2013-2016年福建省漳州市市售食品食源性致病菌监测结果分析

论文摘要

目的了解漳州市市售食品食源性致病菌污染情况,找出易受污染的高危食品,为防控食源性疾病提供依据。方法按照国家食品安全风险监测方案的要求进行采样监测,对数据进行分析。结果 2013-2016年检测17类食品764份,检出致病菌142株,致病菌检出率18. 59%,其中以乳及乳制品的致病菌检出率最高（78. 95%）,其次分别为婴幼儿食品（44. 59%）、桶装饮用水（36. 51%）、寿司（30. 00%）,外卖配送餐、肉与肉制品、水产及其制品、饮料、学生餐等食品均受到不同程度的污染。铜绿假单胞菌检出率最高（36. 51%）,其次分别为蜡样芽胞杆菌（25. 58%）、副溶血性弧菌（7. 17%）和阪崎肠杆菌（7. 14%）。结论漳州市食源性致病菌污染情况较为严重,应进一步加强监管,同时提高人们的食品安全意识。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品来源
•   1.2 食品的种类和监测项目
•   1.3 监测方法和质量控制
• 2 结果
•   2.1 各类食品食源性致病菌检出情况
•   2.2 食品中不同种类食源性致病菌的检出情况
•   2.3 食源性致病菌在不同种类食品的分布情况
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 洪舒萍,陈锦钟,钟凌,陈莉

关键词: 食源性致病菌,食品,监测

来源: 医学动物防制 2019年06期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 漳州市疾病预防控制中心

基金: 漳州市科技重大专项(ZZ2017ZD05),福建省卫生计生系统食品污染及有害因素监测项目(闽卫监督函[2016]87号)

分类号: R155.5

页码: 550-552

总页数: 3

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