不同产地莲雾果实抗氧化及抑制亚硝化作用

论文摘要

研究3个产地（海南、台湾、泰国）莲雾果实的总酚、总黄酮含量和抗氧化及抑制亚硝化活性,并分析其相关性。采用福林酚比色法（Folin-Ciocalteu）和Al（NO3）3络合分光光度法分别测定不同产地莲雾果实中总酚和总黄酮的含量,采用DPPH法、ABTS法和普鲁士蓝法分别测定莲雾果实的自由基清除能力和铁离子还原力,采用盐酸萘乙二胺法和α-萘胺法分别测定莲雾果实对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率,采用相关程度分析方法对2种成分与抗氧化和抑制亚硝化作用进行相关性分析。结果显示,不同产地莲雾果实中总酚、总黄酮含量依次为:海南莲雾>台湾莲雾>泰国莲雾;海南莲雾果实的抗氧化和抑制亚硝化活性最强,并显著强于其他产地的莲雾（p<0.05）,且莲雾果实抗氧化活性和抑制亚硝化活性与总酚、总黄酮含量呈极显著正相关（p<0.01）。通过对3个不同产地莲雾果实总酚和总黄酮含量的测定、抗氧化和抑制亚硝化作用评价及相关性分析,为莲雾果实品质的评价及进一步开发利用提供试验数据和参考依据。

论文目录

• 1 材料与仪器
•   1.1 植物来源
•   1.2 试剂
•   1.3 仪器与设备
• 2 试验方法
•   2.1 莲雾果实醇提取物的制备
•   2.2 总酚、总黄酮含量的测定
•     2.2.1 Folin-Ciocaileu比色法测总酚含量
•     2.2.2 硝酸铝法测总黄酮含量
•   2.3 抗氧化活性评价
•     2.3.1 DPPH法
•     2.3.2 ABTS法
•     2.3.3 普鲁士蓝法
•   2.4 抑制亚硝化作用评价
•     2.4.1 盐酸萘乙二胺法
•     2.4.2 α-萘胺法
•   2.5 数据处理和相关性分析
• 3 试验结果
•   3.1 总酚、总黄酮的测定结果
•   3.2 体外抗氧化活性结果
•     3.2.1 DPPH法测定结果
•     3.2.2 ABTS法测定结果
•     3.2.3 普鲁士蓝法测定结果
•   3.3 体外抑制亚硝化作用结果
•     3.3.1 盐酸萘乙二胺法测定结果
•     3.3.2 α-萘胺法测定结果
•   3.4 总酚、总黄酮含量与抗氧化、抑制亚硝化能力的相关性分析
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢华松,魏爱红,庄远杯,张超,潘增峰,张声源

关键词: 莲雾,抗氧化,抑制亚硝化,总酚,总黄酮

来源: 食品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 嘉应学院医学院

基金: 国家自然科学基金青年基金项目（81703662）,广东省科技计划项目（2014A020221061,2015A090905019）,广东省医学科研基金项目（A2015354）,梅州市科技研究与开发资金项目（201408）,广东省大学生创新创业项目（201710582056）

分类号: TS201.2

页码: 228-233

总页数: 6

文件大小: 2030K

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