导读:本文包含了核桃多肽论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:核桃饼粕,木瓜蛋白酶,抗氧化活性,生物活性肽
核桃多肽论文文献综述
王攀,范娜[1]（2019）在《木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究》一文中研究指出以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正交优化酶解工艺参数,并将酶解物利用葡聚糖凝胶层析柱进行分离,测定其抗氧化活性。结果表明,当木瓜蛋白酶在酶解温度为60℃、酶解时间为3.5 h、底物浓度为2.5 g/100 mL、加酶量为6 500 U/g、pH值为6.5的酶解条件下,酶解物的抗氧化活性较好,酶解液对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)和羟基自由基的清除率分别为52.24%和53.20%;酶解液经葡聚糖凝胶层析柱分离,酶解物分离多肽的分子量越大,抗氧化活性越低。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2019年11期）
祁岩龙,孙文敏,孙俪娜[2]（2019）在《核桃粕中多肽的酶法制备工艺》一文中研究指出探索生物酶法水解核桃蛋白制备核桃多肽的工艺。以酶解蛋白的水解度和氮溶指数作为考察指标,单因素筛选核桃蛋白水解酶、反应底物的液料比、酶解时间等条件,优化酶水解核桃蛋白及制备核桃多肽的提取的工艺参数。选用胰蛋白酶作为核桃蛋白的水解酶,酶解条件为:pH 7.0,温度45℃,液料比10∶1 (mL/g),酶解时间240 min,添加量4 000 U/g。该条件下改性后的核桃蛋白氮溶指数为69.61%,水解度为39.31%,提取的多肽分子量小于1 450 Da的含量为36.33%。基于酶水解法,此次试验的提取工艺合理可行,为核桃多肽的提取提供了理论依据。(本文来源于《食品工业》期刊2019年05期）
邹娟,盖茂,陶杨[3]（2019）在《核桃多肽对过氧化氢及β淀粉样肽25-35诱导PC12细胞氧化损伤的影响》一文中研究指出目的:探讨核桃多肽对过氧化氢(H_2O_2)及β淀粉样肽25-35(Aβ25-35)导致的PC12细胞损伤的保护作用。方法:以H_2O_2及Aβ25-35损伤PC12细胞建立氧化应激损伤模型,以不同浓度核桃多肽(0.1,0.25,0.5,0.75,1,2 mg·L~(-1))预保护PC12细胞,采用MTT法检测细胞活力;采用乳酸脱氢酶(LDH)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等试剂盒检测H_2O_2及Aβ25-35对PC12细胞的氧化损伤,并研究核桃多肽的抗氧化作用;采用DCFH-DA结合荧光分光光度计检测细胞内的活性氧(ROS)水平。结果:与模型组相比,核桃多肽呈剂量依赖性地提高H_2O_2及Aβ25-35诱导的PC12细胞存活率;核桃多肽组的抗氧化酶SOD、CAT和GSH-Px活性明显提高,MDA和细胞内的ROS水平明显降低(P<0.05或P<0.01)。结论:核桃多肽对H_2O_2及Aβ25-35导致的PC12细胞损伤具有良好的保护作用,其作用机制可能与提高PC12细胞抗氧化能力有关。(本文来源于《中国药师》期刊2019年04期）
杨媛媛,潘建龙,宴正明,张润光,张有林[4]（2019）在《核桃粕多肽酸乳饮料稳定剂配方优化及性能表征》一文中研究指出该试验以核桃粕为主要原料经酶解及乳酸菌发酵制得核桃粕多肽酸乳饮料,探讨了羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC-Na)、高酯果胶(high methoxyl pectin,HMP)和阿拉伯胶(gum arabic,GA)对其品质的影响。通过单因素和正交优化试验研究各稳定剂及其添加量对核桃粕多肽酸乳饮料品质的影响,筛选出最优配方。结果表明,添加1. 2 g/L羧甲基纤维素钠、0. 9 g/L高酯果胶和70 g/L阿拉伯胶复合而成的稳定剂,核桃粕多肽酸乳饮料的综合评分最高。该饮料由牛顿流体转变为非牛顿流体,蛋白质分布均一性显着增加,产品性能稳定。该结果为复配稳定剂的研究提供理论基础,为核桃粕多肽酸乳饮料的开发提供新思路。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年08期）
王攀,范娜[5]（2018）在《中性蛋白酶酶解核桃饼粕制备抑菌多肽的研究》一文中研究指出以核桃饼粕为材料,研究中性蛋白酶的酶解条件对核桃饼粕蛋白多肽液抑菌性的影响。通过单因素试验及正交试验,研究了酶的添加量、p H、时间、温度及底物浓度对多肽液抑菌性的影响,并用葡聚糖凝胶层析柱对多肽液进行分离,测定其抑菌性。结果表明:当中性蛋白酶酶解核桃饼粕制备抑菌性多肽的酶解条件为酶添加量16 000 U/g,酶解p H 8.0,酶解温度45℃,酶解时间5 h时,多肽液具有较好的抑菌活性,且对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为20.55,19.85和20.05 mm;经葡聚糖凝胶层析分离,其多肽分子量越小,抑菌性越强。(本文来源于《食品工业》期刊2018年09期）
贾福晨,刘江,林哲旭,薛蓓[6]（2018）在《酶法制备西藏光核桃多肽的工艺优化研究》一文中研究指出采用响应面优化法对林芝产光核桃多肽的提取工艺条件进行优化,通过分析环境pH值、提取温度和加酶量对氨基氮含量的影响。结果表明:环境pH7.0,加酶量4400U/g,提取温度50℃,其氨基氮的平均含量可达0.232%。(本文来源于《轻工科技》期刊2018年09期）
刘潇,郭丽娜,马海乐,王珂,吴平[7]（2018）在《枯草芽孢杆菌和黑曲霉固态发酵制备核桃多肽的工艺条件优化》一文中研究指出本研究以核桃粕为原料,对比探究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 10160)、黑曲霉(GIM3.452)两株菌固态发酵制备核桃粕多肽的发酵生产性能,优化了两株菌发酵条件,筛选得到了最优的发酵条件参数。首先对影响固态发酵过程中多肽产量的主要因素(发酵时间、原料粒径、发酵温度、接种量和料液比)进行了研究,并以多肽产量为评价指标进行单因素逐步优化,研究结果表明,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 10160)固态发酵条件为:发酵时间3 d,原料粒径40目,料液比1:1.25,接种量5%,发酵温度28℃,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达243.97 mg/g;黑曲霉固态发酵条件为:发酵时间4 d,原料粒径40目,发酵温度28℃,接种量15%,料液比1:1.25,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达158.61 mg/g。通过分子量分布测定,进一步验证了枯草芽孢杆菌固态发酵制备核桃粕多肽产量高于黑曲霉。(本文来源于《现代食品科技》期刊2018年08期）
王纪辉,田娅玲,侯娜,耿阳阳,胡伯凯[8]（2018）在《影响双酶复配同步酶解制备核桃多肽的因素》一文中研究指出为寻求核桃多肽的最佳制备方法,采用双酶水解核桃饼粕,以水解度为考察指标,研究复合酶质量配比、温度、pH值、底物质量浓度、时间、酶添加量对酶解的影响。通过单因素和正交试验对双酶水解核桃饼粕制备核桃多肽的影响因素进行研究。结果表明:复合酶质量配比为2∶1、温度为40℃、pH值为7.2、底物质量浓度为40 g/L、时间为4 h、酶添加量为5%。在最佳条件下,核桃饼粕的水解度为26.72%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2018年12期）
刘潇[9]（2018）在《基于磁场强化与原位监测的核桃多肽固态发酵—蛋白酶解联合制备技术研究》一文中研究指出核桃粕作为核桃压榨取油的副产品,含蛋白45%以上,营养非常丰富。但是由于核桃粕精深加工技术开发不足,市面上相关产品屈指可数,因此目前核桃粕没有得到充分的利用。本研究通过固态发酵和蛋白酶解相结合的方法将核桃粕中的蛋白转化成活性多肽,可以显着提高其附加值。本文首先利用磁场强化发酵加速微生物的生长,利用进一步的酶解提高蛋白质的转化率,通过酶解过程原位实时监测技术的研究支持酶解过程智能控制方法的建立。因此,本研究为核桃粕的高效智能化增值加工提供重要的理论支撑。本文具体研究工作及结论如下:(1)核桃粕固态发酵技术研究:分别以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)10160和黑曲霉GIM3.452进行固态发酵,通过单因素逐级优化,对发酵时间、原料粒径、发酵温度、接种量、料液比等五个固态发酵主要影响因素进行了优化,分别得到两株菌最优发酵工艺参数,枯草芽孢杆菌10160固态发酵条件为:发酵时间3 d,原料粒径40目,料液比1:1.25,接种量为5%,发酵温度为28℃,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达24.40%,与原料的5.02%相比提高382.92%;黑曲霉固态发酵条件为:发酵时间4 d,原料粒径40目,发酵温度28℃,接种量15%,料液比1:1.25,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达15.86%,与原料的5.02%相比提高213.95%。对比枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)10160和黑曲霉GIM3.452固态发酵能力,选择枯草芽孢杆菌进行固态发酵效果更佳。(2)核桃粕磁场强化固态发酵技术研究:以优化的固态发酵工艺参数为基础,通过单因素试验,探究了磁场对枯草芽孢杆菌发酵的促进作用,并对发酵后产物的多肽蛋白质分子量分布、蛋白质含量进行了分析,进一步通过酶解法优化了发酵后产物的酶解过程工艺参数。磁场辅助枯草芽孢杆菌固态发酵最优工艺参数:磁场处理强度50 Gs、磁场处理时长3 h、磁场介入时间0 h(仅第一天对介入时间进行控制)、磁场处理次数1次/天,共处理叁天。采用磁场强化后,发酵产物中多肽含量达到278.44±2.42 mg/mL,即27.84%,比无磁场强化的对照组提高了14.13%。(3)发酵后酶解技术研究:对发酵全产物进行酶解,最适用酶为碱性蛋白酶,酶解最优工艺参数为:底物浓度25 g/L、加酶量400 U/g、酶解时间60 min,在此条件下进行酶解和离心分离得到核桃多肽产品,产品得率可达到68.12%,产品中多肽含量为17.03±0.07 mg/mL。(4)核桃粕发酵后酶解过程原位实时监测技术研究:建立了核桃粕磁场辅助固态发酵后酶解过程的原位实时监测系统以及光谱采集方法。对酶解中的近红外光谱进行了多项式卷积平滑处理、标准正态变换、一阶导和二阶导四种预处理方法的对比研究。利用偏最小二乘法和联合区间偏最小二乘法建立酶解模型,用模型的相关系数和均方根误差对所建模型进行评价。结果表明:标准正态变换进行光谱预处理后建模效果最好。联合区间偏最小二乘法建模其预测相关系数为0.9931,预测均方根误差为0.858 mg/mL。具有良好的预测效果,为核桃粕经磁场辅助枯草芽孢杆菌固态发酵制备核桃多肽的智能化生产奠定了理论基础。(本文来源于《江苏大学》期刊2018-06-01）
李乐[10]（2018）在《核桃多肽苦荞藜麦复合营养粉制备工艺及体外消化和抗氧化研究》一文中研究指出核桃、苦荞和藜麦是人们公认的绿色健康食品,本文采用复合酶解技术对去皮脱油后的高蛋白核桃粉进行酶解得到核桃多肽,利用非生物学蛋白营养评价方法将核桃多肽、苦荞和藜麦科学复配,制得了富含核桃多肽及苦荞藜麦经糊化、液化和糖化后各种小分子物质的复合营养粉,并对复合营养粉进行了体外模拟消化和抗氧化研究,旨在为今后相关产品开发提供一定的理论指导。研究结果如下:1.核桃仁去皮最佳工艺通过单因素及正交试验分析确定,即NaOH质量浓度8 mg/mL,温度100℃,时间2 min,此时去皮效果分值为96.0分,核桃仁质地良好;超临界CO_2流体萃取技术脱油最佳工艺经单因素和正交试验分析确定,即萃取压力35 MPa,温度50℃,时间4.5 h,此时萃取率为96.42%,核桃油脂萃取较为完全,且核桃粉组织细腻,蛋白含量84.79%,油脂含量2.37%。2.以高蛋白核桃粉为原料,多肽质量浓度和水解度为指标,研究了复合蛋白酶酶解制备核桃多肽液工艺,通过响应面法优化得到最佳酶解条件:pH 7.10,温度50℃,加酶量8000 U/g,时间3.0 h,此时多肽质量浓度10.01 mg/mL,水解度11.45%,酶解效果较好,接近理论值。3.根据必需氨基酸参考模式和氨基酸比值系数分确定了核桃多肽粉、苦荞和藜麦粉最佳复配比为0.7:13:5,此时氨基酸比值系数分(SRCAA值)为95.15%,接近参考蛋白模式。苦荞藜麦粉最佳糊化条件通过单因素分析确定为:料液比1:9,温度80℃,时间50 min。以还原糖质量浓度为指标,最佳液化条件通过单因素和正交试验设计确定为:α-淀粉酶添加量7 U/g,温度60℃,时间50 min,最佳糖化条件为β-淀粉酶添加量150 U/g,温度55℃,时间2.5 h,此时还原糖质量浓度为20.03 mg/mL。对核桃多肽液进行喷雾干燥制备出核桃多肽粉,将核桃多肽粉与苦荞藜麦糊化液化糖化后浓浆按原料最佳质量比混匀,进行喷雾干燥,得到富含核桃多肽及苦荞藜麦经酶解后各种小分子物质的复合营养粉。4.对核桃多肽、苦荞和藜麦复合营养粉进行了体外模拟消化和抗氧化功能特性研究。多肽、还原糖、黄酮和多酚含量在体外模拟消化过程中均随时间而上升,经胃肠消化后淀粉水解较彻底,小肠模拟消化过程中快消化淀粉RDS含量64.19%,慢消化淀粉SDS含量27.12%,抗性淀粉RS含量仅有8.70%;复合营养粉经实验证明表现出一定的抗氧化能力,还原力(IC_(50)=5.04 mg/mL)、DPPH·清除能力(IC_(50)=0.67 mg/mL)、·OH清除能力(IC_(50)=62.32 mg/mL)、~(O-)2?清除能力(IC_(50)=13.07 mg/mL)和总抗氧化能力(27.63 U/mL)。该实验数据表明核桃多肽、苦荞和藜麦复合营养粉不仅易于消化吸收且具有一定抗氧化活性。(本文来源于《山西大学》期刊2018-06-01）
核桃多肽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
探索生物酶法水解核桃蛋白制备核桃多肽的工艺。以酶解蛋白的水解度和氮溶指数作为考察指标,单因素筛选核桃蛋白水解酶、反应底物的液料比、酶解时间等条件,优化酶水解核桃蛋白及制备核桃多肽的提取的工艺参数。选用胰蛋白酶作为核桃蛋白的水解酶,酶解条件为:pH 7.0,温度45℃,液料比10∶1 (mL/g),酶解时间240 min,添加量4 000 U/g。该条件下改性后的核桃蛋白氮溶指数为69.61%,水解度为39.31%,提取的多肽分子量小于1 450 Da的含量为36.33%。基于酶水解法,此次试验的提取工艺合理可行,为核桃多肽的提取提供了理论依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
核桃多肽论文参考文献
[1].王攀,范娜.木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究[J].江苏农业科学.2019
[2].祁岩龙,孙文敏,孙俪娜.核桃粕中多肽的酶法制备工艺[J].食品工业.2019
[3].邹娟,盖茂,陶杨.核桃多肽对过氧化氢及β淀粉样肽25-35诱导PC12细胞氧化损伤的影响[J].中国药师.2019
[4].杨媛媛,潘建龙,宴正明,张润光,张有林.核桃粕多肽酸乳饮料稳定剂配方优化及性能表征[J].食品与发酵工业.2019
[5].王攀,范娜.中性蛋白酶酶解核桃饼粕制备抑菌多肽的研究[J].食品工业.2018
[6].贾福晨,刘江,林哲旭,薛蓓.酶法制备西藏光核桃多肽的工艺优化研究[J].轻工科技.2018
[7].刘潇,郭丽娜,马海乐,王珂,吴平.枯草芽孢杆菌和黑曲霉固态发酵制备核桃多肽的工艺条件优化[J].现代食品科技.2018
[8].王纪辉,田娅玲,侯娜,耿阳阳,胡伯凯.影响双酶复配同步酶解制备核桃多肽的因素[J].食品研究与开发.2018
[9].刘潇.基于磁场强化与原位监测的核桃多肽固态发酵—蛋白酶解联合制备技术研究[D].江苏大学.2018
[10].李乐.核桃多肽苦荞藜麦复合营养粉制备工艺及体外消化和抗氧化研究[D].山西大学.2018