植物基天然抗氧化剂抑制柠檬醛降解的研究

论文摘要

将红茶提取物、迷迭香提取物、质量分数98%茶多酚（TP-98）添加到pH=3的含质量分数0.16%柠檬醛的香精中用以抑制柠檬醛的降解劣化。将香精保存在37℃光照保温箱中,每隔10、20和30 d进行取样,利用HPLC法检测香精中的柠檬醛、柠檬醛降解产物（对甲酚、对甲基苯乙酮）的含量,结果显示红茶提取物抑制柠檬醛降解的效果最佳,其次是迷迭香提取物、TP-98,而没有添加抗氧化剂的空白样在保存20 d后产生明显的异味、臭味。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 茶提取物制备
•     1.3.2 DPPH自由基清除试验测定抗氧化能力
•     1.3.3 柠檬醛香精配制
•     1.3.4 HPLC分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 提取物的抗氧化能力测定
•   2.2 提取物对柠檬醛降解的抑制效果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王根女,赵华杰,陈雄,李雯雯,宋姗姗

关键词: 红茶提取物,迷迭香提取物,茶多酚,柠檬醛降解

来源: 香料香精化妆品 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 恒枫食品科技有限公司

分类号: TQ651

页码: 29-32

总页数: 4

文件大小: 1579K

下载量: 176