淮南牛肉汤卫生状况初步调查

论文摘要

淮南牛肉汤作为当地特色食物之一,其不仅营养价值高,又方便美味,深受消费者的青睐。本文主要从菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌和沙门氏菌这5个方面,对牛肉汤的卫生指标进行研究,以期初步了解市场上流通的淮南牛肉汤的卫生状况。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与来源
•   1.2 检测内容、方法与评价依据
• 2 结果
•   2.1 菌落总数检测结果
•   2.2 大肠菌群检测结果
•   2.3 金黄色葡萄球菌检测结果
•   2.4 霉菌检测结果
•   2.5 沙门氏菌检测结果
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 祖琴琴

关键词: 淮南牛肉汤,方便,卫生指标

来源: 食品安全导刊 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 淮南市食品药品检验中心

分类号: TS251.7

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.03.088

页码: 101

总页数: 1

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