脱脂椰蓉粉亚临界水降解动力学及产物形态研究

论文摘要

以脱脂椰蓉为研究对象,考察了不同亚临界水降解条件对其降解过程的影响,并测定了100～200℃,不同反应时间下降解产物中还原糖的含量。采用Saeman模型对实验数据进行模拟,建立脱脂椰蓉粉亚临界水降解反应动力学方程,得到亚临界水降解动力学参数;并对降解物进行形态学分析。结果表明,Seaman模型能较好的反映脱脂椰蓉粉亚临界水降解的过程,初步降解的反应活化能Ea1为35.94 kJ/mol,还原糖降解活化能Ea2为32.12 k J/mol,指前因子K10为6.50×102min-1、K20为3.24×102min-1。该降解过程在140℃、30 min能得到温度的高还原糖产物。脱脂椰蓉粉在亚临界水中降解过程中,形态随温度、时间变化而变化,随着温度的升高原料的转化率逐渐升高,原料由固态转化为液态部分越多,水解程度越大。扫描电镜结果表明,随着降解温度的升高和降解时间的延长,脱脂椰蓉粉的纤维结构破坏越显著。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 脱脂椰蓉粉的制备
•     1.2.2 脱脂椰蓉粉成分测定
•     1.2.3 脱脂椰蓉粉的亚临界降解
•     1.2.4 产物还原糖的测定
•       1.2.4.1 3, 5-二硝基水杨酸 （DNS） 反应液的制备
•       1.2.4. 2 葡萄糖标准溶液的绘制
•       1.2.4. 3 还原糖产率的计算
•   1.3 动力学模型建立
•   1.4 动力学参数的确定
•   1.5 脱脂椰蓉降解物形态学表征方法
•     1.5.1 固体残渣转化率
•     1.5.2 扫描电镜样品的制备 （SEM）
•     1.5.3 红外光谱分析
•   1.6 脱脂椰蓉降解产物分析
•     1.6.1 HPLC-单糖组成
•     1.6.2 样品水解液的制备
•     1.6.3 HPLC检测条件
•     1.6.4 降解液pH
•   1.7 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 脱脂椰蓉粉成分分析
•   2.2 亚临界水降解动力学参数的确定
•     2.2.1 还原糖产率测定结果
•     2.2.2 动力学模型参数的确定
•   2.3 温度与时间对脱脂椰蓉粉转化率的影响
•   2.4 脱脂椰蓉残渣亚临界水降解过程形态学变化
•     2.4.1 不同降解温度和时间的扫描电镜变化
•     2.4.2 脱脂椰蓉粉及降解物的红外光谱图
•   2.5 脱脂椰蓉粉降解产物分析
•     2.5.1 单糖组分分析
•     2.5.2 降解液pH变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杜晓静,白新鹏,姜泽放,高巍,张芳芳

关键词: 脱脂椰蓉,亚临界水,降解,动力学

来源: 食品工业科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室热带多糖资源利用教育部工程研究中心

基金: 海南省重点研发计划项目(ZDYF2016093),国家自然科学基金地区科学基金项目(31160325),海南省自然科学基金(20153159),海南省自然科学基金(314075)

分类号: TS255.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.010

页码: 54-61

总页数: 8

文件大小: 3224K

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