新疆骏枣氨基酸营养价值评价

论文摘要

为了初步探明新疆主栽骏枣氨基酸差异性及营养价值,为合理优化利用骏枣资源提供理论依据。以山西交城骏枣为参照,通过模糊识别法、系统聚类法,对新疆11县市骏枣氨基酸指标数据进行分析。结果表明新疆不同产区供试骏枣的氨基酸总量较高,且各产区骏枣中所含缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys)、苯丙氨酸(Phe) 5种必需氨基酸含量间存在较大差异;不同产区骏枣中氨基酸蛋白模式贴近度基本一致;新疆骏枣氨基酸比值系数分(SRC)整体优于交城骏枣,不同产区骏枣氨基酸中Val的氨基酸比值系数(RC)值最低,为第一限制性氨基酸;不同产区经聚类可分为3类,骏枣蛋白质品质评价较好的为阿瓦提县、策勒县和阿克苏市。新疆11县市骏枣蛋白质中氨基酸组成各具特点,且阿瓦提县、策勒县、阿克苏市骏枣蛋白质组成更符合人体蛋白营养需求,宜深化利用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 骏枣
•     1.1.2 主要试剂
•     1.1.3 主要仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 氨基酸测定方法
•     1.2.2 模糊识别法
•     1.2.3 氨基酸评分法
•     1.2.4 氨基酸比值系数
•     1.2.5 氨基酸比值系数分
•     1.2.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 氨基酸组成分析
•   2.2 必需氨基酸及其含量
•     2.2.1 必需氨基酸含量与总氨基酸含量比较
•     2.2.2 总氨基酸与必需氨基酸含量的相关性分析
•   2.3 必需氨基酸与模式氨基酸贴近度比较
•   2.4 RC与SRC分析
•   2.5 骏枣产区的聚类分析
•     2.5.1 不同产区骏枣的系统聚类分析
•     2.5.2 分类结果的显著性分析
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王成,吴东峰,何伟忠,吴文良

关键词: 新疆骏枣,氨基酸,营养评价,氨基酸评分,聚类分析

来源: 中国农业科技导报 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业大学资源与环境学院,新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)

基金: 新疆维吾尔自治区天山雪松计划项目(2017XS07),国家农产品质量安全风险评估重大专项:干果质量安全风险隐患摸底排查与关键控制点评估项目(GJFP201700302),新疆维吾尔自治区重点实验室开放课题项目(2015KL023),新疆农业科学院农业科技创新平台能力提升建设专项(XJNKYPT-2017-003)资助

分类号: TS255.1

DOI: 10.13304/j.nykjdb.2017.0805

页码: 108-116

总页数: 9

文件大小: 179K

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