不同材质酒瓶对不同质量白酒的影响

论文摘要

跟踪不同材质酒瓶对货架期不同质量浓香型白酒酒质的影响,通过对酒质的理化分析及感官品评进行评价,结果表明陶瓷瓶理化指标变化较大,玻璃瓶变化较小。感官品评陶瓷瓶最好,而玻璃瓶次之。固态法白酒添加比例大,有利于酒质的稳定。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 酒样储存
•     1.2.2 酒度、总酸、总酯及己酸乙酯测定
•     1.2.3 感官品评
• 2 结果与分析
•   2.1 酒瓶材质对白酒指标的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 何志远,马伯荣,李东军,杨宝庆,于立东,丁晶,孙千秋

关键词: 浓香型白酒,不同材质酒瓶,理化分析,感官品评

来源: 酿酒 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中粮黑龙江酿酒有限公司

分类号: TS261.48

页码: 68-70

总页数: 3

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