导读:本文包含了鲢鱼副产物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:鲢鱼,蛋白酶,副产物,淡水鱼,分子量,纤维蛋白,蛋白质。
鲢鱼副产物论文文献综述
张龙腾,洪惠,罗永康,洪小辉,叶伟建[1]（2019）在《鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响》一文中研究指出为了解鱼糜加工副产物(鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等)酶解物的添加对冻融鲢鱼鱼糜品质及凝胶特性的影响,对酶解物的体外抗氧化性及反复冻融鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca~(2+)-ATP酶活性、表面疏水性、凝胶特性、凝胶持水性及色泽进行研究。结果表明:与其他酶相比,经胰蛋白酶及碱性蛋白酶酶解后,鱼糜加工副产物酶解物的体外抗氧化活性最强;与对照组及蔗糖添加组鱼糜相比,鱼糜加工副产物酶解物的添加能够有效减缓反复冻融后鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性及氧化速率,鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca~(2+)-ATP酶活性较高,表面疏水性较低;同时,鱼糜加工副产物酶解物的加入增强了鱼糜凝胶的初始凝胶特性及持水性,并能够有效延缓鱼糜凝胶破断力、凹陷度及凝胶强度的劣变,改善鱼糜凝胶的持水性。(本文来源于《肉类研究》期刊2019年10期）
李向红,李敏,刘永乐,俞健,王发祥[2]（2018）在《鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响》一文中研究指出分析了鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响。采用复合蛋白酶制备酶解产物,分别添加2%,6%的酶解产物(FPH-2%、FPH-6%)于鱼糜中,设置空白对照,冻融循环6次后,提取鱼糜中的肌原纤维蛋白并测定其性质。结果表明:两种添加量的酶解产物对冻融鱼糜中肌原纤维蛋白均具有良好的保护作用,其中,添加6%酶解产物的鱼糜冻融循环6次后,肌原纤维蛋白浓度和巯基含量降低最少且羰基含量较低,DSC和SDS-PAGE分析表明:6%酶解产物添加组中肌原纤维蛋白变性程度较低。本研究有助于明确该酶解产物对于鱼糜结构的作用,为鲢鱼加工业提供理论依据;同时能有效利用蛋白资源,提高水产加工产业的附加值。(本文来源于《中国食品学报》期刊2018年03期）
曹川,包建强[3]（2010）在《酶法水解鲢鱼蛋白质及副产物研究进展》一文中研究指出综述了酶法水解鲢鱼蛋白质及副产物的研究进展,总结了广泛应用于鲢鱼蛋白质及副产物水解中的碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶及风味酶的特性。在综述水解液去腥工艺的基础上,比较了水解过程中的复合酶水解工艺及分步式水解工艺。最后总结了水解产物的功能特性及应用进展。(本文来源于《山西农业科学》期刊2010年10期）
陈奇,何新益[4]（2007）在《鲢鱼及其副产物综合利用与开发研究》一文中研究指出对鲢鱼及其副产物进行综合利用与开发研究。以鱼大刺、鱼鳍、鱼骨及其它余料为原料,开发出一系列的风味产品。生产工艺简单,可适于工业化生产应用。(本文来源于《内陆水产》期刊2007年05期）
赵玉红,孔保华,张立钢[5]（2003）在《酶解鲢鱼副产物中蛋白质制备含肽运动饮料》一文中研究指出通过对鲢鱼副产物中蛋白质加酶水解,研制出鱼肽饮料,并对其中技术要点进行分析。(本文来源于《食品工业》期刊2003年02期）
赵玉红,张立钢,岳同梅,孔保华[6]（2001）在《鲢鱼副产物蛋白酶水解时间的确定及对产物的影响》一文中研究指出本文通过试验证明 ,水解时间影响水解度和蛋白回收率 .进一步从凝胶色谱分析中可以看出 ,肽分子的分布是连续的。随着水解时间的延长 ,水解程度提高 ,小肽分子的数量增多(本文来源于《齐齐哈尔大学学报》期刊2001年02期）
赵玉红,张立钢,岳同梅,孔保华[7]（2001）在《鲢鱼副产物蛋白酶解条件的优化》一文中研究指出本文以鲢鱼副产物中蛋白质为酶解底物，采用叁因素二次旋转正交回归设计，研究水解反应中酶—底物浓度比（[E]/[S]）、pH、温度（T）叁个因素对蛋白质回收率的影响，得出最优水解条件为：[E]/[S]=3。33%、PH=8。54、T=58℃，蛋白回收率〉75%。(本文来源于《齐齐哈尔大学学报》期刊2001年01期）
赵玉红[8]（2000）在《鲢鱼副产物蛋白酶解的研究》一文中研究指出鲢鱼出肉率低于40％，使鲢鱼制品成本高，利润低。本课题首次以鲢鱼副产物鱼头、 鱼皮、鱼骨刺为原料，加酶水解制备鱼肽。 脱脂除去副产物中的脂肪，不仅使脱脂后水解物的风味大为改观，而且脱脂后酶解 产物的水解度（DH）、蛋白回收率（NR）和叁氯乙酸氮溶解指数（TCA-NSI）均高于脱 脂前酶解产物。 采用叁因素二次转正交回归设计，研究水解反应中酶－底物浓度比（［E］/［S］）、pH、 温度（T）叁个因素对蛋白回收率的影响，建立了回归模型，通过F检验，t检验和应用 验证，证明通过二次旋转正交回归设计建立的模型，不仅较好地反映了蛋白水解反应体 系运行的真实规律，而且与实际清况吻合较好，叁个因素对蛋白回收率的因子贡献率是： T＞pH＞［E］/［S］。得出最优水解条件为：［E］/［S］＝3．33％、pH=8.54、T=58℃、水解时间 为 90min。 不同水解度水解产物肽分子量测定表明，随着水解度的增加，肽平均分子量降低。 其中小肽分子占相当大的比例，而未水解的鱼蛋白或大肽分子和氨基酸只占少数。 氨基酸组成表明副产物第一限制氨基酸是异亮氨酸，水解物、鱼肉第一限制氨基酸 是含硫氨基酸。 与母本蛋白相比水解产物具有很好的溶解性；具有优良的热稳定性和冷藏稳定性； 粘性较母本蛋白急剧下降，粘度不受温度的影响；水解产物泡沫体积可膨胀到原始体积 的3．4至4．3倍，但泡沫稳定性在酸性条件下极差；水解产物无苦味、无鱼腥味。 动物试验表明：小鼠服用蛋白水解物一定时间后，运动后血乳酸水平及血尿素氮含 量明显降低，运动后恢复期血乳酸恢复速率加快，游泳时间明显延长。可见鲢鱼副产物 蛋白水解物具有抗疲劳作用。 采用正交试验设计，研制鱼肽饮料，最佳饮料设计的基本配方为酸量＝0．04％、糖量 ＝8％、β-环糊精＝0．6％。(本文来源于《东北农业大学》期刊2000-06-01）
鲢鱼副产物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
分析了鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响。采用复合蛋白酶制备酶解产物,分别添加2%,6%的酶解产物(FPH-2%、FPH-6%)于鱼糜中,设置空白对照,冻融循环6次后,提取鱼糜中的肌原纤维蛋白并测定其性质。结果表明:两种添加量的酶解产物对冻融鱼糜中肌原纤维蛋白均具有良好的保护作用,其中,添加6%酶解产物的鱼糜冻融循环6次后,肌原纤维蛋白浓度和巯基含量降低最少且羰基含量较低,DSC和SDS-PAGE分析表明:6%酶解产物添加组中肌原纤维蛋白变性程度较低。本研究有助于明确该酶解产物对于鱼糜结构的作用,为鲢鱼加工业提供理论依据;同时能有效利用蛋白资源,提高水产加工产业的附加值。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
鲢鱼副产物论文参考文献
[1].张龙腾,洪惠,罗永康,洪小辉,叶伟建.鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响[J].肉类研究.2019
[2].李向红,李敏,刘永乐,俞健,王发祥.鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响[J].中国食品学报.2018
[3].曹川,包建强.酶法水解鲢鱼蛋白质及副产物研究进展[J].山西农业科学.2010
[4].陈奇,何新益.鲢鱼及其副产物综合利用与开发研究[J].内陆水产.2007
[5].赵玉红,孔保华,张立钢.酶解鲢鱼副产物中蛋白质制备含肽运动饮料[J].食品工业.2003
[6].赵玉红,张立钢,岳同梅,孔保华.鲢鱼副产物蛋白酶水解时间的确定及对产物的影响[J].齐齐哈尔大学学报.2001
[7].赵玉红,张立钢,岳同梅,孔保华.鲢鱼副产物蛋白酶解条件的优化[J].齐齐哈尔大学学报.2001
[8].赵玉红.鲢鱼副产物蛋白酶解的研究[D].东北农业大学.2000
论文知识图
