导读:本文包含了耐酸性淀粉酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉酶,耐酸,芽孢,鉴定,杆菌,酸性,性质。
耐酸性淀粉酶论文文献综述
杨力权,杨国保,陈贵元,桑鹏[1]（2019）在《一株高温酸性淀粉酶产生菌的分离、筛选、鉴定及其酶学性质研究》一文中研究指出淀粉酶作为水解淀粉和糖原的酶类,在生物的新陈代谢和工业化生产中起着广泛而重要的作用,尤其是高温淀粉酶在利用过程中备受关注.从云南大理市弥渡县石夹泉热泉的43℃底泥中分离并筛选到1株高温淀粉酶的高产菌,进行显微形态及生理生化特征、16S rRNA基因序列分析,将其初步鉴定为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)的一株菌,命名为Bacillus sp. Amy-43.对其生长条件及酶学性质进行了研究,结果表明:该菌株耐高温性较好,菌株在55℃仍能生长,菌株最适生长温度为37℃.所产淀粉酶最适酶活温度为75℃,最适反应p H值为4.0.在37℃以下,能保持良好的稳定性,Zn2+和Mn2+对该酶有一定的抑制作用,而Ca2+、K+、Mg2+、Fe2+、Cu2+均对该酶活力起到促进作用,其中Cu2+的促进效果最为明显.这些特性预示着Bacillus sp.Amy-43来源的淀粉酶为工业运用提供了重要的酶源.(本文来源于《云南大学学报(自然科学版)》期刊2019年05期）
王俊英,任璐,王强,李玉,李文钊[2]（2019）在《耐酸性α–淀粉酶在酸面团面包抗老化中的应用》一文中研究指出以商业α–淀粉酶及不加酶的样品为对比,考察一种新的耐酸性α–淀粉酶AmyE在酸面团面包抗老化方面的作用.测定了面团的pH、总酸度及还原糖含量,分析了7 d储藏过程中面包心的质构、水分含量及回生焓的变化.与添加商业α–淀粉酶的样品和对照样品相比,补充AmyE的样品面团中还原糖含量更高,其储藏过程中的质构变化更优,即具有较小的硬度和咀嚼度,较大的弹性.加入耐酸性α–淀粉酶后,面包心在贮存期间水分的散失明显减缓,回生焓上升趋势减慢,其中添加AmyE15 U/g的效果最好,并且优于添加等量商业α–淀粉酶.这表明耐酸性α–淀粉酶AmyE在延缓酸面团面包老化方面效果显着.(本文来源于《天津科技大学学报》期刊2019年04期）
杨力权,杨国保,桑鹏,陈贵元[3]（2019）在《一株高温酸性淀粉酶产生菌的筛选、鉴定及其酶学性质研究》一文中研究指出从云南大理市弥渡县石夹泉热泉的55℃底泥中筛选到1株高温淀粉酶的高产菌,进行显微形态及生理生化特征、16SrRNA基因序列分析,将其初步鉴定为苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)的一株菌,命名为Bacillus thuringiensis Amy-55。对其生长条件及酶学性质进行了研究,结果表明:该菌株耐高温性较好,菌株在55℃仍能生长,菌株最适生长温度为37℃。所产淀粉酶最适酶活温度为75℃,最适反应pH值为5.0。在25℃以下,能保持良好的稳定性,Zn~(2+)和Mn~(2+)对该酶有一定的抑制作用,Ca~(2+)、K~+、Mg~(2+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)均对该酶活力起到促进作用,其中Fe~(2+)的促进效果最为明显。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2019年02期）
贾冬梅,华晓曼,王玉华,毕云枫,王雨珊[4]（2016）在《耐酸性α-淀粉酶研究进展》一文中研究指出耐酸性α-淀粉酶是最重要的碳水化合物降解酶。文章归纳整理了国内外耐酸性α-淀粉酶的主要来源及其特性,介绍了高产菌株的选育方法和研究现状,预计对钙离子没有依赖性的耐酸性α-淀粉酶将会成为研究热点。(本文来源于《食品科技》期刊2016年10期）
任世英,邵奎,李雯,张威,刘飞[5]（2016）在《耐酸性α-淀粉酶产生菌的筛选及其产酶条件优化》一文中研究指出为了分离得到饲料用耐酸性α-淀粉酶的菌株,从食堂排污口取土样,筛选到一株耐酸(p H=4)且产α-淀粉酶的菌株,并对其形态特征、培养特征、生理生化特征、酶学性质及产酶条件进行研究。结果表明:菌体呈杆状,革兰氏染色阳性,胞内形成异染粒和PHB,接触酶、淀粉水解、卵磷脂酶试验呈阳性,反硝化试验、荧光色素呈阴性。根据菌体形态、菌落特征及部分生理生化特性,将其初步鉴定为芽孢杆菌属,即Bacillus sp.SD-1。通过单因素试验对菌株的最适产酶温度及p H进行优化,培养温度为43℃,p H为4.5,发酵60 h,酸性α-淀粉酶活力达到74.6 U/m L。(本文来源于《中国饲料》期刊2016年17期）
师瑞琳[6]（2016）在《耐酸性高温α-淀粉酶的分子改造、性质表征和热稳定性研究》一文中研究指出α-淀粉酶作为最早进行商品化生产、应用最广泛、用量最大的酶制剂之一,在淀粉制糖及发酵工业中不可或缺。目前工业上广泛使用的商品化耐酸性高温α-淀粉酶最适pH 一般在5.0-6.0,随后的糖化过程中糖化使用的糖化酶最适作用pH为4.5,这两个步骤的pH调节会增加成本,并且目前使用的α-淀粉酶在淀粉深加工的高温液化过程易失活。因此开发在低pH值(4.5)下可高效液化淀粉的新型耐酸性高温α-淀粉酶具有重要的工业应用价值。本研究围绕地衣芽胞杆菌的耐热性α-淀粉酶基因进行分子改造,运用结构生物学、计算机模拟等技术进行理性设计,应用传统生物化学技术进行酶学性质测定和热稳定性分析,从分子水平揭示了突变提高耐酸性高温α-淀粉酶热稳定性的机制。本研究对文献报道的5种突变体、地衣芽孢杆菌耐酸性高温α-淀粉酶和商品的耐酸性高温α-淀粉酶进行了构建、表达和纯化,对这七种α-淀粉酶的酶学性质分析发现:在pH4.5条件下突变体BLA-m9和BLA-m6的热稳定性明显优于BLA和其它突变体;同时BLA-m9在pH4.5-5.0的范围内比活力最高,具有较好的耐酸性。在随后的序列对比分析中发现M15T和N188S位点突变可能对热稳定性有积极影响。在此基础上,以BLA-m9为模板构建了单点突变体 M15T、N188F、N188P、N188S 及其组合突变体 M15T/N188F、M15T/N188P、M15T/N188S。对这七个基于BLA-m9的突变体进行表达纯化、酶学性质分析和热稳定性分析,同时用光谱技术、动力学模拟技术对α-淀粉酶的结构进行分析,从分子水平研究Met15和Asn188残基的改变引起热稳定性改变的机制。研究发现BLA-m9-M15T、BLA-m9-N188S和BLA-m9-M15T/N188S分别保持100%、91%和91.5%的活力,明显高于BLA-m9的60%,并且在pH4.0-5.0范围内较BLA-m9的比活力有明显提升。其中BLA-m9-M15T在酸性条件下热稳定性提升的同时表达量也较BLA-m9有大幅提高,具有良好的工业应用前景。对荧光光谱谱图分析发现这叁个突变体随着温度由25升高至95℃其荧光光谱没有明显的红移现象、表明其在高温下叁级结构保持较高完整性,根据圆二色谱谱图计算二级结构含量发现在高温下二级结构保持较为完整;结构模拟结果表明BLA-m9-M15T、BLA-m9-N188S和BLA-m9-M15T/N188S突变体的15位点和188位点附近氢键网增强,动力学模拟结果体现出了突变体BLA-m9-M15T的15位点附近区域具有较高的灵活性,这些结果都预示着Met15和Asn188是维持BLA在酸性条件下热稳定性的关键残基,并从分子水平揭示了 M15T突变和N188S突变提高BLA-m9热稳定性的机制。这种基于结构预测的合理设计对于提高其他工业酶的热稳定性具有重要指导意义。这种应用光谱技术和模拟技术将蛋白结构和功能有效连接起来的研究方法对于蛋白质组学的研究具有重要意义。(本文来源于《吉林大学》期刊2016-06-01）
郑美娟,郭金玲,余华顺,姚鹃,龚大春[7]（2015）在《耐酸性高温α-淀粉酶液化工艺条件的研究》一文中研究指出利用中试喷射液化设备研究了耐酸性高温α-淀粉酶的液化温度、液化时间、p H值、添加量对玉米淀粉液化水解程度DE值的影响,对玉米淀粉液化条件进行了优化。结果表明,耐酸性高温α-淀粉酶的适宜液化条件为添加量15 U/g干基淀粉,液化时间100 min,p H值5.6~6.0,液化温度92℃,此时液化DE值可达到15%以上,为进一步研究耐酸性高温α-淀粉酶液化工艺条件奠定了基础。(本文来源于《农产品加工》期刊2015年19期）
杨艳红,李世川,兰世玉,朱巍[8]（2015）在《一株产耐酸性α-淀粉酶菌株的鉴定及其酶学性质研究》一文中研究指出随着现代淀粉工业的发展,寻找耐酸性新型α-淀粉酶成为研究热点。实验室分离到一株高产耐酸性α-淀粉酶菌株AF1。通过形态学观察法、生理生化特征与16Sr DNA序列分析鉴定出AF1菌株为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。对其酶学性质进行初步研究发现,该酶最适作用温度为75℃,p H为5.0;在温度60℃以下,p H 5.0~7.0范围内酶活比较稳定;Cu2+对酶活有明显抑制作用,K+、Li+、Fe3+则对酶活有轻微抑制作用,Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+和EDTA则对酶活没有明显影响。可见,本研究中的α-淀粉酶是一种不依赖于Ca2+的耐酸性α-淀粉酶,在淀粉加工过程中,不仅不用加Ca2+以维持酶的活性,同时可以不用p H调节,实现在弱酸性条件下淀粉液化和糖化同步进行,从而精简工序,节约成本。(本文来源于《天然产物研究与开发》期刊2015年09期）
温赛,孟青青,王玉海,王凤寰[9]（2015）在《耐酸性高温α-淀粉酶的诱变筛选及表达菌株的构建》一文中研究指出利用化学诱变剂亚硝酸钠对地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)中高温α-淀粉酶基因amy进行体外诱变,通过定向筛选获得一个耐酸性高温α-淀粉酶突变体,其一级序列含有3个突变位点:第288位的亮氨酸突变为天冬氨酸,第289位的组氨酸突变为酪氨酸,第320位的丙氨酸突变为丝氨酸。克隆突变体基因amyM并构建地衣芽孢杆菌表达质粒pGJ103-amyM,将其转入已敲除内源α-淀粉酶基因的地衣芽孢杆菌中获得表达耐酸性高温α-淀粉酶的基因工程菌B.licheniformis AMYM。B.licheniformis AMYM所产新型耐酸性高温α-淀粉酶的最适反应pH为5.2,较野生型降低1.2个单位,且最适反应温度95℃。5 L发酵罐内,B.licheniformis AMYM发酵酶活最高可达19 000 U/m L,具有良好的工业应用前景。(本文来源于《饲料研究》期刊2015年15期）
吴德旺[10]（2015）在《低温酸性淀粉酶在酒精发酵中的应用》一文中研究指出低温酸性淀粉酶可以将液化过程中没有水解的生淀粉颗粒直接进行水解。试验研究低温酸性淀粉酶在酒精发酵中的应用,发现将低温酸性淀粉酶添加到发酵环节可以提高原料出酒率。(本文来源于《轻工科技》期刊2015年08期）
耐酸性淀粉酶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以商业α–淀粉酶及不加酶的样品为对比,考察一种新的耐酸性α–淀粉酶AmyE在酸面团面包抗老化方面的作用.测定了面团的pH、总酸度及还原糖含量,分析了7 d储藏过程中面包心的质构、水分含量及回生焓的变化.与添加商业α–淀粉酶的样品和对照样品相比,补充AmyE的样品面团中还原糖含量更高,其储藏过程中的质构变化更优,即具有较小的硬度和咀嚼度,较大的弹性.加入耐酸性α–淀粉酶后,面包心在贮存期间水分的散失明显减缓,回生焓上升趋势减慢,其中添加AmyE15 U/g的效果最好,并且优于添加等量商业α–淀粉酶.这表明耐酸性α–淀粉酶AmyE在延缓酸面团面包老化方面效果显着.
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
耐酸性淀粉酶论文参考文献
[1].杨力权,杨国保,陈贵元,桑鹏.一株高温酸性淀粉酶产生菌的分离、筛选、鉴定及其酶学性质研究[J].云南大学学报(自然科学版).2019
[2].王俊英,任璐,王强,李玉,李文钊.耐酸性α–淀粉酶在酸面团面包抗老化中的应用[J].天津科技大学学报.2019
[3].杨力权,杨国保,桑鹏,陈贵元.一株高温酸性淀粉酶产生菌的筛选、鉴定及其酶学性质研究[J].中国食品添加剂.2019
[4].贾冬梅,华晓曼,王玉华,毕云枫,王雨珊.耐酸性α-淀粉酶研究进展[J].食品科技.2016
[5].任世英,邵奎,李雯,张威,刘飞.耐酸性α-淀粉酶产生菌的筛选及其产酶条件优化[J].中国饲料.2016
[6].师瑞琳.耐酸性高温α-淀粉酶的分子改造、性质表征和热稳定性研究[D].吉林大学.2016
[7].郑美娟,郭金玲,余华顺,姚鹃,龚大春.耐酸性高温α-淀粉酶液化工艺条件的研究[J].农产品加工.2015
[8].杨艳红,李世川,兰世玉,朱巍.一株产耐酸性α-淀粉酶菌株的鉴定及其酶学性质研究[J].天然产物研究与开发.2015
[9].温赛,孟青青,王玉海,王凤寰.耐酸性高温α-淀粉酶的诱变筛选及表达菌株的构建[J].饲料研究.2015
[10].吴德旺.低温酸性淀粉酶在酒精发酵中的应用[J].轻工科技.2015
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