燕麦食品加工及功能特性

论文摘要

我国是燕麦生产大国,燕麦自身营养价值和药用价值极其丰富,逐渐被越来越多的现代人作为减肥代餐产品、营养补充产品等,人们通过摄取适量的燕麦产品补充对膳食纤维的需求。近年来,燕麦产品的加工工艺越来越成熟,燕麦产品的类型日益丰富,本文将对燕麦产品的发展历史、燕麦产品功能及加工进行探讨,并对燕麦食品及加工前景进行预估。

论文目录

• 1 我国燕麦发展历史及现状
• 2 燕麦的功能与价值
•   2.1 脂肪成分优于小麦，有利于消化吸收
•   2.2 营养物质含量丰富，有助于改善身体状况
•   2.3 燕麦的应用价值
• 3 燕麦食品的类型
•   3.1 燕麦粉
•   3.2 燕麦面包
•   3.3 燕麦片、燕麦米
• 4 燕麦市场的发展方向和前景
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘智虎

关键词: 燕麦,加工,功能

来源: 现代食品 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 巴彦淖尔市西贝美食艺术学校

分类号: TS213

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.20.040

页码: 133-135

总页数: 3

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