辐照对坚果采后生理生化的影响综述

论文摘要

综述了辐照技术对坚果采后营养物质变化(脂类物质、蛋白质、维生素及碳水化合物)、生理代谢变化(呼吸强度、酶活性、细胞超微结构及激素)和感官品质影响的研究进展,对于探索坚果采后生理生化变化和贮藏保鲜以及营养价值之间的关系具有参考价值,有利于推进辐照技术在坚果加工和贮藏中的实践应用。

论文目录

• 1 辐照对坚果营养成分的影响[2]
•   1.1 对脂类物质的影响
•   1.2 对氨基酸及蛋白质的影响
•   1.3 对维生素的影响
•   1.4 对碳水化合物的影响
• 2 辐照对生理代谢的影响
•   2.1 对呼吸强度的影响
•   2.2 对酶活性及膜脂过氧化的影响
•   2.3 对细胞超微结构的影响
•   2.4 对激素含量的影响
• 3 辐照对感官品质的影响
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 袁秀平,马艳萍

关键词: 辐照,坚果,生理生化

来源: 山西农业科学 2019年07期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 杨凌职业技术学院,西北农林科技大学林学院

分类号: TS255.6

页码: 1285-1287

总页数: 3

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