低温等离子体协同防腐剂对苏云金芽孢杆菌芽孢灭活的影响

论文摘要

以浓度为2. 64×10~6cfu/m L的苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)芽孢悬浮液为原液,研究防腐剂和低温等离子体对苏云金芽孢杆菌芽孢致死率的影响。结果表明:随着防腐剂浓度的增加,苏云金芽孢杆菌的芽孢抑制率增加; 5 mg/m L的脱氢乙酸钠可完全抑制苏云金杆菌芽孢生长; 20 mg/m L的山梨酸钾对苏云金杆菌芽孢抑制率为68%; 10 mg/m L的乳酸链球菌素(Nisin)抑菌效果最显著;当低温等离子参数为250 s、400 W时,对苏云金杆菌芽孢抑制效果最明显,抑制率达到57. 5%。3种防腐剂复配后在250 s、400 W的低温等离子体处理后显示,采用1、3、4、5、6、7、8种复配方式抑菌效果最好,抑菌率均能达到95. 8%以上。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 菌种
•   1.2 主要实验试剂
•   1.3 主要仪器与设备
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 芽孢菌悬液的制备
•     1.4.2 单一防腐剂分别对苏云金杆菌芽孢的抑制作用
•     1.4.3 单一低温等离子体处理对苏云金杆菌芽孢的抑制作用
•     1.4.4 3种防腐剂的复配对苏云金杆菌芽孢的抑制作用
•     1.4.5 3种防腐剂的复配和低温等离子体复合处理
•   1.5 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同浓度单一防腐剂对苏云金杆菌芽孢抑制影响
•     2.1.1 不同浓度乳酸链球菌素对苏云金杆菌芽孢抑制影响
•     2.1.2 不同浓度山梨酸钾对苏云金杆菌芽孢抑制影响
•     2.1.3 不同浓度脱氢乙酸钠对苏云金杆菌芽孢抑制影响
•   2.2 不同参数的低温等离子体处理对苏云金杆菌芽孢抑制影响
•     2.2.1 在300、400、500 W时不同处理时间对苏云金芽孢抑制率影响
•   2.3 3种防腐剂不同复配方式对苏云金芽孢抑制影响
•   2.4 3种防腐剂不同复配方式复合低温等离子体处理对苏云金芽孢抑制影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谭秀山,赵兴,黄现青

关键词: 防腐剂,苏云金芽孢杆菌,低温等离子体,腐败微生物,食品卫生

来源: 美食研究 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院,河南农业大学河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心

基金: 国家自然科学基金资助项目(31671916)

分类号: TS201.3

页码: 56-60

总页数: 5

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