一种海参加工用低压高温蒸锅论文和设计-蓝海燕

全文摘要

本实用新型涉及海产品加工技术领域，具体地，涉及一种海参加工用低压高温蒸锅，包括有平底热水锅、电磁阀、蒸锅和真空泵，蒸锅通过三腿支架固定设置在平底热水锅的正上方，平底热水锅和蒸锅内部通过电磁阀连通，蒸锅内放置有层层叠放的蒸笼，蒸锅的内部还设置有蒸汽循环机构，真空泵固定安装在蒸锅的顶端，蒸锅的旁侧安装有控制装置，电磁阀、蒸汽循环机构和真空泵均与控制装置电性连接，该蒸锅通过电磁阀将热水锅与蒸锅分离，解决了低压环境下无法生成高温水蒸气的难题，同时通过蒸汽循环机构令水蒸气在蒸锅内循环流动，增加了漂烫的效率。

主设计要求

1.一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：包括有平底热水锅（1）、电磁阀（2）、蒸锅（3）和真空泵（6），蒸锅（3）通过三腿支架固定设置在平底热水锅（1）的正上方，平底热水锅（1）和蒸锅（3）内部通过电磁阀（2）连通，蒸锅（3）内放置有层层叠放的蒸笼（4），蒸锅（3）的内部还设置有蒸汽循环机构（5），真空泵（6）固定安装在蒸锅（3）的顶端，蒸锅（3）的旁侧安装有控制装置（7），电磁阀（2）、蒸汽循环机构（5）和真空泵（6）均与控制装置（7）电性连接。

设计方案

2.根据权利要求1所述的一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：平底热水锅（1）的锅盖上设置有出气孔（1a），蒸锅（3）的锅底处设置有进气孔（3a），电磁阀（2）的两端分别与出气孔（1a）、进气孔（3a）连通并紧密配合。

3.根据权利要求1所述的一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：蒸锅（3）的内部设置有积水槽（3b），积水槽（3b）为自蒸锅（3）外圆面的底端向内并向上延伸的环状凸缘。

4.根据权利要求3所述的一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：积水槽（3b）的最低处设置有贯穿蒸锅（3）并连通到蒸锅（3）外部的通孔，该通孔内安装有排水阀（3b1）。

5.根据权利要求3所述的一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：蒸锅（3）内部还设置有蒸笼架（3c），蒸笼架（3c）包括有套筒（3c1）和支撑环（3c2），套筒（3c1）为自积水槽（3b）的内沿竖直向上延伸的环状凸缘，支撑环（3c2）为自套筒（3c1）的中端水平向内延伸的环状凸缘，蒸笼（4）放置在支撑环（3c2）上，套筒（3c1）套设在蒸笼（4）的外沿。

6.根据权利要求5所述的一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：蒸汽循环机构（5）包括有旋转驱动装置（5a）和涡轮风扇（5b），旋转驱动装置（5a）固定安装在蒸锅（3）锅盖的上方，涡轮风扇（5b）设置在蒸锅（3）的锅盖与蒸笼（4）之间，旋转驱动装置（5a）的输出轴竖直向下贯穿蒸锅（3）的锅盖与涡轮风扇（5b）传动连接；套筒（3c1）上设置有多个通气孔（3c3），通气孔（3c3）环绕套筒（3c1）设置，通气孔（3c3）位于支撑环（3c2）的下方。

7.根据权利要求6所述的一种海参加工用低压高温蒸锅，其特征在于：控制装置（7）包括有安装在蒸锅（3）外壁的控制器（7a），控制器（7a）上安装有两个贯穿蒸锅（3）并延伸到蒸锅（3）内部的传感器，两个传感器分别为气压传感器（7b）和温度传感器（7c）；电磁阀（2）、旋转驱动装置（5a）、真空泵（6）、气压传感器（7b）、温度传感器（7c）均与控制器（7a）电性连接。

设计说明书

技术领域

本实用新型涉及海产品加工技术领域，具体地，涉及一种海参加工用低压高温蒸锅。

背景技术

海参工艺不多，但是有好几种工艺开始都有一个形同的环节，那就是高温漂烫，比如冻干海参在放入低温箱之前是要漂烫一下，半干拉缸盐海参在盐渍之前也要进行漂烫，高压即食海参在放入高压设备之前也需要漂烫，高温漂烫，也叫漂烫定型，一般是指将鲜海参处理完后放入80摄氏度左右的热水中漂烫大约5分钟的过程，漂烫定型不同于海参加工中的高温煮制，它对火候的把握有较高要求，因为火候过大，容易造成营养成分的流失，火候不够又达不到目的，对海参的高温漂烫有三个目的：一、通过高温漂烫去除海参可能含有的重金属，灭杀鲜海参体内的细菌或病毒，一般野生鲜海参在深海久居，难免会含有一定量的重金属，再加上它们以海底沉淀物为食，并且吞食大量泥沙，所以体内会有细菌，因此通过高温漂烫之后，这些有害物质都可以去除。二、通过高温漂烫定型，鲜活海参处理完内脏后，需要通过高温进行整形，这样再进一步加工出来的海参品相才有保证。三、通过高温漂烫使鲜海参初步脱水，因为鲜活海参富含水份，所以不利于进一步的加工，必须使其水份去除一部分，因此高温漂烫就是最好的办法。

海参需要在低压下进行高温漂烫，低压高温的环境使得海参得以迅速脱水并半熟化完成定型，中国专利CN201410092229.2公开了一种海参的加工方法，其真空蒸煮设备包括两台自吸式真空泵和一台电加热的蒸锅，所述两台自吸式真空泵分别通过管路与所述电加热的蒸锅相连接；所述蒸锅边缘由密封胶圈密封。如可以使用380W的自吸式真空泵和4000W电加热的蒸锅，两台自吸式真空泵分别与蒸锅连接，得到的蒸锅内的气压可以满足本发明的要求。两台自吸式真空泵分别与蒸锅连接，是通过抽真空改变蒸锅内的气压，来达到降低水的沸点的作用。

该专利未考虑到：在蒸锅运行的过程中，通过抽真空改变蒸锅内的气压降低了水的蒸发温度，也就是降低了水蒸气的温度，从而导致低压环境下水蒸气无法达到漂烫海参所需的温度，如果需要提升水蒸气的温度，则蒸锅内部无法达到需要的低压环境。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型提供一种海参加工用低压高温蒸锅，该蒸锅通过电磁阀将热水锅与蒸锅分离，解决了低压环境下无法生成高温水蒸气的难题，同时通过蒸汽循环机构令水蒸气在蒸锅内循环流动，增加了漂烫的效率。

本实用新型公开的一种海参加工用低压高温蒸锅，包括有平底热水锅、电磁阀、蒸锅和真空泵，蒸锅通过三腿支架固定设置在平底热水锅的正上方，平底热水锅和蒸锅内部通过电磁阀连通，蒸锅内放置有层层叠放的蒸笼，蒸锅的内部还设置有蒸汽循环机构，真空泵固定安装在蒸锅的顶端，蒸锅的旁侧安装有控制装置，电磁阀、蒸汽循环机构和真空泵均与控制装置电性连接。

优选的，平底热水锅的锅盖上设置有出气孔，蒸锅的锅底处设置有进气孔，电磁阀的两端分别与出气孔、进气孔连通并紧密配合。

优选的，蒸锅的内部设置有积水槽，积水槽为自蒸锅外圆面的底端向内并向上延伸的环状凸缘。

优选的，积水槽的最低处设置有贯穿蒸锅并连通到蒸锅外部的通孔，该通孔内安装有排水阀。

优选的，蒸锅内部还设置有蒸笼架，蒸笼架包括有套筒和支撑环，套筒为自积水槽的内沿竖直向上延伸的环状凸缘，支撑环为自套筒的中端水平向内延伸的环状凸缘，蒸笼放置在支撑环上，套筒套设在蒸笼的外沿。

优选的，蒸汽循环机构包括有旋转驱动装置和涡轮风扇，旋转驱动装置固定安装在蒸锅锅盖的上方，涡轮风扇设置在蒸锅的锅盖与蒸笼之间，旋转驱动装置的输出轴竖直向下贯穿蒸锅的锅盖与涡轮风扇传动连接；

套筒上设置有多个通气孔，通气孔环绕套筒设置，通气孔位于支撑环的下方。

优选的，控制装置包括有安装在蒸锅外壁的控制器，控制器上安装有两个贯穿蒸锅并延伸到蒸锅内部的传感器，两个传感器分别为气压传感器和温度传感器；

电磁阀、旋转驱动装置、真空泵、气压传感器、温度传感器均与控制器电性连接。

有益效果：

工作人员将经过处理的海参码放到蒸笼中，然后将蒸笼放入到蒸锅中，接着在平底热水锅中倒入冷水，通过平底热水锅将其内部的水加热到80度并保持恒温状态，随后工作人员通过控制装置启动设备对海参进行漂烫；

真空泵启动将蒸锅内部抽成低压状态，随后真空泵关闭，电磁阀开启连通平底热水锅和蒸锅，平底热水锅内部的热水在低压状态下迅速蒸发，形成低压高温的水蒸气，水蒸气通过电磁阀传输到蒸锅中对海参进行漂烫，随后电磁阀关闭，平底热水锅内部的水因为水蒸气蒸发带走了大量的热，平底热水锅重新将水加热到80度并保持恒温状态；

接着旋转驱动装置启动驱动涡轮风扇转动，水蒸气从蒸锅的底部依次经过多个蒸笼对海参进行漂烫后移动到蒸锅的顶部，水蒸气被涡轮风扇吸入并向着四周也就是蒸锅的内壁排出，水蒸气顺着蒸锅的内壁向下流动，水蒸气流动到蒸锅的底部后通过通气孔进入到套筒的内部，从而重新回到了蒸笼的下方，并再次向上依次经过多个蒸笼对海参进行漂烫；

当温度传感器检测到蒸锅内部的水蒸气温度低于漂烫温度时，旋转驱动装置停止工作，真空泵启动将蒸锅内部的低温水蒸气抽走，接着电磁阀开启再次从平底热水锅中吸取大量的高温水蒸气，如此不断循环，直到完成海参的低压高温漂烫工序；

完成漂烫工序后，工作人员打开蒸锅将蒸笼取出，随后打开平底热水锅的锅盖添加冷水，接着打开排水阀将积水槽中积蓄的冷凝水排出。

1.通过电磁阀将热水锅与蒸锅分离，解决了低压环境下无法生成高温水蒸气的难题；

2.通过蒸汽循环机构令水蒸气在蒸锅内循环流动，增加了漂烫的效率。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本申请的进一步理解，构成本申请的一部分，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：

图1为实施例的立体图；

图2为实施例的左视图；

图3为实施例的右视图；

图4为实施例的剖视图；

图5为实施例图4的A处局部放大图；

图6为实施例图4的B处局部放大图；

图7为实施例的平底热水锅立体分解图；

图8为实施例的蒸锅立体图分解图；

图9为实施例的蒸锅内部结构立体图；

附图标记说明：

平底热水锅1，出气孔1a，电磁阀2，蒸锅3，进气孔3a，积水槽3b，排水阀3b1，蒸笼架3c，套筒3c1，支撑环3c2，通气孔3c3，蒸笼4，蒸汽循环机构5，旋转驱动装置5a，涡轮风扇5b，真空泵6，控制装置7，控制器7a，气压传感器7b，温度传感器7c。

具体实施方式

以下将以图式揭露本实用新型的多个实施方式，为明确说明起见，许多实务上的细节将在以下叙述中一并说明。然而，应了解到，这些实务上的细节不应用以限制本实用新型。也就是说，在本实用新型的部分实施方式中，这些实务上的细节是非必要的。此外，为简化图式起见，一些习知惯用的结构与组件在图式中将以简单的示意的方式绘示之。

另外，在本实用新型中如涉及“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，并非特别指称次序或顺位的意思，亦非用以限定本实用新型，其仅仅是为了区别以相同技术用语描述的组件或操作而已，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本实用新型要求的保护范围之内。

参照图1至图9所示的一种海参加工用低压高温蒸锅，包括有平底热水锅1、电磁阀2、蒸锅3和真空泵6，蒸锅3通过三腿支架固定设置在平底热水锅1的正上方，平底热水锅1和蒸锅3内部通过电磁阀2连通，蒸锅3内放置有层层叠放的蒸笼4，蒸锅3的内部还设置有蒸汽循环机构5，真空泵6固定安装在蒸锅3的顶端，蒸锅3的旁侧安装有控制装置7，电磁阀2、蒸汽循环机构5和真空泵6均与控制装置7电性连接。

工作人员将经过处理的海参码放到蒸笼4中，然后将蒸笼4放入到蒸锅3中，接着在平底热水锅1中倒入冷水，通过平底热水锅1将其内部的水加热到80度并保持恒温状态，随后开启真空泵6将蒸锅3内部抽成低压状态，接着电磁阀2开启连通平底热水锅1和蒸锅3，平底热水锅1内部的热水在低压状态下迅速蒸发，形成低压高温的水蒸气通过电磁阀2传输到蒸锅3中对海参进行漂烫，随后电磁阀2关闭；

平底热水锅1内部的水因为水蒸气蒸发带走了大量的热，平底热水锅1重新将水加热到80度并保持恒温状态，同时蒸汽循环机构5开启令蒸锅3内部的水蒸气循环流动，当控制装置7检测到蒸锅3内部的水蒸气温度低于漂烫温度时，控制装置7令真空泵6启动将蒸锅3内部的低温水蒸气抽走，接着再令电磁阀2开启再次从平底热水锅1中吸取大量的高温水蒸气；

如此不断循环，直到完成海参的低压高温漂烫工序。

平底热水锅1的锅盖上设置有出气孔1a，蒸锅3的锅底处设置有进气孔3a，电磁阀2的两端分别与出气孔1a、进气孔3a连通并紧密配合。

平底热水锅1内部蒸发出来的水蒸气依次通过出气孔1a、电磁阀2、进气孔3a进入到蒸锅3中，然后从蒸锅3的锅底向着蒸锅3的锅盖移动，水蒸气依次经过多个蒸笼4对海参进行漂烫。

蒸锅3的内部设置有积水槽3b，积水槽3b为自蒸锅3外圆面的底端向内并向上延伸的环状凸缘。

蒸汽循环机构5驱动蒸锅3内部的水蒸气循环流动，水蒸气接触到蒸锅3的内壁后冷却成冷凝水，然后冷凝水顺着蒸锅3的内壁滑落到积水槽3b中，冷凝水积蓄在积水槽3b中，避免了电磁阀2开启时冷凝水顺着电磁阀2落入到平底热水锅1中。

积水槽3b的最低处设置有贯穿蒸锅3并连通到蒸锅3外部的通孔，该通孔内安装有排水阀3b1。

海参漂烫完毕后，积水槽3b内部积蓄了一定量的冷凝水，此时打开排水阀3b1即可将冷凝水排放出来，从而无需拆下蒸锅3将冷凝水倒出。

蒸锅3内部还设置有蒸笼架3c，蒸笼架3c包括有套筒3c1和支撑环3c2，套筒3c1为自积水槽3b的内沿竖直向上延伸的环状凸缘，支撑环3c2为自套筒3c1的中端水平向内延伸的环状凸缘，蒸笼4放置在支撑环3c2上，套筒3c1套设在蒸笼4的外沿。

蒸笼架3c用于承载蒸笼4的重量，令蒸笼4与蒸锅3的锅底分离，使得蒸笼4不会影响到电磁阀2工作，同时蒸笼架3c令蒸笼4位于蒸锅3的内部中心，蒸笼4的外壁与蒸锅3的内壁之间保留一定的距离，从而形成水蒸气的循环通道。

蒸汽循环机构5包括有旋转驱动装置5a和涡轮风扇5b，旋转驱动装置5a固定安装在蒸锅3锅盖的上方，涡轮风扇5b设置在蒸锅3的锅盖与蒸笼4之间，旋转驱动装置5a的输出轴竖直向下贯穿蒸锅3的锅盖与涡轮风扇5b传动连接；

套筒3c1上设置有多个通气孔3c3，通气孔3c3环绕套筒3c1设置，通气孔3c3位于支撑环3c2的下方。

旋转驱动装置5a为伺服电机，旋转驱动装置5a驱动涡轮风扇5b旋转，水蒸气自蒸锅3的底端依次经过多层蒸笼4向上流动，水蒸气流动到蒸锅3的顶端被涡轮风扇5b吸入，涡轮风扇5b将水蒸气向着四周也就是向着蒸锅3的内壁排出，水蒸气顺着蒸锅3的内壁自蒸锅3的顶端向着底端流动，随后水蒸气通过通气孔3c3进入到套筒3c1中，然后水蒸气再从蒸笼4的底端依次经过多层蒸笼4向上流动，从而形成一个循环。

控制装置7包括有安装在蒸锅3外壁的控制器7a，控制器7a上安装有两个贯穿蒸锅3并延伸到蒸锅3内部的传感器，两个传感器分别为气压传感器7b和温度传感器7c；

电磁阀2、旋转驱动装置5a、真空泵6、气压传感器7b、温度传感器7c均与控制器7a电性连接。

控制器7a中安装有微处理器，气压传感器7b的型号为联测SIN-P300G，温度传感器7c的型号为DS18B20，气压传感器7b用于检测蒸锅3内部的气压，温度传感器7c用于检测蒸锅3内部的温度，气压传感器7b和温度传感器7c将检测到的结果实时传输给控制器7a，当温度传感器7c检测到蒸锅3内部的温度较低时，控制器7a发出信号给蒸汽循环机构5，蒸汽循环机构5停止工作，随后控制器7a发出信号给真空泵6，真空泵6工作抽走蒸锅3内部的低温水蒸气，气压传感器7b检测到蒸锅3内部的气压降低到一定程度时，控制器7a发出信号给真空泵6令真空泵6停止工作，随后控制器7a发出信号给电磁阀2，电磁阀2开启从平底热水锅1中吸取大量的高温水蒸气，气压传感器7b检测到蒸锅3内部的气压恢复到一定程度的低压状态时，控制器7a发出信号给电磁阀2令电磁阀2关闭，同时控制器7a发出信号给旋转驱动装置5a令蒸汽循环机构5开始工作，蒸锅3内部的高温水蒸气再次开始循环对海参进行漂烫。

工作原理：

工作人员将经过处理的海参码放到蒸笼4中，然后将蒸笼4放入到蒸锅3中，接着在平底热水锅1中倒入冷水，通过平底热水锅1将其内部的水加热到80度并保持恒温状态，随后工作人员通过控制装置7启动设备对海参进行漂烫；

真空泵6启动将蒸锅3内部抽成低压状态，随后真空泵6关闭，电磁阀2开启连通平底热水锅1和蒸锅3，平底热水锅1内部的热水在低压状态下迅速蒸发，形成低压高温的水蒸气，水蒸气通过电磁阀2传输到蒸锅3中对海参进行漂烫，随后电磁阀2关闭，平底热水锅1内部的水因为水蒸气蒸发带走了大量的热，平底热水锅1重新将水加热到80度并保持恒温状态；

接着旋转驱动装置5a启动驱动涡轮风扇5b转动，水蒸气从蒸锅3的底部依次经过多个蒸笼4对海参进行漂烫后移动到蒸锅3的顶部，水蒸气被涡轮风扇5b吸入并向着四周也就是蒸锅3的内壁排出，水蒸气顺着蒸锅3的内壁向下流动，水蒸气流动到蒸锅3的底部后通过通气孔3c3进入到套筒3c1的内部，从而重新回到了蒸笼4的下方，并再次向上依次经过多个蒸笼4对海参进行漂烫；

当温度传感器7c检测到蒸锅3内部的水蒸气温度低于漂烫温度时，旋转驱动装置5a停止工作，真空泵6启动将蒸锅3内部的低温水蒸气抽走，接着电磁阀2开启再次从平底热水锅1中吸取大量的高温水蒸气，如此不断循环，直到完成海参的低压高温漂烫工序；

完成漂烫工序后，工作人员打开蒸锅3将蒸笼4取出，随后打开平底热水锅1的锅盖添加冷水，接着打开排水阀3b1将积水槽3b中积蓄的冷凝水排出。

上所述仅为本实用新型的实施方式而已，并不用于限制本实用新型。对于本领域技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原理的内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本实用新型的权利要求范围之内。

设计图

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