岷县点心相关指标分析

论文摘要

岷县点心是以小麦粉、植物油、动物油制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。但是缺乏统一的标准规范,以致监管部门在监管过程中存在很大困难。本文采集以岷县点心工艺加工的点心,通过分析主要指标,制定岷县点心的地方标准,旨在为监管部门提供技术支撑。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要指标及试验方法
•   1.3 建议值参照标准
• 2 结果与分析
•   2.1 感官（见表1）
•   2.2 水分含量
•   2.3 脂肪含量
•   2.4 总糖含量
•   2.5 酸价和过氧化值
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 霍亚宁,唐亚梅,陈亚军,雷雨

关键词: 岷县,点心,指标,分析

来源: 食品安全导刊 2019年18期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 甘肃省定西市食品检验检测中心

基金: 制定食品安全地方标准岷县点心（编号：2018GSFDA025）

分类号: TS213.23

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.084

页码: 124

总页数: 1

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