导读:本文包含了木赛莱斯论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:木赛莱斯,酵母菌,筛选,鉴定
木赛莱斯论文文献综述
李芳,江英[1]（2008）在《木赛莱斯酵母菌的选种研究》一文中研究指出木赛莱斯属于新疆南疆的一种少数民族饮品,风味独特。经过叁级筛选,获得两株适宜木赛莱斯酿造的酵母菌,这两株酵母菌被鉴定为酵母属的酿酒酵母。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2008年10期）
李芳[2]（2008）在《木赛莱斯优势菌种筛选及其在鲜食葡萄酿造酒的应用》一文中研究指出本研究以葡萄酒的酿造特点为依据,结合南疆木赛莱斯酿造特点,从南疆正发酵旺盛的木赛莱斯酒液中分离筛选得到3株酵母菌,并在此基础上改进了发酵工艺,使产品风味得以改善,本文的主要实验结果如下:以不同的培养温度、pH值、培养基、酒精浓度为富集条件,以南疆正发酵旺盛的木赛莱斯酒液为分离源,共分离得到28株酵母菌。以各菌株发酵性能、不同的SO2、酒精浓度为筛选条件,结合感官评定,筛选出3株符合果酒酿造要求且可产生良好香气的酵母菌。经鉴定,3株酵母菌均为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),并编号为2号、3号和8号菌株。由于3株菌均为一种酵母菌,故选取2号菌做生物学特性研究。本文研究了筛选菌株的生物学特性,2号菌的最适生长温度为36℃,最适生长pH值为4.5。通过分析不同因素对生长曲线的影响,可看出不同的培养温度对最终菌物量有较明显的影响,而接种量对最终菌物量基本没有影响。2号菌株的最适发酵温度为30℃,最适发酵pH值为4.5。同样,温度相对于pH值和接种量来说,对发酵度的影响也更为明显。选用鲜食葡萄,用2号菌接种发酵,通过感官分析,确定了最佳发酵条件,即发酵温度为25℃,接种量为1%,初始pH为4.0,初始糖度为150 g/L。按此条件下进行发酵所酿造的葡萄酒,酒体澄清,酒香柔和淡雅,较好的保持了葡萄的原果香。(本文来源于《石河子大学》期刊2008-06-01）
李芳,翟金兰,江英[3]（2008）在《木赛莱斯优势菌种的筛选及其鉴定》一文中研究指出木赛莱斯属于新疆南疆的一种少数民族饮品,风味独特。本研究采用现代微生物实验技术,以正发酵旺盛的木赛莱斯为分离源,经过叁级筛选,得到2株酵母菌,通过形态和培养特征观察以及生化实验,最终鉴定出2株酵母菌均为酿酒酵母,并能耐受一定的酒精和SO2,发酵性好,为进一步生产木赛莱斯提供了基础。(本文来源于《中外葡萄与葡萄酒》期刊2008年01期）
吐尔洪,何文静,堵年生[4]（2006）在《紫外分光光度法测定木赛莱斯酒中花青素的含量》一文中研究指出目的:测定新疆阿克苏地区阿瓦提县民间以葡萄为原料,通过发酵酿造而成的木赛莱斯酒(Musallas)中花青素的含量。方法:采用紫外分光光度法测定不同批次木赛莱斯酒中花青素的含量。结果:应用本法测定,回收率=96．04％,RSD=1．72％ (n=5)。结论:方法简便,结果准确。(本文来源于《第五届全国民族医药学术交流大会论文集》期刊2006-06-30）
吐尔洪,何文静,堵年生[5]（2006）在《紫外分光光度法测定木赛莱斯酒中花青素的含量》一文中研究指出目的:测定新疆阿克苏地区阿瓦提县民间以葡萄为原料,通过发酵酿造而成的木赛莱斯酒(Musallas)中花青素的含量。方法:采用紫外分光光度法测定不同批次木赛莱斯酒中花青素的含量。结果:应用本法测定,回收率=96.04%,RSD=I.72%(n=5)。结论:方法简便,结果准确。(本文来源于《中国民族医药杂志》期刊2006年04期）
木赛莱斯论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本研究以葡萄酒的酿造特点为依据,结合南疆木赛莱斯酿造特点,从南疆正发酵旺盛的木赛莱斯酒液中分离筛选得到3株酵母菌,并在此基础上改进了发酵工艺,使产品风味得以改善,本文的主要实验结果如下:以不同的培养温度、pH值、培养基、酒精浓度为富集条件,以南疆正发酵旺盛的木赛莱斯酒液为分离源,共分离得到28株酵母菌。以各菌株发酵性能、不同的SO2、酒精浓度为筛选条件,结合感官评定,筛选出3株符合果酒酿造要求且可产生良好香气的酵母菌。经鉴定,3株酵母菌均为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),并编号为2号、3号和8号菌株。由于3株菌均为一种酵母菌,故选取2号菌做生物学特性研究。本文研究了筛选菌株的生物学特性,2号菌的最适生长温度为36℃,最适生长pH值为4.5。通过分析不同因素对生长曲线的影响,可看出不同的培养温度对最终菌物量有较明显的影响,而接种量对最终菌物量基本没有影响。2号菌株的最适发酵温度为30℃,最适发酵pH值为4.5。同样,温度相对于pH值和接种量来说,对发酵度的影响也更为明显。选用鲜食葡萄,用2号菌接种发酵,通过感官分析,确定了最佳发酵条件,即发酵温度为25℃,接种量为1%,初始pH为4.0,初始糖度为150 g/L。按此条件下进行发酵所酿造的葡萄酒,酒体澄清,酒香柔和淡雅,较好的保持了葡萄的原果香。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
木赛莱斯论文参考文献
[1].李芳,江英.木赛莱斯酵母菌的选种研究[J].中国食物与营养.2008
[2].李芳.木赛莱斯优势菌种筛选及其在鲜食葡萄酿造酒的应用[D].石河子大学.2008
[3].李芳,翟金兰,江英.木赛莱斯优势菌种的筛选及其鉴定[J].中外葡萄与葡萄酒.2008
[4].吐尔洪,何文静,堵年生.紫外分光光度法测定木赛莱斯酒中花青素的含量[C].第五届全国民族医药学术交流大会论文集.2006
[5].吐尔洪,何文静,堵年生.紫外分光光度法测定木赛莱斯酒中花青素的含量[J].中国民族医药杂志.2006