低温贮藏对油■果实采后贮藏品质的影响

论文摘要

目的研究适宜低温贮藏对油■果实采后综合贮藏品质的影响。方法以室温为对照,测定采后贮藏期间各项理化指标变化,评价低温贮藏对油■果实采后贮藏品质的影响。结果与室温贮藏相比,(4±1)℃低温贮藏能显著抑制果实采后腐烂率和质量损失率上升,有效延缓贮藏中后期果实硬度下降和丙二醛含量积累;可延缓果实贮藏后期可滴定酸、总糖和维生素C含量下降,维持蔗糖含量。结论低温贮藏可有效延缓油■果实采后贮藏品质劣变。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 材料与处理
•   2.2 仪器与试剂
•   2.3 测定方法
•   2.4 数据处理
• 3 结果与分析
•   3.1 低温贮藏对油?果实腐烂率与质量损失率的影响
•   3.2 低温贮藏对油?果实硬度的影响
•   3.3 低温贮藏对油?果实丙二醛含量的影响
•   3.4 低温贮藏对油?果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响
•   3.5 低温贮藏对油?果实糖类物质含量的影响
•   3.6 低温贮藏对油?果实维生素C含量的影响
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 林炎娟,叶新福,梁华俤,方智振,姜翠翠,潘少霖,周丹蓉

关键词: 低温贮藏,贮藏品质

来源: 食品安全质量检测学报 2019年24期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建省农业科学院果树研究所

基金: 福建省属公益类科研院所基本科研专项(2018R1013-4),农业部热带作物种质资源保护项目(151821301354052701)~~

分类号: TS255.3

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.24.024

页码: 8352-8357

总页数: 6

文件大小: 1448K

下载量: 74