导读:本文包含了双乙酰论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乙酰,啤酒,脂肪,联苯胺,计量学,培养基,乳酸菌。
双乙酰论文文献综述
庞昌信[1]（2019）在《利用自动定氮仪快速测定啤酒中的双乙酰含量》一文中研究指出自动定氮仪作为一个高效的蒸馏装置,在很多需要蒸馏的试验中得到了广泛的应用。本文通过试验,探讨利用自动定氮仪的蒸馏装置快速测定啤酒中的双乙酰含量。结果表明,控制好一定的实验条件,自动定氮仪完全可以代替双乙酰蒸馏器进行啤酒中双乙酰的测定。用不同型号的国产定氮仪均可获得满意的实验结果,其测定结果与使用双乙酰蒸馏器(GB/T 4928-2008)的测定结果并无显着性差异。利用自动定氮仪快速测定双乙酰含量的方法完全可以作为啤酒生产厂家或其他检验机构测定啤酒中双乙酰含量的常规方法。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年14期）
田怀香,史雨桦,张燕,陈臣,于海燕[2]（2019）在《西藏灵菇中高产双乙酰乳酸菌分离筛选及产香特性研究》一文中研究指出该研究旨在通过筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌改善酸奶香气品质。从西藏灵菇中分离筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌菌株并结合形态学特征和16S r DNA基因序列分析技术鉴定,利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对比分析筛选菌株发酵酸奶和空白酸奶香气品质差异。结果显示,菌株1-33具有较高的双乙酰生产能力,经鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。菌株1-33制备的酸奶中双乙酰含量是空白酸奶的近4倍,乙偶姻的含量(38.92mg/L)是空白酸奶(25.46mg/L)的1.5倍左右,乙醛产量与空白发酵酸奶相当,说明该菌株具有优良的双乙酰生产能力,能改善酸奶的香气品质。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年04期）
王庆权,朱春杰[3]（2017）在《超声波诱变选育低双乙酰啤酒酵母的研究》一文中研究指出降低啤酒酵母的双乙酰的合成水平,可缩短啤酒发酵周期,提高生产效率。为获得低双乙酰生成量的菌株,本研究对出发菌株S.Cerevisiae SH进行超声波诱变处理,通过苯磺隆抗性初筛和发酵复筛,筛选到4株发酵6 d的双乙酰生成量低于阈值(0.15 mg/L)的突变株,其中突变株SH-8的双乙酰生成量为0.092 mg/L,相比于出发菌株降低了61.8%。研究表明,突变株保持了出发菌株的优良性状并具有良好的遗传稳定性。(本文来源于《江苏调味副食品》期刊2017年04期）
田玉红,陈嵘,尹花[4]（2018）在《啤酒中双乙酰测定的不确定度评估》一文中研究指出通过对啤酒中双乙酰含量测定的全过程分析,确定了测定结果不确定度的来源并加以评定。制样过程中体积引入的不确定度是测定双乙酰的不确定度的最大贡献者。(本文来源于《酿酒科技》期刊2018年03期）
朱向丽[5]（2017）在《双乙酰检测与控制》一文中研究指出一、双乙酰双乙酰是具有挥发性、强烈刺激性的化合物。它是多种香味物质的前驱物质,是黄油、奶酪等乳制品的主要香味物质,白酒等蒸馏酒的重要香味物质,也是啤酒成熟的主要标志成分。双乙酰在啤酒中的味阈值为0.1-0.2mg/l,,戊二酮约为1.0ml/l;啤酒中的双乙酰与戊二酮的气味十分接近,当含量大于0.5mg/l时,有明显不愉快的刺激味,似馊米饭味;当含量大于0.2mg/L时,有类似烧焦的麦芽味。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2017年17期）
崔真真,毛雨丰,陈聪,袁倩倩,王智文[6]（2017）在《生物法合成双乙酰的研究进展》一文中研究指出随着对双乙酰生物合成途径的深入研究,利用代谢工程的方法定向改良菌株,优化双乙酰的代谢途径,成为提高双乙酰生产水平的新思路。本文总结了双乙酰的生产菌株和相关代谢途径,综述了改造双乙酰生产菌株的代谢工程策略,提出了未来的研究方向。(本文来源于《生物加工过程》期刊2017年05期）
边雅倩,许国超,倪晔[7]（2017）在《重组大肠杆菌产双乙酰还原酶的发酵条件优化》一文中研究指出光学纯2,3-丁二醇是重要的手性合成砌块。采用双乙酰还原酶催化还原双乙酰底物是一种合成光学纯2,3-丁二醇的绿色方法。作者在摇瓶中对产双乙酰还原酶重组大肠杆菌的发酵培养基及诱导条件进行了优化。优化后的发酵培养基组成为:甘油5 g/L,酵母浸膏10 g/L,鱼粉蛋白胨5 g/L,(NH_4)_2SO_41.5 g/L,柠檬酸钠5 g/L,KH_2PO_41 g/L,MgSO_4·7H_2O 0.5 g/L,NaCl 2 g/L;优化后的诱导条件为37℃,IPTG终浓度为0.1 mmol/L。在优化培养基中,37℃和0.1 mmol/L IPTG条件下诱导发酵6 h,单位菌体(干重)产双乙酰还原酶量达13.84 kU/g,产酶水平达33.65kU/L,分别为基础培养基的2.04和4.23倍,LB培养基的1.16和1.71倍。在此最优条件,在3 L发酵罐中进行了重组大肠杆菌产双乙酰还原酶的验证,发酵8 h时酶活最高,单位菌体产双乙酰还原酶量达14.09 kU/g,产酶水平达64.62 kU/L。本研究为高效制备可用于不对称还原合成光学纯2,3-丁二醇的双乙酰还原酶奠定了基础。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2017年09期）
王昕洁,王继宇,李恒,惠先,高文运[8]（2017）在《3,3′-二氨基联苯胺柱前衍生高效液相色谱法测定酒中双乙酰》一文中研究指出以3,3′-二氨基联苯胺(DAB)为衍生化试剂,建立了柱前衍生高效液相色谱测定酒中双乙酰含量的分析方法。双乙酰与衍生化试剂DAB在室温条件下反应10 min进行柱前衍生,并采用Shim-pack VP-ODS色谱柱(250mm×4.6 mm,4.6μm)对衍生化产物进行分离分析,以水-甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速为0.7 mL/min,并采用配有二极管阵列检测器(DAD)的高效液相色谱仪测定,检测波长为254 nm。该法在双乙酰浓度为0.20~180μmol/L的范围内呈现良好的线性关系,相关系数(R2)为0.999,检出限(S/N=3)为0.09μmol/L,定量限(S/N=10)为0.20μmol/L,日内精密度(RSD)为1.28%(n=6)。实际酒样品的加标回收率为92.0%~103.6%,RSD为0.69%~3.45%(n=3)。该法简便快捷,结果准确,稳定性好,可以用于白酒及红酒中双乙酰含量的测定。(本文来源于《色谱》期刊2017年08期）
李爱春,Jacob,F.Cramer,Lene,Bojsen,Jensen,Tove,Bladt[9]（2016）在《双乙酰控制》一文中研究指出双乙酰含量被认为是衡量啤酒成熟度的基本指标之一,双乙酰的控制对缩短的啤酒成熟期使其一致及由此带来稳定的啤酒产量至关重要。为了阻止啤酒发酵过程中由啤酒酵母产生过高的双乙酰含量,在啤酒酿造过程中可应用a-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)。丹麦巴布安特DuPont生物科技有限公司研发的酶促方案可降低双乙酰的形成。Alphalase Advance 4000从2015年起可以在市场上购买到,它专门用于缩短成一致的啤酒成熟期:主发酵开始时,在冷麦汁中添加酶产品浓缩液,最低量为0.5~1.0 g/hl,其结果会使双乙酰的含量接近或低于主发酵结束时的风味阈值,确保稳定的啤酒产量,尤其是在啤酒生产高峰季节。(本文来源于《中外酒业·啤酒科技》期刊2016年23期）
胡霞,刘竟成,于游,卞卫霞,杨晓改[10]（2016）在《双乙酰丙酮氧钒化合物通过降低激素敏感酯酶和脂滴包被蛋白的磷酸化水平抑制具胰岛素抵抗的3T3-L1脂肪细胞在异丙肾上腺素刺激下的脂肪分解（英文）》一文中研究指出胰岛素抵抗是二型糖尿病的关键病理特征之一,而脂代谢紊乱在二型糖尿病中也普遍存在。尽管基于其类胰岛素效应,多种钒化合物被作为潜在的抗糖尿病药物进行研究,但很少有研究涉及其抑制脂解的效应及机制。本工作用高糖和高胰岛素共同刺激分化成熟的3T3-L1脂肪细胞使其形成胰岛素抵抗状态,来模拟II型糖尿病的病理状态,并用油红O染色以及在胰岛素处理下Akt,AS160和GSK3的磷酸化水平下降作为模型的确认指标。结果表明,在正常和胰岛素抵抗的状态下,VO(acac)_2都可以通过降低激素敏感酯酶(HSL)和脂滴包被蛋白(perilipin)的磷酸化水平而抑制异丙肾上腺素诱导的脂解。此外,研究还显示,尽管VO(acac)_2对Akt的激活程度相对于对照胰岛素敏感的脂肪细胞显着降低时,它对脂解的抑制率也并未降低,这提示此化合物在胰岛素抵抗状态还可通过Akt非依赖的路径抑制PKA的活性。本研究将有助于阐明钒化合物的抗糖尿病机制及钒化合物的应用前景;同时也可为抗糖尿病药物的筛选提供一个有用的模型。(本文来源于《Journal of Chinese Pharmaceutical Sciences》期刊2016年11期）
双乙酰论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
该研究旨在通过筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌改善酸奶香气品质。从西藏灵菇中分离筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌菌株并结合形态学特征和16S r DNA基因序列分析技术鉴定,利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对比分析筛选菌株发酵酸奶和空白酸奶香气品质差异。结果显示,菌株1-33具有较高的双乙酰生产能力,经鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。菌株1-33制备的酸奶中双乙酰含量是空白酸奶的近4倍,乙偶姻的含量(38.92mg/L)是空白酸奶(25.46mg/L)的1.5倍左右,乙醛产量与空白发酵酸奶相当,说明该菌株具有优良的双乙酰生产能力,能改善酸奶的香气品质。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
双乙酰论文参考文献
[1].庞昌信.利用自动定氮仪快速测定啤酒中的双乙酰含量[J].食品安全导刊.2019
[2].田怀香,史雨桦,张燕,陈臣,于海燕.西藏灵菇中高产双乙酰乳酸菌分离筛选及产香特性研究[J].食品与发酵工业.2019
[3].王庆权,朱春杰.超声波诱变选育低双乙酰啤酒酵母的研究[J].江苏调味副食品.2017
[4].田玉红,陈嵘,尹花.啤酒中双乙酰测定的不确定度评估[J].酿酒科技.2018
[5].朱向丽.双乙酰检测与控制[J].中外酒业·啤酒科技.2017
[6].崔真真,毛雨丰,陈聪,袁倩倩,王智文.生物法合成双乙酰的研究进展[J].生物加工过程.2017
[7].边雅倩,许国超,倪晔.重组大肠杆菌产双乙酰还原酶的发酵条件优化[J].食品与生物技术学报.2017
[8].王昕洁,王继宇,李恒,惠先,高文运.3,3′-二氨基联苯胺柱前衍生高效液相色谱法测定酒中双乙酰[J].色谱.2017
[9].李爱春,Jacob,F.Cramer,Lene,Bojsen,Jensen,Tove,Bladt.双乙酰控制[J].中外酒业·啤酒科技.2016
[10].胡霞,刘竟成,于游,卞卫霞,杨晓改.双乙酰丙酮氧钒化合物通过降低激素敏感酯酶和脂滴包被蛋白的磷酸化水平抑制具胰岛素抵抗的3T3-L1脂肪细胞在异丙肾上腺素刺激下的脂肪分解（英文）[J].JournalofChinesePharmaceuticalSciences.2016
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