酱卤制品在加工中存在的安全问题及对策研究

论文摘要

作为我国传统熟肉制品之一的酱卤肉制品深受大众喜爱,但其加工过程中存在一些安全问题。本文阐述了酱卤制品传统加工方法、现代工厂加工方法,以及加工过程中存在的安全问题,并针对关键的加工环节提出具体解决措施。

论文目录

• 1 酱卤制品的定义及加工
•   1.1 酱卤制品
•   1.2 酱卤制品的传统加工方法
•   1.3 现代工厂的加工方法及改进
• 2 酱卤制品加工中存在的安全问题及解决途径
•   2.1 存在问题的环节及原因
•   2.2 解决问题的途径
•     2.2.1 政府加强管理
•     2.2.2 企业增强自觉性
•     2.2.3 消费者合法监督
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 乔学彬,王林

关键词: 酱卤制品,加工,安全问题,解决措施

来源: 食品安全导刊 2019年19期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川旅游学院烹饪学院

分类号: TS251.61

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.19.028

页码: 66-67

总页数: 2

文件大小: 1214K

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