响应面法优化两步浸泡提取玉米淀粉工艺

论文摘要

采用玉米糁作为原料,以玉米淀粉提取率为评价指标,研究两步浸泡法提取玉米淀粉的优化工艺。在单因素试验基础上,选取初始乳酸体积分数、初始L-半胱氨酸质量浓度和中性蛋白酶添加量3个显著影响因素,运用响应面法优化玉米淀粉的提取工艺。最优玉米淀粉提取工艺参数为:初始乳酸体积分数0.3%、初始L-半胱氨酸质量浓度0.45 g/100 mL,在50℃进行第一步协同浸泡4 h;第二步中性蛋白酶添加量为820 U/g,50℃酶解3 h,在此优化条件下,玉米淀粉平均提取率为91.87%。此优化工艺在提高玉米淀粉提取率的同时缩短了浸泡时间,解决了环境污染问题。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 玉米湿磨工艺
•     1.3.2 单因素试验
•       1.3.2. 1 第一步浸泡温度对淀粉提取率的影响
•       1.3.2. 2 第一步浸泡时间对淀粉提取率的影响
•       1.3.2. 3 第一步初始乳酸体积分数对淀粉提取率的影响
•       1.3.2. 4 第一步初始L-半胱氨酸质量浓度对淀粉提取率的影响
•       1.3.2.5第二步加酶量对淀粉提取率的影响
•       1.3.2. 6 第二步酶解时间对淀粉提取率的影响
•     1.3.3 玉米淀粉提取率
•     1.3.4 响应面优化试验
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 第一步浸泡温度对淀粉提取率的影响
•     2.1.2 第一步浸泡时间对淀粉提取率的影响
•     2.1.3 第一步初始乳酸体积分数对淀粉提取率的影响
•     2.1.4 第一步初始L-半胱氨酸质量浓度对淀粉提取率的影响
•     2.1.5 第二步加酶量对淀粉提取率的影响
•     2.1.6 第二步酶解时间对淀粉提取率的影响
•   2.2 响应面试验对工艺参数的优化
•     2.2.1 响应面设计试验
•     2.2.2 方差分析
•     2.2.3 玉米淀粉提取率的响应曲面图分析
•   2.3 验证试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孔茂竹,孔露,余佳熹,吕远平

关键词: 乳酸,半胱氨酸,中性蛋白酶,玉米淀粉,响应面法

来源: 食品科技 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川大学轻工科学与工程学院

基金: 德阳重点科学技术研究项目(20826041C4011)

分类号: TS235.1

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.10.045

页码: 269-275

总页数: 7

文件大小: 4018K

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