双歧杆菌抗氧化肽的分离鉴定

论文摘要

通过响应面法优化动物双歧杆菌乳亚种B013培养物上清液的抗氧化活性,并对其中的生物活性肽进行分离、鉴定。结果表明:最优的培养体系为菌量(以OD600 nm表示)0.66、培养时间17.84 h、葡萄糖添加量3.04%;通过不同的酶和温度处理确认,培养物上清液的抗氧化活性来源于其中的生物活性肽;通过固相萃取和超滤对培养物上清液中的生物活性肽进行分离纯化,产物经过液相色谱-串联质谱分析得出,其中含有8种肽,通过生物信息学和计算机模拟筛选出其中1种肽（QYPLGPK）可能具有抗氧化活性;经过验证,质量浓度10 mg/m L的肽QYPLGPK的总抗氧化活性为（0.249±0.011） mmol Trolox/L。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 抗氧化能力测定
•     1.3.2 抗氧化活性培养物上清液培养体系的选择
•     1.3.3 抗氧化活性培养物上清液培养体系响应面优化试验
•     1.3.4 抗氧化活性成分分析
•     1.3.5 培养物上清液中肽粗品的制备
•     1.3.6 固相萃取
•     1.3.7 超滤
•     1.3.8 液相色谱-串联质谱分析
•     1.3.9 抗氧化活性肽的预测与验证
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 抗氧化活性测定标准曲线
•   2.2 抗氧化活性培养物上清液培养体系的选择
•   2.3 抗氧化活性培养物上清液培养体系响应面优化
•   2.4 培养物上清液的抗氧化活性成分分析
•   2.5 固相萃取结果分析
•   2.6 超滤结果分析
•   2.7 液相色谱-串联质谱分析结果
•   2.8 抗氧化活性肽的预测与验证结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王世博,张金兰,李平兰

关键词: 抗氧化,益生菌,动物双歧杆菌乳亚种,生物活性肽

来源: 乳业科学与技术 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金: 国家自然科学基金面上项目(31671831,31471707)

分类号: TS201.3

DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.04.003

页码: 10-15

总页数: 6

文件大小: 2037K

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