论文摘要
发芽谷物的研究越来越受到广大学者的关注,燕麦因具有丰富的营养和卓越的保健功效而备受世界瞩目,燕麦通过发芽,可富集和提高营养和功效成分,实现燕麦营养价值的再次转变,发芽燕麦功能性食品的开发,是对燕麦产品研究的突破。本文综述了发芽对燕麦营养成分和加工品质的影响,燕麦制麦工艺以及发芽燕麦在食品中的应用现状,展望了发芽燕麦的发展前景,以期为我国燕麦食品的研究和开发提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杜亚军,田志芳,周柏玲
关键词: 发芽,燕麦,产品开发,研究现状
来源: 保鲜与加工 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山西省农业科学院农产品加工研究所特色农产品加工山西省重点实验室
分类号: TS210.1
页码: 169-173
总页数: 5
文件大小: 185K
下载量: 302
相关论文文献
- [1].应用团体标准对天津某奶牛场窖贮燕麦质量进行评价[J]. 现代畜牧兽医 2020(05)
- [2].我国饲用燕麦产业发展现状及存在的问题和建议[J]. 青海科技 2020(03)
- [3].饲用燕麦的营养价值及利用探析[J]. 现代农业科技 2020(12)
- [4].施氮量和密度对燕麦叶片C、N、P化学计量特征的影响[J]. 草业科学 2020(06)
- [5].颗粒型燕麦牛奶的研制[J]. 农产品加工 2020(11)
- [6].降糖燕麦果冻口感改良研究[J]. 农产品加工 2020(11)
- [7].不同品种及栽培措施对燕麦产量影响的研究[J]. 种子科技 2020(13)
- [8].鲁北滨海地区饲用燕麦种植与管理关键技术[J]. 农业开发与装备 2020(08)
- [9].燕麦籽粒中污染元素检测分析[J]. 种子 2020(09)
- [10].合力构建燕麦产业联合体 张家口尚义县打造坝上特色长效产业链[J]. 河北农业 2020(06)
- [11].食药饲保健美容多用植物——燕麦的高产栽培技术[J]. 特种经济动植物 2019(05)
- [12].燕麦食品加工及功能特性[J]. 现代食品 2019(20)
- [13].S-诱抗素是缓解燕麦种子干旱胁迫的最佳外源物质[J]. 分子植物育种 2019(21)
- [14].进食燕麦对控制糖尿病患者血生化数值的影响[J]. 安徽医药 2018(03)
- [15].燕麦高产栽培技术[J]. 农民致富之友 2018(05)
- [16].果蔬燕麦食品营养与开发利用进展[J]. 食品安全质量检测学报 2018(12)
- [17].燕麦专家任长忠[J]. 新长征 2018(12)
- [18].旱地皮燕麦新品种魁北克[J]. 中国种业 2016(12)
- [19].饲用皮燕麦种间杂交育种研究初报[J]. 青海畜牧兽医杂志 2016(06)
- [20].任长忠:打造白城燕麦奇迹[J]. 中国科技奖励 2016(12)
- [21].山西省燕麦产业现状及发展趋势[J]. 山西农业大学学报(自然科学版) 2016(12)
- [22].优质高产抗病饲用型燕麦新品种—定燕2号[J]. 麦类作物学报 2017(05)
- [23].燕麦籽粒机械力学特性的研究[J]. 中国农业信息 2017(04)
- [24].燕麦的生产利用技术[J]. 新农业 2017(15)
- [25].两种提取方式的燕麦油成分的GC-MS分析[J]. 现代食品科技 2017(09)
- [26].优质燕麦新品种同燕2号[J]. 农村百事通 2017(18)
- [27].坝燕4号燕麦引种及高产栽培技术[J]. 种子世界 2017(10)
- [28].小燕麦做出大文章——白城市燕麦产业发展回顾[J]. 劳动保障世界 2017(28)
- [29].燕麦β-葡聚糖的保健功能及提取工艺研究进展[J]. 现代化农业 2017(11)
- [30].内蒙古燕麦种植情况调查研究[J]. 农业与技术 2015(16)