导读:本文包含了抗性淀粉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:抗性,淀粉,直链,糖尿病,种质,挂面,湿热。
抗性淀粉论文文献综述
黄佳宇[1]（2019）在《食物中抗性淀粉的研究进展》一文中研究指出抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具有良好的加工特性和保健功能。概述抗性淀粉的分类情况,分析其理化性质、生理学特性及功能,介绍并对比抗性淀粉的几种制备方法,综述抗性淀粉作为食品添加剂在食品工业中的应用,展望抗性淀粉的研究前景。(本文来源于《农家参谋》期刊2019年22期）
王娟,盛鸥,肖军秀,傅金凤[2]（2019）在《香蕉抗性淀粉的减肥功能及作用机理研究》一文中研究指出香蕉是热带亚热带特色大宗水果,它的抗性淀粉含量很高。以香蕉抗性淀粉为受试物,依照"国食药监保化[2012] 107号"文附件8中的减肥功能评价方法开展动物实验和人群实验。动物实验设置低、中、高3个剂量组,剂量分别是1.25、2.5、5.0 g/(kg·BW·d),结果显示,香蕉抗性淀粉具有良好的减轻体重功能,并且呈现量效关系;与肥胖对照组相比,中、高剂量组从干预的第3周开始,大鼠体重显着降低;高剂量组大鼠的肾周脂肪、睾周脂肪质量和脂/体比显着降低;肝脏切片显示,香蕉抗性淀粉具有减缓肝脏脂质蓄积,肝细胞脂肪变性的作用,降低了营养肥胖型大鼠血糖、总甘油叁酯、总胆固醇;使血清总蛋白、球蛋白、谷草转氨酶(ALT)、谷丙转氨酶(AST)趋于正常值,缓解了肥胖大鼠的肝功能紊乱。减肥机理可能是:通过调节脂联素(ADP)、胰岛素(INS)、瘦素(LP)、饥饿素(Ghrelin)、甲状腺素(T4)等激素,使这些激素接近正常值来发挥减肥作用;通过调节肠道菌群,增殖益生菌、增加代谢产物短链脂肪酸含量也可能是减肥途径之一。人群实验结果显示:香蕉粉在减肥方面有良好的效果,且能持续降低体重值,其中男性的体重降低值要稍大于女性的。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
田雨,汤奥星,姚梦迪,李明,郭波莉[3]（2019）在《烹调方式和储存条件对面条中抗性淀粉含量的影响研究》一文中研究指出食物中的抗性淀粉含量不仅受原料影响,也与烹饪方式和贮藏条件等因素相关。为研究不同烹调和储存方式对淀粉基食物中抗性淀粉含量的影响,本试验以常见主食之一白盐面条为研究对象,采用常用的烹调方式(煮、蒸、微波加热、炒和炸)将面条烹调至最佳烹调时间,并将熟制后的面条在-18℃、4℃和25℃下分别储存4 h、24 h和48 h,测定了面条中的抗性淀粉含量。研究发现,微波加热和炒后的面条中抗性淀粉含量较高,煮和蒸后的面条中抗性淀粉含量较低且含量相似,而炸后的面条中几乎不含抗性淀粉。抗性淀粉储存0～24 h时显着增加,而储存24 h后抗性淀粉含量无显着变化。25℃储存后的面条中的抗性淀粉含量最高。不同烹调方式下得到的面条中抗性淀粉含量的差异与面条中水分含量的不同密切相关。储存后,淀粉分子在凝沉过程中分子聚集成有序的结晶结构;储藏时间和储存温度影响淀粉回生,进而影响抗性淀粉含量。本研究为抗性淀粉摄入量评价和选择合理的面条烹调方式提供了理论依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
牛博文,张彧[4]（2019）在《湿热法制备抗性淀粉的工艺优化》一文中研究指出本实验以红薯淀粉为原料,采用湿热法制备抗性淀粉。以抗性淀粉得率为指标,确定最佳制备工艺并对制得的抗性淀粉进行分析。结果为:当淀粉乳水分含量30%,115℃恒温湿热处理12h时抗性淀粉得率为7.86%;扫描电镜显示原淀粉分子颗粒结构被破坏,分子表面不再平滑且形状无规律;淀粉和抗性淀粉在85℃被耐高温淀粉酶和糖化酶酶解,淀粉在1min时被酶解出0.11%的还原糖,抗性淀粉在20min时被酶解出0.043%的还原糖,3h后淀粉还原糖含量高达0.79%,抗性淀粉还原糖含量为0.45%;在40℃、50℃、60℃、70℃、80℃水浴加热淀粉与抗性淀粉,40℃、50℃、60℃、70℃时抗性淀粉持水性比淀粉持水性高60%、96%、115%、227%,但在75℃、80℃时低于淀粉持水性。湿热法与压热法和韧化法相比,抗性淀粉得率减少了15.8%和5.1%,分子颗粒形貌无明显差异,抗酶解性和持水性较弱,可能由于湿热处理中淀粉直链凝沉重聚成有序结晶的过程不完全,无法有效阻隔淀粉酶活性中心与淀粉分子结合,亲水羟基亦不能完全有效地锁住水分。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
孟妍,吕千千,王倩,井凌然,陈立勇[5]（2019）在《黄精联合抗性淀粉对早期糖尿病肾病的干预研究》一文中研究指出目的观察黄精联合抗性淀粉(RS)干预早期糖尿病肾病的临床效果。方法将29例辨证为气阴两虚兼血瘀证的早期糖尿病肾病患者采用随机数字表法分为2组,在常规治疗的基础上,干预组16例每天服用60g的高RS黄精饼干代替部分主食,对照组13例每天服用60g的低蛋白饼干代替部分主食,干预12周后,比较2组的血糖、肾功能、氧化应激和炎性因子等指标及中医证候积分变化情况和疗效。结果干预组的糖化血红蛋白与干预前相比,降低明显(P<0.05);2组患者的白蛋白水平均降低,但干预组的降低趋势明显小于对照组(P<0.05);干预组患者口干咽燥、倦怠乏力、多食易饥、心悸失眠以及肢体麻木刺痛等症状经过干预后均有了明显改善(P<0.05);干预组患者倦怠乏力及总分与对照组相比差异明显(P<0.05);干预组中医证候疗效有效率为75.0%,显着高于对照组23.1%(P<0.05)。结论高RS黄精饼干可以降低早期糖尿病肾病的血糖水平,可明显改善患者中医症状,并可通过增强机体抗氧化水平以及降低机体炎症反应水平起到一定保护肾脏的作用,值得进一步研究和推广。(本文来源于《第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编》期刊2019-10-18）
王维[6]（2019）在《芭蕉芋抗性淀粉在降糖挂面中的应用》一文中研究指出随着人们生活水平的提高及生活方式的变化,全球糖尿病患者不断增多,饮食治疗是治疗糖尿病的基础。抗性淀粉作为一种新型膳食纤维资源,具有调节血糖血脂及改善糖尿病患者症状的功效。芭蕉芋是一款优质的抗性淀粉原料,将RS3型芭蕉芋抗性淀粉应用于我国传统主食挂面中,研发一款符合糖尿病患者营养需求的营养挂面,既能满足糖尿病对食品营养的需要,又能丰富挂面种类,促进地方经济和我国挂面行业的发展。本文旨在为芭蕉芋的研究发展奠定基础。(本文来源于《现代食品》期刊2019年18期）
张倩,肖华西,杨帆,林亲录[7]（2019）在《酶法及压热-酶法制备大米抗性淀粉的理化性质比较》一文中研究指出对酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉和淀粉凝胶的理化性质进行比较。结果表明,酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉含水量从11.88%分别下降到4.05%和3.98%;大米淀粉凝胶水分含量也明显下降。酶法和压热-酶法制备的大米抗性淀粉的溶解度和膨润力都随温度的升高而增加。但两种大米淀粉凝胶的溶解度随温度呈现缓慢下降趋势。酶法制备的抗性淀粉的糊化黏度和回生值比压热-酶法大,而两种淀粉凝胶峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、衰减值、回生值均明显降低。压热-酶法制备的大米抗性淀粉和淀粉凝胶偏光十字较弱。两种淀粉凝胶的硬度和弹性均显着增加,并且压热-酶法的硬度和弹性最大,但胶黏性较小。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年10期）
张春龙,Channarong,PHONGSAI,张江丽,于洋,苏耀华[8]（2019）在《稻米抗性淀粉含量及其环境稳定性分析》一文中研究指出【目的】食用高抗性淀粉含量稻米虽利于提高慢性病人群的健康水平,但培育出的高抗性淀粉含量水稻品种还较少。开展水稻种质资源抗性淀粉含量及其环境稳定性的研究,为高抗性淀粉含量水稻种质资源发掘和生产应用提供参考依据。【方法】参照爱尔兰Megazyme公司提供的方法测定稻米抗性淀粉含量,用PAST软件完成种质含量分布作图。通过一年多点试验评价抗性淀粉含量的环境稳定性,利用DPS软件完成含量方差分析。依据国家标准GB/T15683-2008分析了稻米直链淀粉含量。【结果】对1 206份水稻种质稻米抗性淀粉含量分析,结果表明,绝大部分水稻种质稻米抗性淀粉含量低,含量低于2.5%的占87.6%,高于10%的仅占约0.2%。稻米抗性淀粉和直链淀粉含量存在显着正相关,但在高直链淀粉含量种质中未出现抗性淀粉含量高的品系,却在低直链淀粉含量种质中发现3份抗性淀粉含量高于10%的品系,其中1个优质软米品种Diangu2的抗性淀粉和直链淀粉含量分别为10.12%和12.3%,综合农艺性状优良,米饭食味性好。在3个不同环境种植18个不同抗性淀粉含量的品系,结果显示有13个品系的含量不受种植环境差异的影响,另5个品系的含量受环境影响,稻米的抗性淀粉含量除了受基因型影响外,还受种植环境、以及基因型与环境互作的影响。【结论】水稻种质资源稻米抗性淀粉含量普遍很低,抗性淀粉含量与直链淀粉含量虽存在显着正相关,但低直链淀粉含量种质中也可能存在高抗性淀粉的品种,所以培育稻米抗性淀粉含量高且食口性好的品种是可能的。稻米抗性淀粉含量主要受基因型控制,在不同环境中含量高的品种依然高,含量低的品种仍然低,那么高含量的品种可在其适种稻区种植生产大米,其含量不会被明显影响。(本文来源于《中国农业科学》期刊2019年17期）
张虹,杨晓飞,李倩[9]（2019）在《高抗性淀粉大米对2型糖尿病病人餐后血糖波动的影响》一文中研究指出[目的]研究高抗性淀粉大米对2型糖尿病病人餐后血糖波动的影响。[方法]61例2型糖尿病住院病人在治疗不变的情况下,第1天以普通大米为主食,第2天、第3天以高抗性淀粉适糖米为主食,比较试验期间餐后2 h的血糖值较餐前血糖波动情况的差异。[结果]餐后2 h血糖值较餐前升高者的比率适糖米较普通大米降低,适糖米餐后2 h血糖值较餐前变化幅度在3餐均显着低于普通大米(P<0.05),餐后2 h血糖值降低幅度早餐>中餐>晚餐,但叁者差异不显着(P>0.05),适糖米相较于普通大米对餐后2 h降糖作用的强弱与性别、年龄、体质指数、入院血糖无关。[结论]高抗性淀粉适糖米能显着减少2型糖尿病病人餐后2 h血糖的波动幅度。(本文来源于《全科护理》期刊2019年24期）
魏霞,徐延浩,丁保淼,王容,胡倩文[10]（2019）在《抗性淀粉及其遗传改良研究进展》一文中研究指出抗性淀粉(Resistance starch, RS)是一种新型膳食纤维,能缓解糖尿病、调节肠道功能、控制体重等。传统RS的测定方法繁琐费时,红外光谱法是RS测定发展新方向。直链淀粉含量、支链淀粉含量以及聚合度的大小对RS的形成具有重要影响,其中直链淀粉含量是决定RS的关键。可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)等淀粉合成酶在RS的形成过程中起重要作用。通过突变或者沉默这些酶基因,得到了水稻和小麦的高RS含量突变体。研究表明,ssⅢa基因与颗粒结合淀粉合成酶Waxy~a(Wx~a)基因互作能提高水稻RS含量。小麦SBEⅡa-A敲除突变和SBEⅡa-B剪接位点突变的双突变体使直链淀粉含量增加22%,抗性淀粉含量增加115%。通过遗传育种,已经获得了水稻、玉米、小麦和大麦高RS含量材料,其中一些已推向市场,但尚不能满足市场需求。结合高通量、快速RS测定方法的改进与新兴的生物技术手段,有望获得更丰富的高RS含量食品,满足人们的健康需求。(本文来源于《长江大学学报(自然科学版)》期刊2019年08期）
抗性淀粉论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
香蕉是热带亚热带特色大宗水果,它的抗性淀粉含量很高。以香蕉抗性淀粉为受试物,依照"国食药监保化[2012] 107号"文附件8中的减肥功能评价方法开展动物实验和人群实验。动物实验设置低、中、高3个剂量组,剂量分别是1.25、2.5、5.0 g/(kg·BW·d),结果显示,香蕉抗性淀粉具有良好的减轻体重功能,并且呈现量效关系;与肥胖对照组相比,中、高剂量组从干预的第3周开始,大鼠体重显着降低;高剂量组大鼠的肾周脂肪、睾周脂肪质量和脂/体比显着降低;肝脏切片显示,香蕉抗性淀粉具有减缓肝脏脂质蓄积,肝细胞脂肪变性的作用,降低了营养肥胖型大鼠血糖、总甘油叁酯、总胆固醇;使血清总蛋白、球蛋白、谷草转氨酶(ALT)、谷丙转氨酶(AST)趋于正常值,缓解了肥胖大鼠的肝功能紊乱。减肥机理可能是:通过调节脂联素(ADP)、胰岛素(INS)、瘦素(LP)、饥饿素(Ghrelin)、甲状腺素(T4)等激素,使这些激素接近正常值来发挥减肥作用;通过调节肠道菌群,增殖益生菌、增加代谢产物短链脂肪酸含量也可能是减肥途径之一。人群实验结果显示:香蕉粉在减肥方面有良好的效果,且能持续降低体重值,其中男性的体重降低值要稍大于女性的。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
抗性淀粉论文参考文献
[1].黄佳宇.食物中抗性淀粉的研究进展[J].农家参谋.2019
[2].王娟,盛鸥,肖军秀,傅金凤.香蕉抗性淀粉的减肥功能及作用机理研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].田雨,汤奥星,姚梦迪,李明,郭波莉.烹调方式和储存条件对面条中抗性淀粉含量的影响研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].牛博文,张彧.湿热法制备抗性淀粉的工艺优化[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].孟妍,吕千千,王倩,井凌然,陈立勇.黄精联合抗性淀粉对早期糖尿病肾病的干预研究[C].第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编.2019
[6].王维.芭蕉芋抗性淀粉在降糖挂面中的应用[J].现代食品.2019
[7].张倩,肖华西,杨帆,林亲录.酶法及压热-酶法制备大米抗性淀粉的理化性质比较[J].中国粮油学报.2019
[8].张春龙,Channarong,PHONGSAI,张江丽,于洋,苏耀华.稻米抗性淀粉含量及其环境稳定性分析[J].中国农业科学.2019
[9].张虹,杨晓飞,李倩.高抗性淀粉大米对2型糖尿病病人餐后血糖波动的影响[J].全科护理.2019
[10].魏霞,徐延浩,丁保淼,王容,胡倩文.抗性淀粉及其遗传改良研究进展[J].长江大学学报(自然科学版).2019
论文知识图
