聚乙烯膜包装对磨盘柿贮藏品质的影响

论文摘要

以不同厚度(20、30、50μm)的聚乙烯(PE)保鲜膜和打孔聚乙烯膜(20μm)包装磨盘柿,以裸放柿子为对照,在(0±0.5)℃下对磨盘柿进行贮藏,通过测定柿果的VC含量、可溶性糖含量、丙二醛含量、果肉组织相对电导率和果肉硬度的变化和对外观品质的分析,研究自发气调包装对磨盘柿的保鲜效果。结果表明,自发气调包装可保持磨盘柿较高的VC和可溶性糖含量,显著抑制果肉丙二醛含量和果肉组织相对电导率的上升,减缓硬度下降速率,减少失水起皱和病斑的发生,抑制果肉、果皮色泽加深和褐变程度。自发气调包装对磨盘柿有显著的保鲜效果。50μm厚的聚乙烯保鲜膜包装袋内氧气含量为14%±1.1%,二氧化碳含量为5.5%±0.3%,袋内磨盘柿的VC含量、果肉硬度显著高于其他包装(P<0.05),丙二醛含量显著低于其他包装(P<0.05),果皮不起皱、无病斑、无褐变,但可溶性糖低于其他包装。因此,50μm厚的聚乙烯保鲜膜包装具有显著的自发气调保鲜效果。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 试验处理
•     1.2.2 测定项目与方法
•       1.2.2. 1 保鲜袋内氧气和二氧化碳浓度
•       1.2.2. 2 果肉硬度
•       1.2.2. 3 VC含量
•       1.2.2. 4 可溶性糖含量
•       1.2.2. 5 丙二醛（MDA）含量
•       1.2.2. 6 果皮组织相对电导率
•     1.2.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同包装袋内氧气和二氧化碳气体浓度的变化
•   2.2 不同包装内柿果VC和可溶性糖含量的变化
•   2.3 不同包装内柿果丙二醛和相对电导率的变化
•   2.4 不同包装内柿果果肉硬度的变化
•   2.5 不同处理对磨盘柿外观品质的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 连珊珊,路丹丹,李家政

关键词: 聚乙烯膜,包装,磨盘柿,贮藏,品质

来源: 保鲜与加工 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津科技大学包装与印刷工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

分类号: TS255.3

页码: 45-50

总页数: 6

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