摆放"这一课题中的教学实践体会,同时探讨对教学的影响。

论文目录

• 一、学习任务的设计
•   （一）学情分析
•   （二）教学策略
•   （三）确定任务
• 二、教学过程的实施
•   （一）第一环节,小组竞答忆花型
•   （二）第二环节,情境导入任务清
•   （三）第三环节,团队协作比输赢
•   （四）第四环节,成果展示师生评
•   （五）第五环节,归纳总结思路明
• 三、教学体会
•   （一）任务驱动教学的效果
•     1.本次课较好地完成了教学任务,实现了教学目标。
•     2.充分发挥了学生学习的主体性。
•     3.取得了较好的教学效果。
•     4.学习任务具有趣味性。
•   （二）任务驱动教学的不足之处

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李焕珍

关键词: 任务驱动法,餐巾折花,教学实践,教学反思

来源: 发明与创新(职业教育) 2019年12期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 广州市从化区高级技工学校

分类号: TS972.324-4;G712.4

页码: 51-52

总页数: 2

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